Kuchnia żydowska - narodowa kuchnia Żydów charakteryzująca się skrupulatnym przestrzeganiem koszerności. Najważniejszą cechą kuchni żydowskiej, obecną we wszystkich jej odmianach, jest ścisłe przestrzeganie koszerności, t.j. religijnego podziału pokarmów na koszerne - czyste (dozwolone) i trefne - nieczyste (zakazane). Podział ten oparty jest na Biblii, na nakazach Pięcioksięgu mojżeszowego (Tory), i późniejszych interpretacjach tych praw przez rabinów. Głównymi zasadami jest wykluczenie mięsa niektórych zwierząt (m.in.świń), krwi, gotowania mięsa w mleku, niektórych ryb (węgorz) i owadów. Kuchnia żydowska, zwłaszcza bliskowschodnia posiada wiele cech wspólnych z kuchnią arabską. Wynika to i ze stosowania tych samych regionalnych produktów, i podobieństwa nakazów religijnych, opartych na tym samym źródle. Charakterystyczne dla kuchni żydowskich są specjalne potrawy przygotowywane przed szabatem, w czasie którego ortodoksyjnemu Żydowi nie wolno gotować ani rozpalać w piecu. Stąd powstały różnego rodzaju zimne przekąski, a także potrawy duszone przez kilkanaście godzin w stygnących piecach chlebowych (n.p.czulent).

Można wyodrębnić trzy zasadnicze odmiany kuchni żydowskiej:

kuchnia Żydów z Bliskiego Wschodu, podobna do kuchni arabskiej;

kuchnia Żydów sefardyjskich, przyjęła wiele cech kuchni iberyjskich;

kuchnia Żydów askenazyjskich, wiele cech kuchni polskiej, niemieckiej, rosyjskiej.

Najpopularniejsze przyprawy kuchni żydowskiej: goździki,gałka muszkatołowa, szfran, kminek, cukier.

Chałka-rodzaj tradycyjnego chleba używanego podczas świąt i szabatu, przypomina w smaku bułki maślane.

Cymes-rodzaj słodkiego gulaszu,ma pomarańczowy kolor,przyrządza sie go z marchwi,słodkich pomidorów i suszonych śliwek.Dodatkiem mogą być ananasy,ziemniaki,duszona wołowina.

Czulent-przygotowuje się go z kaszy (pęczak), pokrojonego w kostke mięsa wołowego, czerwonej fasoli i cebuli.

Bobele???-placki z jajek, mąki i cukru.

Gefilto fisz-kostka/kulka z siekanego mięsa ryb słodkowodnych, np. karp,szczupak.

Kreplach-pierożki w kształcie trójkąta, faszerowane mięsem, gotowane/smażone.

Kuchnia polska: Najbardziej pospolite przyprawy stosowane w kuchni polskiej: pietruszka, jałowiec, kminek, majeranek, rozmaryn, mięta, szałwia, tymianek, lubczyk, czomber, koper, czosnek, suszone śliwki, miód, piwo.

Za najstarsze zupy uważa się: polewki, barszcze, rosoły, krupniki, kapuśniaki, zupy rybne, żur, czerninę, grochówkę, zupy owocowe (jabłczankę, śliwiankę, wiśniankę).

Najbardziej cenione kasze: radomska, krakowska z gryki łuszczonej i łamanej, kasze pszenne - manna, żytnia, jęczmienne - zwykłe i perłowe, owsiane, gryczana zw. tatarczaną, jaglane, kukurydziane. Gotowano z nich: zawiesiste zupy, potrawy na gęsto, na sypko, z wodą i mlekiem, wypiekano i prażono w piecu.

Typowe staropolskie potrawy z mąki i kasz: gryczanki (kluski z mąki tatarczanej), prażucha, pęcak z grochem, ciast uchy (kluski wiejskie gotowane), gryczek (placek z grysu), pierogi gotowane, pieczone lub smażone z różnym nadzieniem (kapusta, ser, cebula, kasza, grzyby, owoce, mięso, surowy łój), małdrzyki (pierogi obsmażane z mąki i sera), łazanki i makaron polski z masłem i serem, placki tatarczane lub pszenne z makiem, jagły z grochem, mamałyga (potrawa z kaszy kukurydzianej z serem lub bryndzą), bliny i naleśniki z różnymi nadzieniami.

Warzywa używane do sporządzania potraw w kuchni staropolskiej: kapusta, kalafior, brokuły, karczochy, kardy, szparagi, kalarepa, buraki, seler, różne sałaty, szpinak, rzeżucha, szczaw, ogórki, pasternak, rzepa, rzodkiew, marchew, pietruszka, chrzan, cebula, czosnek, fasola, soczewica, jarmuż, karpiel, pory, bob, dynia, pomidory.

Ryby z których była szama: łososie, czeczugi, jesiotry, pstrągi, brzany, bolenie, rapy, ślizy, kiełbie, lipienie, certy, węgorze, śledzie, flądry, szczupaki, karpie, okonie, karasie, leszcze, liny, dorsze.

Przykłady zestawów: zrazy wołowe nadziewane, kasza gryczana, kapusta czerwona na winie, surówka; kurczak po polsku, ziemniaki polskie, sałata polska; kaczka po poznańsku, pyzy/pieczone ziemniaki; ryba po staropolsku, ziemniaki z wody, surówka z jabłek i chrzanu; ryba z wody w porach, ziemniaki z wody/ryż, sałatka z pomidorów. W zestawach dań polskich nie dawać niczego niewywodzącego się z tradycyjnej kuchni polskiej.

Kuchnia francuska:

W kuchni francuskiej potrawy sporządza się stosując: gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie.

Sery produkowane są w ogromnych ilościach (jest ich ponoć więcej niż dni w roku), rodzajach i kształtach. Najsłynniejsze to normandzki camembert, brie i roquefort.

Kuchnia włoska charakteryzuje się użyciem dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, parmezan, bazylia i pieprz. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.

Kuchnia włoska nie jest jednorodna. Na północy dominuje ryż i polenta, częściej stosuje się masło, na południu przeważa makaron i oliwa. Każdy z 29 regionów oraz wiele miast mają swoje specjaności. Emilia-Romania to ojczyzna tortellini, Sycylia i Siena słyną z deserów, region Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem, Bolonia sosem mięsnym (bolognese), a Neapol - pizzą. Wiele potraw takich jak spaghetti, pizza i rissotto stało się bardzo popularne najpierw w USA, a potem razem z "eksportem" kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych, od Korei po Argentynę.

Najbardziej znane potrawy:

spaghetti , pizza , lasagne , tortellini , ravioli , risotto , zupa minestrone , bruschetta , foccacia , piada (piadina). Najbardziej znane desery:

lody włoskie , panna cotta , tiramisu , panettone , pandoro , cannolo , granita

Z serów włoskich najbardziej są znane:

parmezan , mozzarella , gorgonzola , mascarpone , ricotta , pecorino. La pasta - potrawy z mąki

makarony, kluski, pierożki, owoce morza, ryż, drób

sałaty, oliwa, zioła i przyprawy(mięta, czosnek,bazylia), sery, minestra

Kuchnia węgierska:

Cechy:pożywna,obfita,kaloryczna,pikantna,aromatyczna.

Surowce:mięsa(wołowina,wieprzowina);warzywa(papryka,pomidory,zielony groszek,zielona sałata,cebula);tłuszcz(smalec);ryby.

Przyprawy:papryka,czosnek,kminek,pieprz,majeranek,pietruszka,seler,śmietana,kodukty jakieś i tarkany - ale nazwy posrane, chyba cos pomieszałem :P.

Typowe potrawy:zupa gulaszowa,zupa rybna,paprykarz,gulasz,leczo,kremy śmietankowe i czekoladowe,mocna kawa,wina(białe,czerwone),naleśniki,paluszki,warzywa faszerowane...

Kuchnia czeska:

Charakteryzuje się tym, że potrawy są lekkie,nietłuste,przyprawy korzenne stosowane z dużym umiarem.

Najbardziej lubiane zupy:faleska polewka,zupa z mięsa wołowego,zupa z piwa :)

Danie narodowa i przysmak: knedle z różnymi nadzieniami

Najczęstrze potrawy mięsne:z wołowiny,wieprzowiny,z drobiu, ryb.

Kuchnia niemiecka:

Popularne dania kuchni niemieckiej:

* Kassler - pieczona wieprzowina

* Schweinebraten - pieczeń

* Eisbein - golonka

* Wurst - kiełbaski

* Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana

* Biersuppe - zupa piwna

* Birnen, Bohnen und Speck - Boczek z gruszkami i fasolka.

* Kartoffeln mit Leinöl und Quark - Ziemniaki z serkiem i olejem lnianym

* Schweinshaxe - pieczona golonka

* Specksalat - Slodko-Kwasna Salatka Ziemniaczana z Boczkiem

* Thüringer Bratwurst - Smazona Kielbasa

Przyprawy:gałka muszkatołowa, liście laurowe,słodka papryka,majeranek.

Najbardziej lubiane jeżyny:duszona lub smażona cebula,zielony groszek,fasola gotowana lub podawana w sosach,ziemniaki często smażone,sałaty z octem lub oliwą.

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w Chinach, a często również w innych krajach wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Mimo wielu cech wspólnych, między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Najbardziej znana jest kuchnia południowo-wschodnich Chin (okolic Kantonu), używająca ryżu i drobno posiekanych składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują produkty morza. Najbardziej odmienna jest jednak kuchnia północnych Chin, w której widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne zboża. Wiele tych regionów jest muzułmańskich, więc nie je się tam popularnej na południu wieprzowiny Potrawy zwykle je się pałeczkami z miseczek.

Kuchnia żydowska - narodowa kuchnia Żydów charakteryzująca się skrupulatnym przestrzeganiem koszerności. Najważniejszą cechą kuchni żydowskiej, obecną we wszystkich jej odmianach, jest ścisłe przestrzeganie koszerności, t.j. religijnego podziału pokarmów na koszerne - czyste (dozwolone) i trefne - nieczyste (zakazane). Podział ten oparty jest na Biblii, na nakazach Pięcioksięgu mojżeszowego (Tory), i późniejszych interpretacjach tych praw przez rabinów. Głównymi zasadami jest wykluczenie mięsa niektórych zwierząt (m.in.świń), krwi, gotowania mięsa w mleku, niektórych ryb (węgorz) i owadów. Kuchnia żydowska, zwłaszcza bliskowschodnia posiada wiele cech wspólnych z kuchnią arabską. Wynika to i ze stosowania tych samych regionalnych produktów, i podobieństwa nakazów religijnych, opartych na tym samym źródle. Charakterystyczne dla kuchni żydowskich są specjalne potrawy przygotowywane przed szabatem, w czasie którego ortodoksyjnemu Żydowi nie wolno gotować ani rozpalać w piecu. Stąd powstały różnego rodzaju zimne przekąski, a także potrawy duszone przez kilkanaście godzin w stygnących piecach chlebowych (n.p.czulent).

Można wyodrębnić trzy zasadnicze odmiany kuchni żydowskiej:

kuchnia Żydów z Bliskiego Wschodu, podobna do kuchni arabskiej;

kuchnia Żydów sefardyjskich, przyjęła wiele cech kuchni iberyjskich;

kuchnia Żydów askenazyjskich, wiele cech kuchni polskiej, niemieckiej, rosyjskiej.

Najpopularniejsze przyprawy kuchni żydowskiej: goździki,gałka muszkatołowa, szfran, kminek, cukier.

Chałka-rodzaj tradycyjnego chleba używanego podczas świąt i szabatu, przypomina w smaku bułki maślane.

Cymes-rodzaj słodkiego gulaszu,ma pomarańczowy kolor,przyrządza sie go z marchwi,słodkich pomidorów i suszonych śliwek.Dodatkiem mogą być ananasy,ziemniaki,duszona wołowina.

Czulent-przygotowuje się go z kaszy (pęczak), pokrojonego w kostke mięsa wołowego, czerwonej fasoli i cebuli.

Bobele???-placki z jajek, mąki i cukru.

Gefilto fisz-kostka/kulka z siekanego mięsa ryb słodkowodnych, np. karp,szczupak.

Kreplach-pierożki w kształcie trójkąta, faszerowane mięsem, gotowane/smażone.

Kuchnia polska: Najbardziej pospolite przyprawy stosowane w kuchni polskiej: pietruszka, jałowiec, kminek, majeranek, rozmaryn, mięta, szałwia, tymianek, lubczyk, czomber, koper, czosnek, suszone śliwki, miód, piwo.

Za najstarsze zupy uważa się: polewki, barszcze, rosoły, krupniki, kapuśniaki, zupy rybne, żur, czerninę, grochówkę, zupy owocowe (jabłczankę, śliwiankę, wiśniankę).

Najbardziej cenione kasze: radomska, krakowska z gryki łuszczonej i łamanej, kasze pszenne - manna, żytnia, jęczmienne - zwykłe i perłowe, owsiane, gryczana zw. tatarczaną, jaglane, kukurydziane. Gotowano z nich: zawiesiste zupy, potrawy na gęsto, na sypko, z wodą i mlekiem, wypiekano i prażono w piecu.

Typowe staropolskie potrawy z mąki i kasz: gryczanki (kluski z mąki tatarczanej), prażucha, pęcak z grochem, ciast uchy (kluski wiejskie gotowane), gryczek (placek z grysu), pierogi gotowane, pieczone lub smażone z różnym nadzieniem (kapusta, ser, cebula, kasza, grzyby, owoce, mięso, surowy łój), małdrzyki (pierogi obsmażane z mąki i sera), łazanki i makaron polski z masłem i serem, placki tatarczane lub pszenne z makiem, jagły z grochem, mamałyga (potrawa z kaszy kukurydzianej z serem lub bryndzą), bliny i naleśniki z różnymi nadzieniami.

Warzywa używane do sporządzania potraw w kuchni staropolskiej: kapusta, kalafior, brokuły, karczochy, kardy, szparagi, kalarepa, buraki, seler, różne sałaty, szpinak, rzeżucha, szczaw, ogórki, pasternak, rzepa, rzodkiew, marchew, pietruszka, chrzan, cebula, czosnek, fasola, soczewica, jarmuż, karpiel, pory, bob, dynia, pomidory.

Ryby z których była szama: łososie, czeczugi, jesiotry, pstrągi, brzany, bolenie, rapy, ślizy, kiełbie, lipienie, certy, węgorze, śledzie, flądry, szczupaki, karpie, okonie, karasie, leszcze, liny, dorsze.

Przykłady zestawów: zrazy wołowe nadziewane, kasza gryczana, kapusta czerwona na winie, surówka; kurczak po polsku, ziemniaki polskie, sałata polska; kaczka po poznańsku, pyzy/pieczone ziemniaki; ryba po staropolsku, ziemniaki z wody, surówka z jabłek i chrzanu; ryba z wody w porach, ziemniaki z wody/ryż, sałatka z pomidorów. W zestawach dań polskich nie dawać niczego niewywodzącego się z tradycyjnej kuchni polskiej.

Kuchnia francuska:

W kuchni francuskiej potrawy sporządza się stosując: gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie.

Sery produkowane są w ogromnych ilościach (jest ich ponoć więcej niż dni w roku), rodzajach i kształtach. Najsłynniejsze to normandzki camembert, brie i roquefort.

Kuchnia włoska charakteryzuje się użyciem dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, parmezan, bazylia i pieprz. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.

Kuchnia włoska nie jest jednorodna. Na północy dominuje ryż i polenta, częściej stosuje się masło, na południu przeważa makaron i oliwa. Każdy z 29 regionów oraz wiele miast mają swoje specjaności. Emilia-Romania to ojczyzna tortellini, Sycylia i Siena słyną z deserów, region Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem, Bolonia sosem mięsnym (bolognese), a Neapol - pizzą. Wiele potraw takich jak spaghetti, pizza i rissotto stało się bardzo popularne najpierw w USA, a potem razem z "eksportem" kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych, od Korei po Argentynę.

Najbardziej znane potrawy:

spaghetti , pizza , lasagne , tortellini , ravioli , risotto , zupa minestrone , bruschetta , foccacia , piada (piadina). Najbardziej znane desery:

lody włoskie , panna cotta , tiramisu , panettone , pandoro , cannolo , granita

Z serów włoskich najbardziej są znane:

parmezan , mozzarella , gorgonzola , mascarpone , ricotta , pecorino. La pasta - potrawy z mąki

makarony, kluski, pierożki, owoce morza, ryż, drób

sałaty, oliwa, zioła i przyprawy(mięta, czosnek,bazylia), sery, minestra

Kuchnia węgierska:

Cechy:pożywna,obfita,kaloryczna,pikantna,aromatyczna.

Surowce:mięsa(wołowina,wieprzowina);warzywa(papryka,pomidory,zielony groszek,zielona sałata,cebula);tłuszcz(smalec);ryby.

Przyprawy:papryka,czosnek,kminek,pieprz,majeranek,pietruszka,seler,śmietana,kodukty jakieś i tarkany - ale nazwy posrane, chyba cos pomieszałem :P.

Typowe potrawy:zupa gulaszowa,zupa rybna,paprykarz,gulasz,leczo,kremy śmietankowe i czekoladowe,mocna kawa,wina(białe,czerwone),naleśniki,paluszki,warzywa faszerowane...

Kuchnia czeska:

Charakteryzuje się tym, że potrawy są lekkie,nietłuste,przyprawy korzenne stosowane z dużym umiarem.

Najbardziej lubiane zupy:faleska polewka,zupa z mięsa wołowego,zupa z piwa :)

Danie narodowa i przysmak: knedle z różnymi nadzieniami

Najczęstrze potrawy mięsne:z wołowiny,wieprzowiny,z drobiu, ryb.

Kuchnia niemiecka:

Popularne dania kuchni niemieckiej:

* Kassler - pieczona wieprzowina

* Schweinebraten - pieczeń

* Eisbein - golonka

* Wurst - kiełbaski

* Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana

* Biersuppe - zupa piwna

* Birnen, Bohnen und Speck - Boczek z gruszkami i fasolka.

* Kartoffeln mit Leinöl und Quark - Ziemniaki z serkiem i olejem lnianym

* Schweinshaxe - pieczona golonka

* Specksalat - Slodko-Kwasna Salatka Ziemniaczana z Boczkiem

* Thüringer Bratwurst - Smazona Kielbasa

Przyprawy:gałka muszkatołowa, liście laurowe,słodka papryka,majeranek.

Najbardziej lubiane jeżyny:duszona lub smażona cebula,zielony groszek,fasola gotowana lub podawana w sosach,ziemniaki często smażone,sałaty z octem lub oliwą.

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w Chinach, a często również w innych krajach wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Mimo wielu cech wspólnych, między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Najbardziej znana jest kuchnia południowo-wschodnich Chin (okolic Kantonu), używająca ryżu i drobno posiekanych składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują produkty morza. Najbardziej odmienna jest jednak kuchnia północnych Chin, w której widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne zboża. Wiele tych regionów jest muzułmańskich, więc nie je się tam popularnej na południu wieprzowiny Potrawy zwykle je się pałeczkami z miseczek.

Kuchnia żydowska - narodowa kuchnia Żydów charakteryzująca się skrupulatnym przestrzeganiem koszerności. Najważniejszą cechą kuchni żydowskiej, obecną we wszystkich jej odmianach, jest ścisłe przestrzeganie koszerności, t.j. religijnego podziału pokarmów na koszerne - czyste (dozwolone) i trefne - nieczyste (zakazane). Podział ten oparty jest na Biblii, na nakazach Pięcioksięgu mojżeszowego (Tory), i późniejszych interpretacjach tych praw przez rabinów. Głównymi zasadami jest wykluczenie mięsa niektórych zwierząt (m.in.świń), krwi, gotowania mięsa w mleku, niektórych ryb (węgorz) i owadów. Kuchnia żydowska, zwłaszcza bliskowschodnia posiada wiele cech wspólnych z kuchnią arabską. Wynika to i ze stosowania tych samych regionalnych produktów, i podobieństwa nakazów religijnych, opartych na tym samym źródle. Charakterystyczne dla kuchni żydowskich są specjalne potrawy przygotowywane przed szabatem, w czasie którego ortodoksyjnemu Żydowi nie wolno gotować ani rozpalać w piecu. Stąd powstały różnego rodzaju zimne przekąski, a także potrawy duszone przez kilkanaście godzin w stygnących piecach chlebowych (n.p.czulent).

Można wyodrębnić trzy zasadnicze odmiany kuchni żydowskiej:

kuchnia Żydów z Bliskiego Wschodu, podobna do kuchni arabskiej;

kuchnia Żydów sefardyjskich, przyjęła wiele cech kuchni iberyjskich;

kuchnia Żydów askenazyjskich, wiele cech kuchni polskiej, niemieckiej, rosyjskiej.

Najpopularniejsze przyprawy kuchni żydowskiej: goździki,gałka muszkatołowa, szfran, kminek, cukier.

Chałka-rodzaj tradycyjnego chleba używanego podczas świąt i szabatu, przypomina w smaku bułki maślane.

Cymes-rodzaj słodkiego gulaszu,ma pomarańczowy kolor,przyrządza sie go z marchwi,słodkich pomidorów i suszonych śliwek.Dodatkiem mogą być ananasy,ziemniaki,duszona wołowina.

Czulent-przygotowuje się go z kaszy (pęczak), pokrojonego w kostke mięsa wołowego, czerwonej fasoli i cebuli.

Bobele???-placki z jajek, mąki i cukru.

Gefilto fisz-kostka/kulka z siekanego mięsa ryb słodkowodnych, np. karp,szczupak.

Kreplach-pierożki w kształcie trójkąta, faszerowane mięsem, gotowane/smażone.

Kuchnia polska: Najbardziej pospolite przyprawy stosowane w kuchni polskiej: pietruszka, jałowiec, kminek, majeranek, rozmaryn, mięta, szałwia, tymianek, lubczyk, czomber, koper, czosnek, suszone śliwki, miód, piwo.

Za najstarsze zupy uważa się: polewki, barszcze, rosoły, krupniki, kapuśniaki, zupy rybne, żur, czerninę, grochówkę, zupy owocowe (jabłczankę, śliwiankę, wiśniankę).

Najbardziej cenione kasze: radomska, krakowska z gryki łuszczonej i łamanej, kasze pszenne - manna, żytnia, jęczmienne - zwykłe i perłowe, owsiane, gryczana zw. tatarczaną, jaglane, kukurydziane. Gotowano z nich: zawiesiste zupy, potrawy na gęsto, na sypko, z wodą i mlekiem, wypiekano i prażono w piecu.

Typowe staropolskie potrawy z mąki i kasz: gryczanki (kluski z mąki tatarczanej), prażucha, pęcak z grochem, ciast uchy (kluski wiejskie gotowane), gryczek (placek z grysu), pierogi gotowane, pieczone lub smażone z różnym nadzieniem (kapusta, ser, cebula, kasza, grzyby, owoce, mięso, surowy łój), małdrzyki (pierogi obsmażane z mąki i sera), łazanki i makaron polski z masłem i serem, placki tatarczane lub pszenne z makiem, jagły z grochem, mamałyga (potrawa z kaszy kukurydzianej z serem lub bryndzą), bliny i naleśniki z różnymi nadzieniami.

Warzywa używane do sporządzania potraw w kuchni staropolskiej: kapusta, kalafior, brokuły, karczochy, kardy, szparagi, kalarepa, buraki, seler, różne sałaty, szpinak, rzeżucha, szczaw, ogórki, pasternak, rzepa, rzodkiew, marchew, pietruszka, chrzan, cebula, czosnek, fasola, soczewica, jarmuż, karpiel, pory, bob, dynia, pomidory.

Ryby z których była szama: łososie, czeczugi, jesiotry, pstrągi, brzany, bolenie, rapy, ślizy, kiełbie, lipienie, certy, węgorze, śledzie, flądry, szczupaki, karpie, okonie, karasie, leszcze, liny, dorsze.

Przykłady zestawów: zrazy wołowe nadziewane, kasza gryczana, kapusta czerwona na winie, surówka; kurczak po polsku, ziemniaki polskie, sałata polska; kaczka po poznańsku, pyzy/pieczone ziemniaki; ryba po staropolsku, ziemniaki z wody, surówka z jabłek i chrzanu; ryba z wody w porach, ziemniaki z wody/ryż, sałatka z pomidorów. W zestawach dań polskich nie dawać niczego niewywodzącego się z tradycyjnej kuchni polskiej.

Kuchnia francuska:

W kuchni francuskiej potrawy sporządza się stosując: gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie.

Sery produkowane są w ogromnych ilościach (jest ich ponoć więcej niż dni w roku), rodzajach i kształtach. Najsłynniejsze to normandzki camembert, brie i roquefort.

Kuchnia włoska charakteryzuje się użyciem dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, parmezan, bazylia i pieprz. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.

Kuchnia włoska nie jest jednorodna. Na północy dominuje ryż i polenta, częściej stosuje się masło, na południu przeważa makaron i oliwa. Każdy z 29 regionów oraz wiele miast mają swoje specjaności. Emilia-Romania to ojczyzna tortellini, Sycylia i Siena słyną z deserów, region Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem, Bolonia sosem mięsnym (bolognese), a Neapol - pizzą. Wiele potraw takich jak spaghetti, pizza i rissotto stało się bardzo popularne najpierw w USA, a potem razem z "eksportem" kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych, od Korei po Argentynę.

Najbardziej znane potrawy:

spaghetti , pizza , lasagne , tortellini , ravioli , risotto , zupa minestrone , bruschetta , foccacia , piada (piadina). Najbardziej znane desery:

lody włoskie , panna cotta , tiramisu , panettone , pandoro , cannolo , granita

Z serów włoskich najbardziej są znane:

parmezan , mozzarella , gorgonzola , mascarpone , ricotta , pecorino. La pasta - potrawy z mąki

makarony, kluski, pierożki, owoce morza, ryż, drób

sałaty, oliwa, zioła i przyprawy(mięta, czosnek,bazylia), sery, minestra

Kuchnia węgierska:

Cechy:pożywna,obfita,kaloryczna,pikantna,aromatyczna.

Surowce:mięsa(wołowina,wieprzowina);warzywa(papryka,pomidory,zielony groszek,zielona sałata,cebula);tłuszcz(smalec);ryby.

Przyprawy:papryka,czosnek,kminek,pieprz,majeranek,pietruszka,seler,śmietana,kodukty jakieś i tarkany - ale nazwy posrane, chyba cos pomieszałem :P.

Typowe potrawy:zupa gulaszowa,zupa rybna,paprykarz,gulasz,leczo,kremy śmietankowe i czekoladowe,mocna kawa,wina(białe,czerwone),naleśniki,paluszki,warzywa faszerowane...

Kuchnia czeska:

Charakteryzuje się tym, że potrawy są lekkie,nietłuste,przyprawy korzenne stosowane z dużym umiarem.

Najbardziej lubiane zupy:faleska polewka,zupa z mięsa wołowego,zupa z piwa :)

Danie narodowa i przysmak: knedle z różnymi nadzieniami

Najczęstrze potrawy mięsne:z wołowiny,wieprzowiny,z drobiu, ryb.

Kuchnia niemiecka:

Popularne dania kuchni niemieckiej:

* Kassler - pieczona wieprzowina

* Schweinebraten - pieczeń

* Eisbein - golonka

* Wurst - kiełbaski

* Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana

* Biersuppe - zupa piwna

* Birnen, Bohnen und Speck - Boczek z gruszkami i fasolka.

* Kartoffeln mit Leinöl und Quark - Ziemniaki z serkiem i olejem lnianym

* Schweinshaxe - pieczona golonka

* Specksalat - Slodko-Kwasna Salatka Ziemniaczana z Boczkiem

* Thüringer Bratwurst - Smazona Kielbasa

Przyprawy:gałka muszkatołowa, liście laurowe,słodka papryka,majeranek.

Najbardziej lubiane jeżyny:duszona lub smażona cebula,zielony groszek,fasola gotowana lub podawana w sosach,ziemniaki często smażone,sałaty z octem lub oliwą.

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w Chinach, a często również w innych krajach wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Mimo wielu cech wspólnych, między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Najbardziej znana jest kuchnia południowo-wschodnich Chin (okolic Kantonu), używająca ryżu i drobno posiekanych składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują produkty morza. Najbardziej odmienna jest jednak kuchnia północnych Chin, w której widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne zboża. Wiele tych regionów jest muzułmańskich, więc nie je się tam popularnej na południu wieprzowiny Potrawy zwykle je się pałeczkami z miseczek.

Kuchnia żydowska - narodowa kuchnia Żydów charakteryzująca się skrupulatnym przestrzeganiem koszerności. Najważniejszą cechą kuchni żydowskiej, obecną we wszystkich jej odmianach, jest ścisłe przestrzeganie koszerności, t.j. religijnego podziału pokarmów na koszerne - czyste (dozwolone) i trefne - nieczyste (zakazane). Podział ten oparty jest na Biblii, na nakazach Pięcioksięgu mojżeszowego (Tory), i późniejszych interpretacjach tych praw przez rabinów. Głównymi zasadami jest wykluczenie mięsa niektórych zwierząt (m.in.świń), krwi, gotowania mięsa w mleku, niektórych ryb (węgorz) i owadów. Kuchnia żydowska, zwłaszcza bliskowschodnia posiada wiele cech wspólnych z kuchnią arabską. Wynika to i ze stosowania tych samych regionalnych produktów, i podobieństwa nakazów religijnych, opartych na tym samym źródle. Charakterystyczne dla kuchni żydowskich są specjalne potrawy przygotowywane przed szabatem, w czasie którego ortodoksyjnemu Żydowi nie wolno gotować ani rozpalać w piecu. Stąd powstały różnego rodzaju zimne przekąski, a także potrawy duszone przez kilkanaście godzin w stygnących piecach chlebowych (n.p.czulent).

Można wyodrębnić trzy zasadnicze odmiany kuchni żydowskiej:

kuchnia Żydów z Bliskiego Wschodu, podobna do kuchni arabskiej;

kuchnia Żydów sefardyjskich, przyjęła wiele cech kuchni iberyjskich;

kuchnia Żydów askenazyjskich, wiele cech kuchni polskiej, niemieckiej, rosyjskiej.

Najpopularniejsze przyprawy kuchni żydowskiej: goździki,gałka muszkatołowa, szfran, kminek, cukier.

Chałka-rodzaj tradycyjnego chleba używanego podczas świąt i szabatu, przypomina w smaku bułki maślane.

Cymes-rodzaj słodkiego gulaszu,ma pomarańczowy kolor,przyrządza sie go z marchwi,słodkich pomidorów i suszonych śliwek.Dodatkiem mogą być ananasy,ziemniaki,duszona wołowina.

Czulent-przygotowuje się go z kaszy (pęczak), pokrojonego w kostke mięsa wołowego, czerwonej fasoli i cebuli.

Bobele???-placki z jajek, mąki i cukru.

Gefilto fisz-kostka/kulka z siekanego mięsa ryb słodkowodnych, np. karp,szczupak.

Kreplach-pierożki w kształcie trójkąta, faszerowane mięsem, gotowane/smażone.

Kuchnia polska: Najbardziej pospolite przyprawy stosowane w kuchni polskiej: pietruszka, jałowiec, kminek, majeranek, rozmaryn, mięta, szałwia, tymianek, lubczyk, czomber, koper, czosnek, suszone śliwki, miód, piwo.

Za najstarsze zupy uważa się: polewki, barszcze, rosoły, krupniki, kapuśniaki, zupy rybne, żur, czerninę, grochówkę, zupy owocowe (jabłczankę, śliwiankę, wiśniankę).

Najbardziej cenione kasze: radomska, krakowska z gryki łuszczonej i łamanej, kasze pszenne - manna, żytnia, jęczmienne - zwykłe i perłowe, owsiane, gryczana zw. tatarczaną, jaglane, kukurydziane. Gotowano z nich: zawiesiste zupy, potrawy na gęsto, na sypko, z wodą i mlekiem, wypiekano i prażono w piecu.

Typowe staropolskie potrawy z mąki i kasz: gryczanki (kluski z mąki tatarczanej), prażucha, pęcak z grochem, ciast uchy (kluski wiejskie gotowane), gryczek (placek z grysu), pierogi gotowane, pieczone lub smażone z różnym nadzieniem (kapusta, ser, cebula, kasza, grzyby, owoce, mięso, surowy łój), małdrzyki (pierogi obsmażane z mąki i sera), łazanki i makaron polski z masłem i serem, placki tatarczane lub pszenne z makiem, jagły z grochem, mamałyga (potrawa z kaszy kukurydzianej z serem lub bryndzą), bliny i naleśniki z różnymi nadzieniami.

Warzywa używane do sporządzania potraw w kuchni staropolskiej: kapusta, kalafior, brokuły, karczochy, kardy, szparagi, kalarepa, buraki, seler, różne sałaty, szpinak, rzeżucha, szczaw, ogórki, pasternak, rzepa, rzodkiew, marchew, pietruszka, chrzan, cebula, czosnek, fasola, soczewica, jarmuż, karpiel, pory, bob, dynia, pomidory.

Ryby z których była szama: łososie, czeczugi, jesiotry, pstrągi, brzany, bolenie, rapy, ślizy, kiełbie, lipienie, certy, węgorze, śledzie, flądry, szczupaki, karpie, okonie, karasie, leszcze, liny, dorsze.

Przykłady zestawów: zrazy wołowe nadziewane, kasza gryczana, kapusta czerwona na winie, surówka; kurczak po polsku, ziemniaki polskie, sałata polska; kaczka po poznańsku, pyzy/pieczone ziemniaki; ryba po staropolsku, ziemniaki z wody, surówka z jabłek i chrzanu; ryba z wody w porach, ziemniaki z wody/ryż, sałatka z pomidorów. W zestawach dań polskich nie dawać niczego niewywodzącego się z tradycyjnej kuchni polskiej.

Kuchnia francuska:

W kuchni francuskiej potrawy sporządza się stosując: gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie.

Sery produkowane są w ogromnych ilościach (jest ich ponoć więcej niż dni w roku), rodzajach i kształtach. Najsłynniejsze to normandzki camembert, brie i roquefort.

Kuchnia włoska charakteryzuje się użyciem dużej ilości warzyw i przypraw takich jak oregano, parmezan, bazylia i pieprz. W kuchni tej dość powszechnie stosuje się też oliwę, pomidory oraz cebulę i czosnek, a także oliwki. Kuchnia włoska wyspecjalizowała się szczególnie w potrawach mącznych oraz w rybnych i owocach morza.

Kuchnia włoska nie jest jednorodna. Na północy dominuje ryż i polenta, częściej stosuje się masło, na południu przeważa makaron i oliwa. Każdy z 29 regionów oraz wiele miast mają swoje specjaności. Emilia-Romania to ojczyzna tortellini, Sycylia i Siena słyną z deserów, region Valle d'Aosta z fondue, Florencja szczyci się befsztykiem, Bolonia sosem mięsnym (bolognese), a Neapol - pizzą. Wiele potraw takich jak spaghetti, pizza i rissotto stało się bardzo popularne najpierw w USA, a potem razem z "eksportem" kultury amerykańskiej w większości państw przemysłowych, od Korei po Argentynę.

Najbardziej znane potrawy:

spaghetti , pizza , lasagne , tortellini , ravioli , risotto , zupa minestrone , bruschetta , foccacia , piada (piadina). Najbardziej znane desery:

lody włoskie , panna cotta , tiramisu , panettone , pandoro , cannolo , granita

Z serów włoskich najbardziej są znane:

parmezan , mozzarella , gorgonzola , mascarpone , ricotta , pecorino. La pasta - potrawy z mąki

makarony, kluski, pierożki, owoce morza, ryż, drób

sałaty, oliwa, zioła i przyprawy(mięta, czosnek,bazylia), sery, minestra

Kuchnia węgierska:

Cechy:pożywna,obfita,kaloryczna,pikantna,aromatyczna.

Surowce:mięsa(wołowina,wieprzowina);warzywa(papryka,pomidory,zielony groszek,zielona sałata,cebula);tłuszcz(smalec);ryby.

Przyprawy:papryka,czosnek,kminek,pieprz,majeranek,pietruszka,seler,śmietana,kodukty jakieś i tarkany - ale nazwy posrane, chyba cos pomieszałem :P.

Typowe potrawy:zupa gulaszowa,zupa rybna,paprykarz,gulasz,leczo,kremy śmietankowe i czekoladowe,mocna kawa,wina(białe,czerwone),naleśniki,paluszki,warzywa faszerowane...

Kuchnia czeska:

Charakteryzuje się tym, że potrawy są lekkie,nietłuste,przyprawy korzenne stosowane z dużym umiarem.

Najbardziej lubiane zupy:faleska polewka,zupa z mięsa wołowego,zupa z piwa :)

Danie narodowa i przysmak: knedle z różnymi nadzieniami

Najczęstrze potrawy mięsne:z wołowiny,wieprzowiny,z drobiu, ryb.

Kuchnia niemiecka:

Popularne dania kuchni niemieckiej:

* Kassler - pieczona wieprzowina

* Schweinebraten - pieczeń

* Eisbein - golonka

* Wurst - kiełbaski

* Kartoffelsalat - sałatka ziemniaczana

* Biersuppe - zupa piwna

* Birnen, Bohnen und Speck - Boczek z gruszkami i fasolka.

* Kartoffeln mit Leinöl und Quark - Ziemniaki z serkiem i olejem lnianym

* Schweinshaxe - pieczona golonka

* Specksalat - Slodko-Kwasna Salatka Ziemniaczana z Boczkiem

* Thüringer Bratwurst - Smazona Kielbasa

Przyprawy:gałka muszkatołowa, liście laurowe,słodka papryka,majeranek.

Najbardziej lubiane jeżyny:duszona lub smażona cebula,zielony groszek,fasola gotowana lub podawana w sosach,ziemniaki często smażone,sałaty z octem lub oliwą.

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w Chinach, a często również w innych krajach wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Mimo wielu cech wspólnych, między regionami Chin występują bardzo duże różnice pod względem używanych składników, przypraw oraz sposobów przyrządzania. Najbardziej znana jest kuchnia południowo-wschodnich Chin (okolic Kantonu), używająca ryżu i drobno posiekanych składników szybko smażonych na woku. W morskich regionach Chin dominują produkty morza. Najbardziej odmienna jest jednak kuchnia północnych Chin, w której widoczne są wpływy Azji Środkowej. Nie ma tam ryżu, więc używane są różne zboża. Wiele tych regionów jest muzułmańskich, więc nie je się tam popularnej na południu wieprzowiny Potrawy zwykle je się pałeczkami z miseczek.

---