KUCHNIA NIEMIECKA I AUSTRIACKA przepisy, kuchnie świata


KUCHNIA NIEMIECKA I AUSTRIACKA

Frankońskie kluski skrobane (Spatzle)

Czas przygotowania: ok. 35 min

Składniki

Sposób przygotowania

Podstawowe składniki wyrabiać łyżką drewnianą dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Zagotować 2 l osolonej wody w dużym garnku. Część ciasta wyłożyć na mokrą drewnianą deskę na grubość 0,5 cm. Mokrą łopatką do przewracania kotletów zeskrobywać cienkie paski ciasta bezpośrednio do wrzątku. Deskę i łopatkę przy nakładaniu nowej porcji ciasta zwilżać wodą. Ugotowane kluski przelać zimną wodą. Można je wymieszać z ementalerem (wersja z serem). Podawać do mięsa duszonego i pieczeni.

Sałatka z ziemniaków

Czas wykonania: 60 min

Składniki

Sposób przygotowania

Ziemniaki obrać i pokroić w k ostkę średniej wielkości. Jaja obrać, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z ziemniakami. Dodać koperek, śmietankę i ocet. Odstawić na 10 minut. Następnie dodać majonez, wymieszać delikatnie, doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić na 10—20 minut. Sałatkę wyłożyć do salaterki i posypać koperkiem. Podawać do mięsa z grillu lub pieczonego.

Pischinger

Składniki
1 opakowanie andrutów
150 g masła
2 żółtka
100 g cukru
200 g gorzkiej czekolady
200 g orzechów włoskich
polewa czekoladowa Gellwe

Przygotowanie
Masło z żółtkami ucierasz z cukrem, aż utworzy puszystą masę. Dodajesz startą czekoladę i posiekane orzechy. Kremem orzechowym przekładasz wafle. Warstwa kremu powinna mieć około 3mm grubości. Ostatnią warstwą ma być wafel, który dociskasz deską jego wielkości i odstawiasz tort do lodówki na kilka godzin. Polewę czekoladową wylej na torcik i rozsmaruj szpatułką maczaną w gorącej wodzie.

Schab po wiedeńsku

Czas wykonania: ok. 120 min

Składniki

1 kg schabu

30 g smalcu

2 ząbki czosnku

łyżeczka sproszkowanego kminku

½ szkl rosołu

łyżeczka octu

sól

Przygotowanie

Mięso natrzeć czosnkiem roztartym z solą, posypać kminkiem i skropić octem - odstawić na 1 godzinę. Następnie obsmażyć, obrumienić na rozgrzanym smalcu, podlać rosołem i piec
ok. 90 minut, ciągle podlewając sosem spod pieczeni.

Upieczone mięso pokrajać w plastry i podawać polane sosem. Można podać z ziemniakami, kluskami lub sałatką ziemniaczaną.

Niemieckie knedle z bułki

Składniki:

Opis przyrządzania:

Z bułki ścinamy cienko skórkę, miękisz kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do miski.
Szalotki i czosnek obieramy i drobno siekamy. Natkę płuczemy, osuszamy, oskubujemy listki i też drobno je siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy szalotki i czosnek i podsmażamy, mieszając, aż się zeszklą. Wlewamy mleko i zagotowujemy, po czym wlewamy do miski z bułką. Dodajemy natkę, rozbełtane jajka i tartą bułkę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką, wyrabiamy na jednolitą masę, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na pół godziny.
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Mokrymi rękoma toczymy z masy 8 knedli równej wielkości. Wrzucamy knedle do wrzącej wody, zmniejszamy ogień i gotujemy knedle przez 15 minut.
Gotowe knedle wyławiamy z wody łyżką cedzakową i podajemy z gulaszem, duszonym mięsem lub grzybami w śmietanie.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
KUCHNIE ŚWIATA, Przepisy kulinarne moje i inne
KUCHNIA HISZPAŃSKA - przepisy, kuchnie świata
KUCHNIA BUŁGARSKA I RUMUŃSKA-przepisy, kuchnie świata
Kuchnia holenderska - przepisy, kuchnie świata
Kuchnia turecka, kuchnie świata
Kuchnia żydowska, kuchnie świata
Kuchnia skandynawska, kuchnie świata
Polskie specjały regionalne, kuchnie świata
Kuchnia Wysp Brytyjskich, kuchnie świata
Kuchnia francuska, kuchnie świata
Kuchnie świata
Kuchnia świata
Kuchnia gruzińska, kuchnie świata
Kuchnia ukraińska, kuchnie świata
kulinaria smaki i zapachy kuchni swiata
Kuchnie swiata id 253510 Nieznany
Przegląd kuchni świata w każdym domu, kuchnia, kuchnie świata

więcej podobnych podstron