Kuchnia Wysp Brytyjskich

Kuchnia Wysp Brytyjskich nigdy nie słynęła ze szczególnych walorów smakowych. Zwykło się uważać, że ulubionymi przez Brytyjczyków daniami, są potrawy proste i sycące, zaś kwestia smaku i estetyki podania pozostawała zawsze na drugim miejscu.

Nie często można spotkać w restauracjach specjały kuchni brytyjskiej. Kucharze zgodnie twierdzą, że jest ciężkostrawna, mdła i pozbawiona polotu. Pomijając mieszkańców Wielkiej Brytanii, trudno znaleźć bowiem zwolenników kuchni, której najbardziej znane danie kojarzy się w rybą i tłustymi frytkami.

Dorsz w panierce i kruche ciasteczka

Mimo iż kuchnia brytyjska nie słynie z popularności, można wyróżnić kilka specjałów, które znane są na całym świecie i które wniosły swój wkład w historię. Anglicy znani są przede wszystkim z obfitych śniadań oraz „tee time”, choć niewielu amatorów „szybkiej kuchni” zdaje sobie sprawę z tego, że to właśnie Anglikom, a konkretnie lordowi Sandwich, zawdzięczamy popularność pieczywa tostowego. Poza tym Anglików można kojarzyć z zamiłowania do owsianych ciasteczek, piwa i whisky. Jednym z najbardziej znanych angielskich dań jest fish and chips, czyli dorsz smażony w panierce z ciasta, skropiony octem winnym, a podawany z frytkami domowego wyrobu. Angielska kuchnia powinna być szczególnie doceniana za bogactwo ciast, wśród których mamy zarówno kruche ciasteczka jak i ciasta ze słodkimi lub wytrawnymi nadzieniami, niewątpliwym wyróżnikiem brytyjskich specjalności są też puddingi.

Wśród potraw irlandzkich na szczególną uwagę zasługuje Ulster Fry, czyli zestaw, na który składają się jajka na bekonie, wątróbka, smażone kiełbaski, grzyby i ziemniaki. Irlandia ponadto słynie z piwa, Baileys - likier na bazie whisky z dodatkiem śmietanki, wanilii i kakao i bogactwa dań rybnych, dania te jednak wbrew pozorom nie są dietetyczne.

Chleb i whiskey

Szkocka kuchnia bogata jest w mięso i ryby. Ze względu na położenie geograficzne, w Szkocji dużo lepiej niż pszenica rośnie owies, stąd też na śniadania znacznie częściej jada się owsiankę (porridge) niż pszenne pieczywo. Owies wykorzystywany jest też do ciasteczek. Jeśli chodzi o mięsa, w Szkocji jada się m.in. haggis (potrawę z podrobów owczych na owsianej mące, podawaną z rzepą i ziemniakami), łososia gotowanego z dodatkiem wina i warzyw, scotch broth - czyli zupę gotowaną na baraninie lub wołowinie z jarzynami i dodatkiem kaszy. Szkoci nie tylko dodają do potraw ziemniaki, ale też robią z nich całe posiłki jak backed potatoes, czyli pieczone w specjalnym piecu ziemniaki w mundurkach, które podaje się z rozmaitymi farszami. Tak jak ciężka wydaje się być szkocka kuchnia, ciężki jest też ulubiony szkocki trunek, czyli whisky robiona ze słodu jęczmiennego lub jęczmienia.

Na uwagę zasługuje też kuchnia walijska, a zwłaszcza jedno z jej najbardziej niezwykłych dań, czyli laverbread - placuszki z wodorostów i płatków owsianych, podawane z bekonem, grzankami i pomidorami na ciepło lub na zimno z owocami morza.

Anglicy poza skłonnością do ciężkich śniadań znani są z zamiłowania do roastbeef`a, czyli pieczeni wołowej krojonej w cienkie plastry i podawanej w Yorkshire pudding.

Kuchnia brytyjska mimo niewielkiej ilości dań, które można zaadaptować w innych krajach, poszczycić się może charakterystycznie przyrządzanymi mięsami i owocami morza oraz daniami z owsa. Wśród lubianych przez mieszkańców Wysp Brytyjskich dań, są też dania z dziczyzną i baraniną oraz kilka ciekawych potraw jednogarnkowych, jak hotch-potch, czyli szkocka baranina z warzywami. Wyspiarka kuchnia zapewne przypadnie też do gustu wielbicielom ziemniaków, którzy na pewno rozsmakują się w irlandzkich puree z dodatkiem kapusty lub szarlotki oraz w chlebie ziemniaczanym.

Przykładowe danie - śniadanie po angielsku
Składniki:

• 
  chleb tostowy

• 
  jajka

• 
  bekon

• 
  pomidory

• 
  pieczarki

• 
  parówki wieprzowe

• 
  cebula

• 
  masło

• 
  ocet balsamiczny

Opcjonalnie: fasolka w sosie pomidorowym
Do zeszklonej na maśle cebuli dodaje się pomidora, następnie przygotowuje się bekon na maśle i fasolkę z pomidorami oraz pieczarki (duszone). Do tego lekko podsmaża się na patelni chleb tostowy, do którego wedle uznania (albo na patelni albo usmażone osobno) dodaje się jajka sadzone. Oczywiście podsmaża się też parówki i podaje wszystko razem. Po takim śniadaniu jak twierdzą niektórzy mieszkańcy Anglii, można być o swój żołądek spokojnym przez kilka godzin.

---