Baba Podolska wykwintna

Rodzaj przepisu: Ciasta

Rodzaj kuchni: Inne

Rodzaj przygotowania: Pieczone

SK£ADNIKI:

50 dag maki pszennej,

15 dag cukru,

15 dag mas³a,

15 ¿ó³tek,

3 bia³ka,

2/3 szklanki mleka (czyli 1/6 litra),

5 dag dro¿d¿y,

3 dag migda³ów,

5 dag rodzynek,

1/2 laski wanili lub 1 opakowani cukru waniliowego,

1 kieliszek spirytusu,

szczypta soli,

ewentualnie szczypta szafranu,

Zagotowaæ mleko i zaparzyæ nim po³owê m¹ki. (trzy ³y¿ki mleka nale¿y zostawiæ)Zaparzon¹ m¹kê dobrze rozetrzeæ, aby nie by³o gródek i zostawiæ do wystygniecia. Dro¿dze rozetrzeæ z trzema ³y¿kami mleka i wlaæ do zaparzonej i wystudzonej m¹ki. Wymieszaæ rozczyn i zostawiæ w ciep³ym miejscu a¿ podroœnie.

¯ó³tka ubiæ z cukrem na bia³¹ pulchn¹ masê. Do rozczynu dodaæ utarte ¿ó³taka, rozpuszczone mas³o, resztê m¹ki i szczyptê soli. Ciosto wyrabiæ dok³adnie (mo¿na u¿yæ makutry i drewnianego ucieraka). Obrane ze skórki migda³y posiekaæ, rodzynki umyæ, sparzyæ i pos¹czyæ. Pod koniec wyrabiania dodaæ do ciasta migda³y, rodzynki, spirytus (ewentualnie wymieszany z szafranem), sztywn¹ pianê ubit¹ z bia³ek i posiekabn¹ waniliê (cukier waniliowy).

Formy wysmarowane mas³em wype³niæ ciastem do 1/3 wysokoœci i zostawiæ w ciep³ym miejscu, a¿ ciasto wyroœnie. Gdy formy bêd¹ pe³ne nale¿y wstawiæ je do piekarnika nagrzanego do rtempetatury 200 C i piec 1 godzinê.

Po przestudzeniu ciasto wyj¹æ z formy i polukrowaæ lub posypaæ cukrem pudrem.

---