„Risotto”

25 dkg ryżu
1 łyżka oliwy
1 pokrojona drobno cebula
2 pokrojone w kostkę bakłażany
15 dkg pokrojonego w kostkę tofu
15 dkg listków szpinaku
1 pozbawiona nasion, drobno pokrojona papryczka chili
2 łyżki tamaryndowca
1 łyżka brązowego cukru
kilka posiekanych listków mięty
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
W dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, leciutko zrumienić, dodać tofu, smażyć chwilę mieszając. Dodać bakłażana, papryczkę, 1 łyżkę tamaryndowca i cukier. Smażyć na sposób chiński, w wysokiej temperaturze, często mieszając przez około 5 minut. Odstawić z ognia. Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. Dodać wraz ze szpinakiem, miętą i resztą tamaryndowca do zawartości patelni, podgrzać mieszając przez potrząsanie patelnią. Podawac zaraz po przyrządzeniu.

---