Jarosław Tymczyszyn 03.03.2006
Grupa 4 Zespół 7
Ćwiczenie nr 11
Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda
Próba nr 11
Masa naważki mleka - 25,226g
Miareczkowanie I ilość zużytego KMnO4 = 9,7 cm3
Miareczkowanie II ilość zużytego KMnO4 = 9,3 cm3
Miareczkowanie III ilość zużytego KMnO4 = 9,5 cm3
Ilość zużytego do miareczkowania KMnO4 - 9,5 cm3
Na podstawie średniej objętości KMnO4 obliczam ilość zredukowanej miedzi, ze wzoru:
MCu = 6,354 * a
MCu - ilość zredukowanej miedzi w mg
a - średnia objętość KMnO4 (0,02M) zużyta do miareczkowania
6,354 - ilość mg Cu odpowiadająca 1 cm3 0,02M r-ru KMnO4
MCu = 6,354 * 9,5 = 60,363mg
Z tablic odczytałem, że ilość zredukowanej miedzi wynosząca 60,363mg odpowiada 43,49mg bezwodnej laktozy (zawartość w 25g mleka)
Obliczam procentową zawartość laktozy w mleku:
1g - 1000mg
Xg - 43,49mg
X = 0,04349g
0,04349g laktozy - 20 cm3
Xg laktozy - 500 cm3
X = 1,08725g laktozy
1,08725g laktozy - 25,226g mleka
Yg laktozy - 100g mleka
Y = 4,31g laktozy
Procentowa zawartość laktozy w badanym przeze mnie mleku wynosi 4,31%
Wnioski:
Metoda ta polega na oznaczeniu miedzi zredukowanej przez laktozę w czasie gotowania odbiałczanego roztworu mleka z alkalicznym roztworem soli miedzi (II). Wytrącony osad Cu2O w reakcji z Fe2(SO4)3 daje FeSO4, który oznacza się manganometrycznie. Korzystając z tej metody można ilościowo oznaczyć zawartość laktozy w mleku. Ja uzyskałem wynik 4,35%; normy podają, że zawartość laktozy w mleku krowim zawiera się w przedziale 4,5 - 5,3%. Zatem mój wynik jest zbliżony do dolnej granicy.