BIOTECHNOLOGIA - ORGANICZNA ANALIZA JAKOŚCIOWA 3A

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Σ	%

1. Cząsteczka tłuszczu ma w swoim składzie dwie reszty kwasu stearynowego i jedną resztę kwasu oleinowego.

Oblicz jaka powinna być liczba jodowa tego tłuszczu? (4 pkt)

2. Narysuj wzór glicyloalaniny. Jak związek ten będzie reagował z kwasem azotowym (III)? Podaj schemat reakcji.

Jakie związki powstaną z hydrolizy tego ostatniego produktu? (5 pkt)

3. Co to jest mutarotacja ? Wyjaśnij na przykładzie D-galaktozy. (4 pkt)

4. Narysować formę enolową 4 - dezoksy - D - rybozy oraz wzór taflowy tego cukru. Zaznaczyć asymetryczne atomy

węgla w obu wzorach. Określić rodzaj powstającego wiązania i konfigurację absolutną anomerycznego atomu węgla.

(5 pkt)

5. Wskaż formy jonowe aminokwasu występujące w roztworze wodnym. Strzałka symbolizuje wzrost pH i spadek

ładunku jonów. Nazwij wybrane dwa jony. (2 pkt)

6. Wskaż wzór ketocukru. Narysuj wzory łańcuchowe tych cukrów i podaj nazwy. (6 pkt)

7. Celobioza jest dwucukrem redukującym. Jaki produkt powstaje w wyniku łagodnego utleniania tego cukru?

Podaj nazwę i wzór . (3 pkt)

8. Narysuj formę liniową pokazanych cukrów w postaci wzoru Fishera. Wskaż wzór taflowy D-galaktozy

i D-rybozy. (8 pkt)

9. D-Galaktozę utleniono do kwasu galaktarowego. Narysuj wzór kwasu, który powstał w wyniku tej reakcji. Czy związek

ten skręca płaszczyznę przechodzącego światła spolaryzowanego? (3 pkt)

10. Udowodnij na przykładzie reakcji fruktozy z fenylohydrazyną, że fruktoza jest epimerem glukozy ze względu

na tworzenie takiego samego osazonu. (5pkt)

11. Naszkicuj wzór fosfatydylocholiny. Ile asymetrycznych atomów węgla zawiera ten związek? (3 pkt)

12. Podaj przewidywane produkty reakcji aminokwasów : (8 pkt)

a). seryloglicyloalanyloglicyny z bezwodnikiem kwasu octowego.

b). seryna + kwas solny

c). seryloglicyloalaniny z wodą w obecności kwasu

d). alanina + NaOH

13 . D-glukozę utleniono energicznie rozcieńczonym kwasem azotowym(V). Jakie laktony mogą powstać z otrzymanego

w opisanej wyżej reakcji kwasu? Czy są to enancjomery, diastereoizomery czy identyczne związki.

Uzasadnij odpowiedź. (6 pkt)

14. Podpisz narysowane wzory nazwami własnymi. (4 pkt)

15. Narysuj wzór L-fenyloalaniny. Określ hybrydyzację atomów węgla w tej cząsteczce. (3 pkt)