Acar - marynowane jarzyny
Autor (źródełko): apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Data: 16-07-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kategoria: Przetwory.
Ilość porcji: 4
Składniki:
2 ogorki
1 marchewka
10-12 szalotek
6-8 zabkow czosnku
kawalek swiezego imbiru (4 cm)
3 swieze czerwone papryczki chilli
6 lyzek oleju
3 lyzki cukru
1/2 lyzeczki soli
1/4 lyzeczki glutaminianu sodu
3 lyzki octu
6 suszonych czerwonych papryczek chilli -- pasta
4 szalotki -- pasta
kawalek swiezego imbiru (2,5 cm) -- pasta
1 lyzeczka kurkumy -- pasta
1 lyzka pasty krewetkowej -- pasta
6-8 orzeszkow cashew -- pasta
oliwa -- pasta
1. Nie obrane ogorki przekroic na 4 czesci. Usunac pestki, pociac na
kawalki
dlugosci 5 cm, a nastepnie na waskie paseczki. Marchewke oskrobac i
pokroic
na paseczki dlugosci 5 cm. Szalotki i czosnek obrac. Imbir obrac i pociac
na
waskie wiorki. Papryczki ponacinac z obydwu stron.
2. Ogorki wlozyc do osolonej wody na 10 min. Marchewke namoczyc w zwyklej
wodzie. Orzeszki wyplukac (jesli sa solone) i drobno pokroic.
3. Przygotowac paste: suszone papryczki zalac ciepla woda i moczyc przez
15
min. Szalotki, imbir oraz papryczki drobno pokroic, a nastepnie z kurkuma,
pasta krewetkowa i orzeszkami utrzec w mozdzierzu, dodajac odrobine oliwy.
4. Olej rozgrzac w garnku, a nastepnie podsmazyc na nim paste przez 3 min.
Wsypac cukier i wymieszac. Dodac imbir, szalotki i czosnek. Lekko
podsmazyc,
dodac sol i glutaminian sodu. Wymieszac, wlac ocet i jeszcze raz
wymieszac.
5. Marchewke odcedzic, wlozyc do garnka i smazyc przez 3-4 min., mieszajac
od
czasu do czasu.
6. Ogorki odcedzic, dodac wraz z papryczkami do garnka i smazyc przez 4-5
min.
7. Garnek zdjac z ognia, marynowane jarzyny ostudzic do temperatury
pokojowej.
Podawac jako dodatek do ryzu. Marynate mozna trzymac w lodowce nie dluzej
niz 7 dni.
Adżika
Autor (źródełko): bozena.host.sk/kucharek
Kategoria: Przetwory.
Składniki:
Adżika
2.5 kg czerwonych pomidorów
1 kg marchwi
1 kg jabłek Antonówek lub innych byle kwaśnych
1 kg papryki czerwonej
300 gr czosnku
2 ostre papryczki
1 szkl. oleju
1 szkl. cukru
1 szkl. octu 9%
3 łyzki soli
Wszystkie warzywa dokładnie umyć, obrać te, co potrzebują obrania, z papryki wyjąć nasiona. Po tym wszystko zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Masę warzywną gotować, mieszając co jakiź czas, na niedużym ogniu 2 godziny, po czym dodać sól, cukier, ocet, papryczki i gotować jeszcze ok. 30 min.
Gotową Adżikę wykładac do czystych i wyparzonych słoików.
Źródło: Notatnik mojej Mamy
Adżika1
Kategoria: Przetwory, Chutney`e.
Składniki:
3 szt pietruszki
1 pęczek koperku
5 główek czosnku
3 cebula
1 korzeń chrzanu
4 szt papryk -- słodka
1 szt papryki -- ostra
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu -- czarny
1 łyżka papryki -- słodka, mielona
1 szklanka oleju
1 szklanka octu -- 9%
2 łyżki przecieru pomidorowego
Przemielić przez maszynkę składniki, następnie dodać przyprawy i przyleje, wymieszać, włożyć do słoików i odstawić w chłodne miejsce
Adżyka z jabłkami
Kategoria: Przetwory, Chutney`e.
Składniki:
1 kg pomidora
1 kg papryki -- słodka
1 kg marchwi
1 kg jabłka
1/2 kg czosnku
250 gr oleju
5 szt papryk -- ostra (3-5)
1 szklanka cukru
2 łyżki soli
Pomidory, paprykę słodką, marchew i jabłka zmielić w maszynce do mięsa, gotować ok. 1,5 godz. na małym ogniu, aż powstanie gęsta masa. Następnie dodać olej, cukier, sól, czosnek (przetarty w maszynce do mięsa lub na specjalnym przyrządzie), zmieloną lub drobno pokrojoną ostrą paprykę i gotować jeszcze ok. 30 min. Aby polepszyć smak adżyki można również dodać trochę drobno
zmielonych orzechów włoskich. Przełożyć do małych słoików i szczelnie zamknąć. Adżyka jest wykorzystywana w tradycyjnej kuchni gruzińskiej do ~ łobio (jakaś potrawa z gotowanej fasoli).
Można ją również dodawać jako przyprawę do zupy, barszczu, mięsa, ryby, sosów (1 łyżka na 1 kg mięsa lub 1 l wody).
Ajwar
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Kategoria: Potrawy jarskie.
Składniki:
1/2 kg papryki słodkiej
1/2 kg bakłażanów
1 szt cebuli -- duża
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
1/2 łyżki octu
Bakłażany i paprykę upiec w piekarniku. Ostudzić. Zdjąć skórkę, posiekać drewnianą łyżką lub nierdzewnym nożem (nie czernieje). Dodać drobno posiekany czosnek i cebulę. Doprawić pieprzem, oliwą i octem, posolić. Wstawić do lodówki. Podawać na zimno do mięsa i ryb pieczonych na grillu.
Aligot
Autor (źródełko): Radku's de Apaczu's
Data: 19-07-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:10
Kategoria: Warzywa, owoce.
Ilość porcji: 6
Składniki:
1200 gram ziemniaków
600 gram sera żółtego -- ementaler lub canal lub inny poltwardy ser
150 ml śmietany
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku -- do 4
sól -- do smaku
pieprz -- do smaku
1. Kartofle obrac, umyc i ugotowac w duzej ilosci osolonej wody (20-25 min).
Odcedzic, odparowac i zmiksowac na peree.
2. Czosnek obrac i zmazdzyc. Ser zetrzec na tarce.
3. Puree polaczyc z maslem i smietana. Dodac czosnek i starannie wymieszac.
Umiescic w pojemnym rondlu o duzej srednicy, ktory wstawic do odpowiedniej
wielkosci rynienki z wrzaca woda.
4. Dodac ser i bardzo intansywnie mieszac drewniana lyzka, az do uzyskania jednolitej, lsniacej i ciagliwej masy. Doprawic sola i pieprzem, zdjac z kapieli i podawac.
Apple chutney
Kategoria: Przetwory.
Składniki:
1 szt cebuli
1 szt papryki czerwonej
1 szt papryki zielonej
8 szt jabłek
3 szt gruszek
1 szklanka rodzynek -- namoczonych uprzednio w ciepłej wodzie
1/4 szklanki imbiru -- korzeń pokrojony
1 łyżka cytryny -- skórka
1 łyżka pomarańczy -- skórka
1 szklanka octu
1/3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru brązowego
kolendra
kminek
ziele angielskie
Pokroić cebulę, paprykę, jabłka i gruszki, wg uznania, na mniejsza lub większą kostkę. Dusić cebulę i paprykę w małej ilości oleju. Dodać jabłka i gruszki - gotować przez 5 minut. Dodać pozostałe składniki i gotować na średnim ogniu aż woda wyparuje. I do słoików.
Arabski bukiet warzyw
Autor (źródełko): Wirtualna Kuchnia
Data: 21-07-2003
Kuchnia: arabska
Kategoria: Warzywa, owoce.
Składniki:
3 szt. bakłażanów
3 strąki papryk zielonych
2 szt cebul -- duza
300 gram pomidorów
300 szt cukinii
6 ząbków czosnku
1 filiżanka oliwy
4 szt jajek
sól -- do smaku
cayenne -- do smaku
W dużym naczyniu rozgrzać 6 łyżek oliwy i dusić w nim cebulę pokrojoną w plasterki. Następnie położyć warstwami: pokrojone w grube plastry bakłażany (bez skórki), cukinię, pokrojoną w paseczki paprykę i pomidory (bez skórki). Każdą warstwę przyprawić solą, cayenne i dobrze roztartym czosnkiem. Całość zalać pozostałą oliwą i piec pod przykryciem, w uprzednio rozgrzanym piekarniku, w temperaturze 220 stopnie przez 90 minut. Następnie wyjąć, w środku zrobić wgłębienia i wbić w nie po jednym jaju dla każdej osoby. Wstawić do piekarnika na ok. 15 minut.
Aromatyczne smażone kartofle
Autor (źródełko): Radku's de Apaczu's
Data: 23-07-2003
Kuchnia: dalekiego wschodu
Kategoria: Warzywa, owoce.
Składniki:
500 gram ziemniaków
2 łyzki oleju
1/2 łyżeczki gorczycy
1 szt cebuli czerwonej
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki chili -- proszek
3/4 łyżeczki soli
pieprz czarny
1. Kartofle umyc i ugotowac w lupinach. Ugotowane, ale niezbyt miekkie, odcedzic. Obrac i pokroic na 1-centymetrowa kostke.
2. Cebule obrac i drobno pokroic. Olej rozgrzac w garnku i smazyc na nim gorczyce, tak dlugo, az zacznie trzeszczyc. Dodac cebule i smazyc 5 min., mieszajac od czasu do czasu.
3. Kurkume, proszek chilli, sol i pieprz wsypac do garnka i wymieszac.
4. Kartofle przelozyc do garnka, polaczyc z przyprawami i smazyc jeszcze 5
min., mieszajac od czasu do czasu. Podawac gorace.
5. Kartofle mozna podac jako dodatek do dan miesnych i jarzyn.
Babeczki z nadzieniem pieczarkowym a'la Asiek
Autor (źródełko): Asiek
Kategoria: Babeczki.
Składniki:
ciasto kruche niesłodkie
50 dag pieczarek
2 szt cebul -- duża
4 szt jajek -- ugotować
bułka tarta
sól -- do smaku
pieprz -- do smaku
natka pietruszki
Kruchym ciastem - nie slodkim oczywiscie - wyklejasz foremki i pieczesz na
blado (ok. 10 minut max). Napelniasz je ostudzonym farszem. A farsz robisz
tak:
50 dag pieczarek scierasz na grubej tarce (lub siekasz) i podsmazasz z 2 duzymi cebulami (drobno pokrojonymi)
4 jajka kroisz drobno (wczesniej je gotujesz na twardo)
mozna do masy dodac troche bulki tartej, chodzi o to zeby całosc sie mniej
wiecej trzymala, przepraszam za wyrazenie, kupy
sol, pieprz, moze byc natka pietruszki
juz nadziane babeczki wstawiasz do piekarnika tuz przed podaniem na jakies
10 minut i podajesz cieple. Sa pyszne.
Babeczki z nadzieniem pieczarkowym
Autor (źródełko): Asiek
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Kruchym ciastem - nie slodkim oczywiscie - wyklejasz foremki i pieczesz na
blado (ok. 10 minut max). Napelniasz je ostudzonym farszem. A farsz robisz
tak:
50 dag pieczarek scierasz na grubej tarce (lub siekasz) i podsmazasz z 2 duzymi cebulami (drobno pokrojonymi)
4 jajka kroisz drobno (wczesniej je gotujesz na twardo)
mozna do masy dodac troche bulki tartej, chodzi o to zeby całosc sie mniej
wiecej trzymala, przepraszam za wyrazenie, kupy
sol, pieprz, moze byc natka pietruszki
juz nadziane babeczki wstawiasz do piekarnika tuz przed podaniem na jakies
10 minut i podajesz cieple. Sa pyszne.
Baklazanowe kotlety 2 wersje
Autor (źródełko): Magdalena Bassett
Kategoria: Dania bezmięsne, Warzywa.
Składniki:
Baklazanowe kotlety
Pokroic baklazany w grube plastry, 3 cm. Marynowac 10 min w plaskim naczyniu.
Panierowac w jajku i mace kukurydzianej (farina de maz). Smazyc na dobrej
oliwie, podawac na ryzu natychmiast po usmazeniu. Do panierki dodac troche
ziol, sol pieprz. Dobra marynata: 1 lyzka octu zwyklego lub 2 ryzowego, 1 lyzka
soy sauce, 1 lyzka cukru, 1 lyzka ziol, 1 lyzka oliwy, lyzeczka maggi w plynie,
lyzeczka musztardy, lyzeczka imbiru, kilka lyzek wody, wymieszac. Wystarczy
tyle marynaty, zeby jedna strona plastrow byla zamoczona, przewrocic po 5
minutach. Jezeli baklazan jest przerosniety, mozna go nakluc widelcem, aby
wiecej tej marynaty wessal.
Druga wersja tej potrawy: po usmazeniu kotletow umiescic je w plaskim naczyniu,
zalac sosem do spaghetti plus troche ziol, posypac serem na wierzchu, zapiec w
piekarniku 30 minut, az ser zacznie miec brazowe babelki, podawac z makaronem.
Magdalena
Baklazany z parmy a'la Dymka
Autor (źródełko): Dymka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
baklazany z parmy cokolwiek upierdliwe, ale efekt smakowity
baklazany w plastry, osolic, odczekac, splukac, osuszyc
plastry osmazyc na oliwie patelni
do prostokatnej formy na dno troche sosu pomidorowego (pomidory+cebula+czosnek+ziola)
na to plastry baklazana
znow sos
na to plastry mozarelli i wiorki parmezanu
i tak warstwami do wyczerpania skladnikow
zapiekac 30 min w 180 st.
czasem polowe baklazana zamieniam na cukinie
podaje z ciabatta lub bagietka
do tego oczywiscie wino
Bakłażan a'la Anki
Autor (źródełko): Anki
Kategoria: Warzywa, Warzywa.
Składniki:
Pokroj baklazana w grube plastry, jesli masz czas - posyp sola i odstaw zeby puscily sok, po czym oplucz i wysusz. Posmaruj blache oliwa z oliwek i uluz na niej plastry baklazana. Dodaj do tego inne warzywa, np czerwona cebule pokrojona w grube lodki, papryke pokrojona na pare sporych kawalkow, pomidory pokrojone w poprzek na 2-3 grube plastry. Cukinia tez pasuje. Co tam tylko masz i chcesz. Wez 3-4 zabki czosnku, nie obieraj, walnij w nie lekko czyms ciezkim zeby sie troche rozgniotly. Wloz miedzy warzywa. Skrop mocno oliwa, posyp sola i pieprzem, mozesz ulozyc na tym pare galazek rozmarynu. Piecz w nagrzanym na max piekarniku najpierw na srodkowej, a potem na najwyzszej polce az nabiora koloru. Podawaj z kuskusem ugotowanym na przecierze pomidorowym z kostka rosolowa i garscia ziol.
Bakłażan z tzatzikami
Autor (źródełko): stronka WKN
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Bakłażan z tzatzikami
Składniki Przepis
1 Bakłażan
Oliwa z oliwek
tzatziki:
1 gęsty jogurt naturalny lub serek naturalny typu tosca
1 ogórek świeży
mięta suszona (łyżeczka)
2 ząbki czosnku (lub mniej, jeśli wolimy łagodniejsze)
sól Wykonujemy tzatziki. W miseczce mieszamy razem jogurt (lub serek) wraz z obranym, startym i odsączonym (!!! - tzatziki nie mogą być zbyt wodniste) ogórkiem.
Wrzucamy roztartą w palcach miętę (ok. łyżeczki) oraz zgnieciony czosnek. Dodajemy malutką ilość soli do smaku, aczkolwiek tzatziki nie mają być wyraźnie słone!
Smażymy bakłażan
Bakłażana kroimy na 1-cm plastry. Solimy z obu stron i odkładamy na kilka chwil, żeby zniknęła goryczka. (Młode bakłażany nie są gorzkie, ale możemy na nie nie trafić)
Smażymy je na gorącej oliwie z obu stron, na złoto.
Ostrożnie zdejmujemy z patelni (bakłażan robi się bardzo miękki i delikatny). Jemy natychmiast, polane tzat zikami.
fantastyczne danie na szybką, letnią przekąskę:)
Bakłażanowe kotlety a'la Marelene
Autor (źródełko): Marelene
Kategoria: Warzywa, Warzywa.
Składniki:
Ja wczoraj wyprobowalam pzrepis na "kotlety" z baklazanow
Baklazany pokoric na plastry, posolic i odstawic na 20 min. Oplukac z soli, wytrzec (recznikiem papierowym). Roztrzepac jajko i dosypac ok. lyzeczki paprki, pol lyzeczki pieprzu cayenne, wcisnac zabek czosnku i wymieszac z jajkiem. Plastry baklazanow mazcac w jajku, nastepnie obtoczyc w bulce tartej i smazyc na masle przez ok. 5 minut. Pyszne
Do tego podalam ziemniaki zapiekane w piekarniku z amrchewka i czosnkiem.
BAKŁAŻANY FASZEROWANE
Autor (źródełko): skrzacik skrzacik@poczta.mega.com.pl
Kuchnia: włoska
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
BAKŁAŻANY FASZEROWANE
4 bakłażany
4 łyżki tartej bułki
6 łyżek oliwy z oliwek
50 g masła
200 g sera mozzarella
2 pomidory
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
50 g oliwek czarnych
25g kaparów
2 filety anchois
1 pęczek pietruszki
1 łyżka oregano
Porcja przeznaczona jest dla czterech osób. Przygotowanie 1 godzina, pieczenie 1 godzina.
Bakłażany umyć, przeciąć wzdłuż na pół i oczyścić, wycinając miąższ tak aby została tylko warstwa jedno centymetrowa przy skórce. Wnętrze bakłażanów osolić, oprószyć pieprzem i posmarować dwoma łyżkami oliwy.
Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić na małe kawałki. Opalić papryki nad ogniem, zdjąć skórkę, oczyścić z pestek i drobno pokroić. Umytą zieloną pietruszkę drobno pokroić, oliwki i kapary wydrylowane, pociąć na ćwiartki. Rozdrobnić filety anchois.
Wymieszać w misce farsz: tartą bułkę, oliwki, kapary, zieloną pietruszkę, oregano i anchois. Dodać 2 łyżki oliwy i jeszcze raz wymieszać.
Napełnić bakłażany farszem, kładąc na wierzch kawałki kaparów i papryki. Bakłażany ułożyć na posmarowanej oliwie blasze i piec przez godzinę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza, pilnując aby się za bardzo nie podpiekły (bakłażany łatwo się przypalają). Na 5-8 minut przed końcem zapiekania wyjąć i posypać kawałkmi sera mozarella. Podawać gorące.
Bakłażany Makłowicza
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
ziemniaki surowe zrumienić na oliwie przełożyć je do garnka zalać lekko bulionem i dusić
bakłażany pokroić na oliwie obsmażyć dodać do ziemniaków dalej dusić
dodać pokrojone pomidory bez skórki dalej dusić
na koniec dodać śmietany
doprawić do smaku
Bakłażany nadziewane
Kategoria: Nadziewane jarzyny.
Składniki:
1 szt bakłażana -- duży
250 g mięsa mielonego -- wołowina
1 szt cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 szt papryk czerwonych
10 dkg sera feta
4 plastry sera mozzarella
1/2 łyżeczki chili
sól
pieprz
papryka słodka
bazylia
Przecinamy bakłażana wzdłuż i nacinamy miąższ w kratkę, tak aby nie pociąć łupinek i wkładamy do piekarnika na 0,5h w 200 stopni. A i jeszcze trzeba je nasmarować oliwa z oliwek (miąższ oczywiście) Wyjmujemy i wyciągamy miąższ i zostawiamy łupinki. Na patelnie wkładamy pokrojona w kostkę cebulę z czosnkiem i smażymy kilka minut i dokładamy paprykę pociętą w kostkę, następnie mięso i przyprawy smażyć tak z 5 minut, potem dokładamy miąższ bakłażana i smażymy jeszcze z kilka minut a na koniec ser feta i smażyć żeby się rozpuścił. Taki farsz nakładamy do łupinek po bakłażanach i kładziemy na wierzch ser mozarella, i do piekarnika żeby się ser rozpuścił, i życzę smacznego.
Bakłażany Oliffki
Autor (źródełko): Oliffka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Jadłam ostatnio w Grecji:
Bakłażany pokrojone w plastry, zapanierowane i podsmażone na patelni.
A do tego sos z gotowanych przetartych ziemniaków, zmieszanych z majonezem, czosnkiem, solą pieprzem i odrobiną winnego octu.
Proste, a jakie pyszne!!
Bakłażany w sosie pomidorowym
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Kategoria: Potrawy jarskie.
Składniki:
1/2 kg bakłażanów
2 łyżki mąki
1/2 szklanki oleju
1 kg pomidora
1 łyżeczka cukru
5 łyżeczek bułki tartej
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
Pokrajać w plastry obrane ze skórki bakłażany, posolić, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Wyjąć, a na tym tłuszczu przygotować gęsty sos z 10-12 pomidorów i mąki, doprawić go do smaku cukrem i solą, dodać drobno pokrajaną nać pietruszki. Bakłażany ułożyć warstwami w szerokim naczyniu polewając każdą warstwę sosem i posypując tartą bułką. Wierzchnią warstwę pokrytą grubo sosem skropić olejem (3 - 4 łyżki). Wstawić potrawę na 30 min. do piekarnika. Podawać po ostygnięciu, pokrajaną na kwadraty. Każdą porcję posypać mielonym pieprzem
Bakłażany z piekarnika
Autor (źródełko): KasiaL
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Najprostsza przegryzka do piwa:
bakłażany pokroic w plastry (ja nigdy nie solę i nie odsączam, ale przepisy to zalecają), ułożyć na blaszce, skropić oliwą, natrzeć czosnkiem sól, pieprz i do piekarnika. Jak trochę zmiękną, posypać mozarellą i zapiekać, aż ser się stopi.
Bakłażany z serem feta
Kategoria: Wegetariańskie.
Składniki:
bakłażan
oliwa
ser feta
sól
pieprz
przecier pomidorowy
wino
Przecięte wzdłuż bakłażany obsmażam na oliwie, żeby zmiękły, następnie wkładam do naczynia odkrojonym na wierzch, solę, pieprzę, kładę po ładnym plasterku fety a na wierzchu polewam gęstym sosem pomidorowym. Do naczynia wlewam trochę wody albo wina. Piekę w 170° przez jakieś pół godziny.
bania na kwasno-dynia
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
bania na kwasno-dynia
Składniki: dynia średniej wielkości, cukier, sól, ocet, ziele ang. Listek.
Wykonanie: dynię okroić ze skóry pokroić w kostkę zalać wrzątkiem, gdy przestygnie odcedzić układać w słojach. Przygotować zalewę z 1 litra wody i 25 dkg cukru ,2 dkg soli, pół szklanki octu. Zagotować zalać dynię, pasteryzować ok. 25 min.
Biała kiełbasa z kapustą
Autor (źródełko): Hanna Włodkowska
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:50
Kategoria: Kapusta i jej produkty.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 770 kcal
Składniki:
50 dag ziemniaków
75 dag kapusty włoskiej
8 dag boczku wędzonego
5 łyżek oleju
60 dag kiełbasy białej
sól, pieprz
1 łyżeczka kminku
majeranek -- kilka gałązek
Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki. Kapustę poszatkować. Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na 3 łyżkach oleju. Skwarki wyjąć z patelni i odłożyć. Na wytopionym tłuszczu podsmażyć ziemniaki (10 minut). Kiełbasę uformować w krąg i spiąć wykałaczkami. Włożyć do wrzącej wody, gotować 3-4 minuty. Wyjąć, osuszyć, nakłuć wykałaczką. Do ziemniaków dodać kapustę, smażyć jeszcze 10 minut. Na drugiej patelni rozgrzać resztę oleju, usmażyć kiełbasę z obu stron. Ziemniaki i kapustę przyprawić solą, pieprzem i kminkiem, posypać listkami majeranku i skwarkami. Na wierzchu ułożyć kiełbasę.
Biało-czerwona cukinia
Autor (źródełko): Ania M
Data: 12-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:30
Kategoria: Nadziewane jarzyny, Wegetariańskie.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 150 kcal
Składniki:
4 szt cukinii -- nieduże- przekroić na pół, wydrążyć pestki
sól, pieprz
20 dkg sera mozzarella -- pokroić w plastry 3x3 cm
20 dkg pomidorów -- małych - pokroić w plastry
oregano
bazylia
W wydrążonych i posolonych połówkach cukinii układać na zmianę plastry sera i pomidora. Oprószyć solą, pieprzem i przyprawami. Ułożyć w natłuszczonej formie, skropić oliwą. Piec 20 min w 220`.
Bigos wegetarianski
Autor (źródełko): stronka WKN
Kategoria: Bigosy.
Składniki:
kapusta kiszona 1,5kg
głowka kapusty ok1kg
cebula 30dkg (lub trzy cebule)
kostka sojowa
op. fasoli
suszony groch
suszone grzyby (min.20g)
przecier pomidorowy
powidło lub suszone śliwki
przyprawy:
liść laurowy,
jałowiec,
kminek,
sól, pieprz,
ewentualnie ziele ang.,
ocet,
kostka bulionowa
Fasolę moczymy na noc i gotujemy. Grzyby moczymy ok 1h w zimnej wodzie i gotujemy do miękkosci; to samo robimy z grochem i kostką sojową. Wywar z grzybów i z soi zachowujemy. Kapustę szatkujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy; to samo z kapustą kiszoną. Łączymy je razem, dodajemy pokrojone grzyby i soję i dusimy razem ok. 40 min. Następnie dodajemy fasolę, groch, przyprawy, kostkę bulionową (wraz z wywarem) ew. tłuszcz i gotujemy razem 1,5h na małym ogniu często mieszając. Teraz dodajemy powidło lub suszone pokrojone śliwki, przesmażoną cebule oraz przecier pomidorowy. Wszystko razem gotujemy na bardzo małym ogniu często mieszając. Na koniec dodajemy wywar z grzybów i przyprawiamy do smaku. Smacznego! P.S.:Do bigosu mozna równiez dodać miodu jezeli jest b. kwaśny.
Wyślij przepis znajomym autor: Anansi
Bigos z kabaczkow
Autor (źródełko): grupa prk Kropelka
Kategoria: Bigosy.
Składniki:
podaje na oko bo mozna dowolnie modyfikowac
1 Kabaczek
3-4 Marchewki
2 cebule
peczek naci selera-koniecznie (nie selera naciowego)
ziele angielskie, lisc laurowy, sol pieprz, papryka slodka i ostra ew
ketchup
Kabaczka obrac ,wybrac nasiona pokroic na kwadraty sredniej wielkosci.
Marchewke pokroic w kostke, cebule jakkolwiek posiekac.
Cebule zeszklic dodac marchewke, poddusic chwilke. Calosc wsypac do garnka i
dodac kabaczki ziele angielskie , listek i posiekaa nac selera..Dusic na
malym ogniu (mozna dolac troche wody zeby sie nie przypalalo) kilka godzin
od czasu do czasu mieszajac. Jak kabaczki zmiekna dodac reszte przypraw do
smaku.
Ja sie tym zajadalam od dziecinstwa. Moj chlopak poznal to w tym roku i tez
jest zachwycony.
Polecam serdecznie.
Bigos z kapusty pekińskiej
Autor (źródełko): AniaK
Kategoria: Bigosy.
Składniki:
50 dag pieczarek
40 dag kapusty pekińskiej
słoik papryki marynowanej
parówki (około 1 kg - najlepsze łukowskie)
2 duże cebule
sól
pieprz
fix do potraw meksykańskich
pęczek szczypiorku
sos meksykański Łowicza (może nawet 2).
pieczarki i cebule smażyć na małym ogniu przez 5 minut mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Następnie wrzucić do gara razem z pokrojonymi parówkami i poszatkowana kapusta. Podlać olejem i dusić na małym ogniu. Wlać sos, włożyć pokrojona paprykę, posypać szczypiorkiem.
I smacznego.
--------
Przepis na 10 średnio głodnych osób, lub 4 głodne
---------
Madziap
zamiast parówek dałam boczek wędzony (taki fajny chudziutki kupiłam ) i zamiast papryki marynowanej dałam świeżą!
wyszło pyszne
Brokuły inaczej
Autor (źródełko): Xenia
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Brokuły inaczej"
Marynata:
- pół szklanki oleju,
- 5 łyżek octu winnego,
- roztarte 2 lub więcej ząbki czosnku,
- pół łyżeczki estragonu,
- pół łyżeczki tymianku,
- pół łyżeczki zmielonej gorczycy,
- pół łyżeczki mielonego pieprzu.
Wszystko wlać i wszypać do słoiczka, zakręcić i kilka razy potrząsnąć, aby składniki się wymieszały.
Brokuła podzielić na różyczki, łodygi pokroić w 2 cm kawałki i gotować, ale niezadługo. Brokuł musi być lekko twardy.
Następnie podgotowanego brokuła polewamy marynatą, mieszamy i odstwiamy do lodówki na ok. 2 godz. (najlepiej jednak na noc).
Następnego dnia wyciągamy i odsączamy brokuła. Przekładamy do nowego naczynia i posypujemy drobno pokrojoną czerwoną papryką i migdałami (mogą być płatki migdałowe).
Pyszota. Super sprawa na imprezy jako przegrycha
Brokuły z makaronem i czosnkiem
Autor (źródełko): Asiul
Kategoria: Dania z makaronem.
Składniki:
- brokuły
- oliwa
- czosnek
- serek Ostrowia
- makaron
sposób wykonania:
Brokuły troszkę podgotować, na patelni na oliwie wycisnąć czosneczek, wrzucić brokuły zamieszać i dodać serek Ostrowia - zrobiła się taka papka czosnkowo-brokulowa. Wymie-szać ją z makaronem.
Było pyszne w smaku przypomniało mi trochę makaron ze szpinakiem
Brokuły z wędzonym boczkiem
Autor (źródełko): Dymka
Kategoria: Dania jednogarnkowe.
Składniki:
- brokuły
- boczek wędzony
- czosnek
- ostra papryka
- parmezan
- makaron
sposób wykonania:
Brokuły lekko podgotować w wodzie na makaron. Na patelni podsmażyć boczek wędzony (paseczki), dodać czosnek, ostrą paprykę i włożyć brokuły, dolać odrobinę wody z gotowania i podgrzać leciutko, tak żeby się brokuł nie rozpadł. Ugotowany makaron (najlepsze grube rury) wrzucić na patelnię, chwile razem podgrzać. Podawać z parmezanem.
Brokuły zasmażane
Autor (źródełko): Kulinaria.pl
Data: 2004-10-02
Kategoria: Wegetariańskie, Potrawy jarskie.
Składniki:
80 dag brokułów
1/2 szklanki śmietany
3 dag cebul
1 ząbek czosnku
3 dag margaryn
3 dag mąki
mleko -- kilka łyżek
sól
Brokuły dokładnie umyć i gotować w odkrytym garnku w osolonej wodzie 7-8 min różami do góry (łodygi przeciąć na krzyż). Odcedzić, osączyć i pokroić. Obraną cebulę posiekać, zeszklić na margarynie, dodać mąkę, przyrządzić zasmażkę. Rozprowadzić zasmażkę mlekiem lub wywarem z gotowania. Dodać brokuły, czosnek roztarty z solą, wymieszać i zagotować. Połączyć ze śmietaną. Podobne danie można zrobić z jarmużu. Podawać do sadzonych jaj lub jarskich kotletów.
Buraczki
Data: 2004-08-11
Kategoria: Marynaty.
Składniki:
15 dag buraków -- małe
1/4 szklanki octu
1/4 szklanki cukru
1 łyżka soli
2 szt liści laurowych
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu
6 szklanek wody
Buraczki obrać i gotować 30 minut w zalewie sporządzonej z pozostałych składników, ostudzić, włożyć do słoików, wypełnić zalewą i pasteryzować 30 minut.
Buraczki można wykorzystać jako dodatek do mięs lub sałatek warzywnych.
Uwaga:
- 1/4 szklanki octu lub łyżeczka kwasku cytrynowego
Buraczki faszerowane
Autor (źródełko): Ania M
Data: 2003-03-19
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:20
Kuchnia: polska
Kategoria: Nadziewane jarzyny, Mięso mielone.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 200 kcal
Składniki:
4 szt buraków -- obrać, wydrążyć środek
40 dkg mięsa mielonego
20 dkg ryżu -- ugotowany
majeranek
lubczyk
sól, pieprz
1 szklanka bulionu
100 g kwaśnej śmietany
1 łyżka masła
natka pietruszki -- posiekać
Mięso mielone wymieszać z ryżem, doprawić do smaku, napełnić farszem buraczki. Na wierzch położyć po kawałku masła, ułożyć w formie, zalać bulionem, piec w 190`C do miękkości buraczków. Przed podaniem polać kwaśną śmietaną i posypać natką.
BURACZKI INACZEJ
Autor (źródełko): Woman
Kategoria: Sałatki.
Składniki:
- buraczki tarte (moga byc ze sloika)
- cebula
- posiekane jajka na twardo
- kukurydza
- majonez (np. z jogurtem dla mniejszej kalorycznosci)
- przyprawy: sól, pieprz, cukier, ocet
Wszystko wymieszać
Mniam!
Buraczki marynowane
Autor (źródełko): Ania M
Data: 2003-02-15
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kategoria: Surówki, jarzynki, Przekąski, Przetwory.
Składniki:
3 kg buraków -- ugotować w łupinach, obrać, pokroić w cienkie plasterki
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 1/2 szklanki cukru
7 szt goździków
7 ziaren ziela angielskiego
3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1 szt liścia laurowego
Wodę i ocet zagotować z przyprawami, cukrem i solą. Zalać pokrojone buraczki i do lodówki. Dobre są na następny dzień.
Buraczki na słodko
Autor (źródełko): Barbara Bystrek
Kategoria: Przetwory.
Składniki:
3 kg buraków -- małych
1 kg cukru
2 szklanki wody
1 szklanka octu
Buraczki umyć, ugotować, obrać, małe włożyć do słoika, duże pokroić w kostkę i ułożyć w słoikach. Przygotować zalewę: wodę, ocet i cukier zagotować. Zalewać słoiki z buraczkami gorącą zalewą. Pasteryzować 15 minut. Doskonały dodatek do wszystkiego.
Buraczki z papryką
Autor (źródełko): Osa
Kategoria: Sałatki.
Składniki:
Pychota na zimno do obiadu:)
3 kg buraków ugotować i zetrzeć na tarce (wsypać troche soli żeby nie straciły koloru)
1/2 kg cebuli pokroić w kostke
1/2 kg papryki pokroić w kostke
1 szkl. wody
1/2 szkl. cukru
1 szkl. octu
1/2 szkl. oleju
1 łyżka soli
Wszystko wrzucić do garnka i rzem gotować 20 minut .
Buritos
Autor (źródełko): Anki
Kategoria: Naleśniki, omlety, placki.
Składniki:
2 1/2 dl maki pszennej
1 1/4 dl maki kukurydzianej
1/4 lyzeczki soli
3 3/4 dl wody
Dobrze wymieszac i odstawic zeby troche napecznialo. Usmazyc cienki placki. A co do nadzienia, to uwazam ze powinnas troche poeksperymentowac. Podstawa musi byc na pewno podsmazone miesko - w kawalkach, albo mielone (mielone z cebulka). Potem mozesz to mieso wymieszac z kukurydza, fasola, pomidorami w puszce. Nie wiem jakie jadlas w knajpie, wiec trudnomi doradzic. Kup jakas gotowa mieszanke przypraw meksykanskich i obficie przypraw mieso. a jesli interesuja cie inne potrawy z tych regionow, tomoge pogrzebac w moich starych przepisach - kiedys mialam fale zarcia latynoamerykanskiego i przetestowalam wszystkie dostepne na rynku gatunki chili. Bylo goraco!
Cabbage Tarkari
Kuchnia: arabska
Kategoria: Wegetariańskie.
Składniki:
2 szt pomidorów
2 łyżki oleju
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki kolendry
1/2 kg białej kapusty
1 łyżeczka imbiru
natka pietruszki
2 średnie pomidory pokroić na kawałki i podsmażyć w 2 łyżkach stołowych oleju, aż się wysuszą. Dodać 0.75 łyżeczki soli, 0.(33) łyżeczki kurkumy, 0.5 łyżeczki mielonej kolendry dobrze wymieszać. Dodać funt drobno posiekanej kapusty (jak dasz 0.5kg to też nie będzie za dużo), opcjonalnie łyżeczkę posiekanego imbiru, przykryć i gotować na średnim ogniu 3-4 minuty. Potem gotować na małym ogniu, aż woda wyparuje. Posypać paroma gałązkami (posiekanymi drobno) pietruszki i podawać na gorąco. podawać z chlebem chappatti, ryżem albo czymkolwiek ;-))
caprese dla ubogich
Autor (źródełko): Krulik
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Własnie zanalazłam- może ktoś będzie miał ochote
"Caprese to sałatka z wyspy Capri - klasyczne zestawienie plastrów mozzarelli, pomidorów, bazylii oraz oliwy z oliwek. Kiedyś miałam na nią straszną ochotę a w domu ani kawałka mozzarelli ani świeżej bazylii - za to mnóstwo młodych ugotowanych ziemniaczków, które zostały z obiadu. I tak powstała moja dość wolna interpretacja Caprese "
Składniki:
3-4 ugotowane młode ziemniaczki
2 dojrzałe i mięsiste pomidory (najlepiej z rodzaju \"bycze serca\")
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
kilka gałązek świeżego tymianku
pieprz
Przepis:
Ziemniaki powinny być dość mocno schłodzone - kroimy je w niezbyt grube plasterki. Pomidora obieramy ze skórki (jeśli jest gruba, tak jak u \"byczych serc\") i kroimy także w plasterki. Na talerzyku układamy na przemian plaster pomidora i plaster ziemniaka \"na dachówkę\", tworząc taką spiralę od zewnątrz do środka talerzyka. Ocet mieszamy z oliwą i powstałym sosem polewamy warzywa, całość posypujemy listkami tymianku (jeśli nie mamy świeżego, można użyć szczypty suszonego, ale wtedy należy go pomoczyć jakiś czas w sosie oliwowo-octowym). Odstawiamy na jakieś 0,5 godziny, żeby się przegryzło i wciągamy z apetytem
Carpaccio pomidorowo - cukiniowe
Autor (źródełko): www.mniammniam.pl
Kategoria: Przystawki, Danie na popis.
Ocena: baza asi
Składniki:
Wspaniała lekka przystawka, a jak bardzo gorąco to i danie kolacyjne.
4-5 dużych pomidorów
dwie małe cukinie
4 ząbki czosnku
kawałeczek parmezanu - około 5 dag
3 łyżeki oliwy
2 łyzki octu balsamicznego
czarny, świeżo zmielony pieprz
łyżka zielonego pieprzu z zalewy
sposób przygotowania
Lekkie, pachnące i takie smakowite. Również proste danie.
Najpierw pomidory kroję w poprzek [dla większej ładności] na dosyć cienkie plastry. Następnie cukinie kroję wzdłuż [koniecznie razem ze skórą] za pomocą obieraczki do ziemniaków na długie i wijące się cieniutkie plastry.
Czosnek obieram i kroję na jeszcze cieńsze plasterki.
Kiedy wszystkie warzywa przygotowane, czas na chwilę radosnego tworzenia - należy je bowiem przepięknie ułożyć na dużym talerzu, tudzież półmisku, tak by swoim wyglądem oczy zachwycały.
Kompozycję wieńczą ziarenka zielonego pierzu.
Całość polewam obficie oliwą, skrapiam octem balsamicznym i posypuję odrobiną czarnego pieprzu. Teraz carpaccio ląduje w lodówce na kilka minut. Przed samym podaniem, potrawę posypuję wiórkami parmezanu [które też zrobiłem za pomocą obieraczki].
Aha, jeszcze kawałek bagietki albo innego białego pieczywa oraz duuuuuży kieliszek białego wytrawnego wina.
Cebulki marynowane
Data: 11-08-2004
Kategoria: Marynaty.
Składniki:
1 kg szalotki -- małe - świeże
2 szklanki wody
4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kwasku cytrynowego
2 szt liści laurowych
1/2 łyżeczki pieprzu -- ziarna
1/2 łyżeczki kolendry -- ziarna
1/2 łyżeczki ziela angielskiego -- ziarna
2 szt goździków
Cebulki oczyścić, opłukać, wrzucić na 3 - 4 minuty do wrzącej wody, zagotować i odcedzić.
Wodę zagotować z solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i przyprawami.
Obgotowane cebulki wkładać do słoików, zalewać gorącym płynem, zakręcać i pasteryzować 25 minut.
Podawać do mięs lub do sałatek.
Chili non Carne
Autor (źródełko): Ania M
Data: 21-02-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kuchnia: meksykańska
Kategoria: Wegetariańskie, Potrawy z jednego garnka.
Ilość porcji: 4
Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli -- duża puszka, fasolę wypłukać i osączyć
1 puszka białej fasoli -- wypłukać i osączyc
2 łyżki oliwy
2 szt cebul -- duże-drobno pokroić
3 ząbki czosnku -- posiekać
1 szt marchwi -- pokroić w kostkę
1 szt selera -- pokroić w kostkę
1 szt ziemniaka -- obrać i pokroić w kostkę
2 łyżeczki chili
1 puszka pomidora -- pomidory rozdusić widelcem
sól, pieprz
sok cytrynowy
pieprz Cayenne
5 dkg sera żółtego -- np: parmezan
natka pietruszki
Cebulę i czosnek przesmażyć na oliwie, dodać jarzyny i ziemniak, przyprawić chili, smażyć parę minut. Potem dodać pomidory i sok pomidorowy, opłukaną fasolę, doprawić do smaku, ale na ostro. Dusić często mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, przed podaniem posypać natką i parmezanem, lub innym startym serem.
Chińszczyzna ala AgaP
Autor (źródełko): AgaP
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
- mieszanka warzywna
- ananas z puszki
- mąka ziemniaczana
sposób wykonania:
Do mieszanki warzywnej polecam dodać ananasa z puszki, a całość zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej
autor: AgaP
Aneszka: o właśnie, mąka ziemniaczana jest niezbędna, ponieważ tylko ona zapewnia odpowiednią kisielowatość chińskich potraw
Cukinia ??
Autor (źródełko): Żarcie, Żarło, Żarełko - Forum
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Ania
Najbardziej popularna wersja w mojej rodzinie jest leczo z cukinii. Zawsze wychodzi i jest smacznym i zdrowym posilkiem jesiennym.
Poza tym, uzywam cukinii jako dodatku do surowek (drobno pokrojona), robie placki (tak jak ziemniaczane, ale z cukinii), mozesz panierowac plastry cukinii i smazyc jako placuszki albo uzywac jej jako warzywka obiadowweo. Kroje wtedy wieksza kostke, blanszuje i przed podaniem wrzucam na petelnie z maslem i czosnkiem. Niech sie podgrzeje i nabierze aromatu. PYCHA!!
------
Kisia
Cukinie lub kabaczki mozna tez zapiekac z roznymi nadzieniami
----------
Ptysia
Cukinia faszerowana
4 małe cukinie
20 dag mięsa mielonego
pomidor
ząbek czosnku
mała cebula
oregano
sól
pieprz
Cukinię przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć łyżeczką miąższ. Miąższ, pomidor, cebulę i czosnek drobno posiekać, wymieszać z mięsem, doprawić solą, pieprzem i oregano. Napełnić farszem półówki cukini. Po rozgrzaniu piekarnika do 200 st. C wstawić cukinię i piec 20 min. Podawać na gorąco z sosem pomidorowym
--------
Ptysia
Cukiniowy mix
3 małe cukinie
3 pomidory
2 szklanki fasolki szparagowej
1 ząbek czosnku
1 cebula
kilka kawałków wędliny
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietany
sól
pieprz
2-3 łyżki margaryny
Cebulę, cukinię i wędlinę pokroić w grube kostki. Wrzucić na roztopiony tłuszcz.
Fasolkę ugotować, pokroić na mniejsze kawałki.
Gdy cukinia trochę zmięknie dodać fasolkę i pokrojone pomidory. Dusić ok. 10 min.
Doprawić do smaku czosnkiem, solą i pieprzem. Można zagęścić mąką ze śmietaną. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.
--------------
Ptysia
Kabaczek nadziewany mięsem
1200 g kabaczka
25 dag mięsa
1/2 szklanki ryżu
cebula
8 dag tłuszczu
sól
pieprz
zielenina
1/2 szklanki śmietany
2 łyżeczki mąki
2-3 pomidory
Kabaczek obrać, pokroić na krążki grubości około 5 cm, łyżeczka wydrążyć nasiona, pozostawiając cienka warstwę z jednej strony jako podstawę. Ugotować w dużej ilości wody ryż, odcedzić. Ryż wyrobić z mielonym mięsem i jajkiem dodając przyprawy do smaku: sól, pieprz, zieleninę. Nadzieniem napełnić przygotowane kubeczki z kabaczka, ułożyć na stopionym tłuszczu, dodać kilka łyżek wody oraz obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory, udusić razem pod przykryciem do miękkości. Sos podprawić śmietaną wymieszaną z mąką, posypać zieleniną.
-----------
Ptysia
Kabaczek nadziewany mięsem
1200 g kabaczka
25 dag mięsa
1/2 szklanki ryżu
cebula
8 dag tłuszczu
sól
pieprz
zielenina
1/2 szklanki śmietany
2 łyżeczki mąki
2-3 pomidory
Kabaczek obrać, pokroić na krążki grubości około 5 cm, łyżeczka wydrążyć nasiona, pozostawiając cienka warstwę z jednej strony jako podstawę. Ugotować w dużej ilości wody ryż, odcedzić. Ryż wyrobić z mielonym mięsem i jajkiem dodając przyprawy do smaku: sól, pieprz, zieleninę. Nadzieniem napełnić przygotowane kubeczki z kabaczka, ułożyć na stopionym tłuszczu, dodać kilka łyżek wody oraz obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory, udusić razem pod przykryciem do miękkości. Sos podprawić śmietaną wymieszaną z mąką, posypać zieleniną.
---------
Kabaczek po grecku
1 kg kabaczka
1/2 kg pomidorów
4 cebule
3 papryki
sól
3/4 szklanki oleju
Kabaczek obrać, przeciąć wzdłuż, wydrążyć pestki i włókna zetrzeć na tarce. Drobno posiekaną cebulę poddusić w oleju nie rumieniąc, dodać kabaczek, pokrojoną paprykę i wszystkie przyprawy oprócz pomidorów, po czym przez ok. pół godziny dusić. Następnie dodać podduszone i przetarte pomidory i dusić jeszcze 10 min. Podawać na gorąco do ryżu lub na zimno.
-------
Marelene
Z cukinii mozna tez zrobic placki. Przepis taki jak na placki ziemniaczane, tylko zamiast ziemniakow na "grubszej" tarce zetrzec cukinie
--------
Magdap
a ja robie takie nadzienie, pyszne (najlepiej z cukinii)
miazsz podsmazam na oliwce z cebulka, dodaje gotowane jajka (z dwie sztuki) pokruszone, starty zolty ser i surowe jajko. I przyprawiam. Wszystko na patelni.
Powstaje z tego taka jednolita masa, wypleniam nia nasolone czesniej lodeczki cukinii, na wierzch pospypuja spora iloscia bulki tartej i klade troche maselka
mlask .. mniam:))))
Cukinia faszerowana
Autor (źródełko): Ninoczka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Ja wprawdzie nie kabaczka, ale cukinię robiłam faszerowaną i to w mikrofali.
Mielone lekko podsmażone z cebulką, mogą być pieczarki, dużo majeranku wsadzałam do wydrążonych połówek cukinii.
Wsadzałam to do naczynia żaroodpornego i zalewałam rozdrobnionymi pomidorami z puszki.
W mikrofali około 15 minut, a w piekarniku myślę że około pół godziny. Dość szybko mięknie.
Fajnie byłoby całość posypać tartym żółtym serem
Cukinia faszerowana nr x
Autor (źródełko): Mordka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Cukienie przekrajam w zdluz,wydlubuje lub wyskrobuje pesteczki.Potem nadzieniem takim jak na golabki nakladam na jedna"ludeczke" cukini,nakrywam druga i obwiazuje nicia by sie nie rozwalily.Pieke w piekarniku na 200°pod przykryciem a jak sa miekkie to odkrywam i jeszcze z 15 min lub 20 bez przykrycia na 180°.Farsz mozna tez zrobic z serem zoltym.
Smacznego
Cukinia i Kabaczek pod jogurtowym sosem
Autor (źródełko): Jotarka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
pyszne są smażone plastry z sosem jogurtowym (dodajesz do jogurtu co lubisz i polewasz)
Cukinia smazona
Autor (źródełko): Joa
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Cukinia pokrojona w plastry optoczo9na w mące i na patelnię z rozgrzanym olejem .... solisz i jest pyszne
Cukinia z grila
Autor (źródełko): Nesca
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
A ja uwielbiam cukinię z grila.
Trzeba pokroić ją na plastry grube na ok 1 cm, polać z obu stron olejem z dodatkiem wegety (ja tej wegety daje całkiem sporo, lżeczkę na pół szklanki oleju,ale jak się przesadzi to całość jest za słona). Do polewania używam dużego pędzelka (to taki mój patent . Tak przyprawioną cukinię piecze się na grilu z obu stron, do miękkości.
Smacznego! (U nas goście zabijają się za nią)
Cukinia z marchewka, pietruszka - zamiast ziemniakow
Autor (źródełko): Nea
Kategoria: Warzywa, Dodatki .
Składniki:
Srednia cukinia,2 marchewki i pietruszka (korzen) wpadly mi w rece, oskrobalam, pokroilam w cienkie slupki i siup na rozgrzany olej (malo) na patelni. Dodalam sol, pieprz ziolowy i troche startej na tarce skorki z limonki,co rusz mieszajac warzywa. Po okolo 15 minutach - gotowe. Chrupiace i cieplutkie. To mozna z powodzeniem jesc samo albo zamiast ziemniakow (ja wrzucilam jeszcze pod koniec 2 kotlety mielone z poprzedniego dnia).
To zadna nowosc i pewnie wiele z was zna to.
Mozna kombinowac z roznymi przyprawami i dodatkami. Wok zamiast patelni itp.
Fajnie wyglada na talerzu, pysznie smakuje i dodaje energii.
Cukinia z serem
Autor (źródełko): Ania M
Data: 16-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:40
Kuchnia: polska
Kategoria: Nadziewane jarzyny, Wegetariańskie.
Ilość porcji: 4
Kaloryczość 1 porcji: 130 kcal
Składniki:
4 szt cukinii -- nieduże, przeciąć na pół, trochę wydrążyć
20 dkg twarogu
1 szt jajka
2 ząbki czosnku -- posiekać
1 łyżeczka bazylii
oliwa
sól, pieprz
Miąższ z cukinii zmieszać z twarogiem, czosnkiem, jajkiem i przyprawami. Farsz nałożyć na połówki cukinii, skropić oliwą. Piec 20 min w temp.180`C.
Cukinia, papryka zapiekana z serem feta
Autor (źródełko): KateK
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Podsmazyc krazki cukinii ,papryke ,cebule,dodac salami,lyzke koncentratu pomid.,ziola wedlug uznania,na koniec posypas rozdrobniona feta i trzymac jeszcze pod przykryciem kilka minut az sie rozpusci.Pycha
Mozna jesc samo ,z makaronem lub ryzem.
cykoria po szwedzku
Autor (źródełko): Super Linia nr 3/2000 - miesięcznik promujący zdrowy styl życia
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
cykoria po szwedzku
Składniki:
2-3 ziemniaki
2 cykorie
2 cebule dymki
przecier pomidorowy
1 jajko na twardo
1 szklanka bulionu
olej
sok cytrynowy
sól
Przepis:
ziemniaki obrać, ugotować w bulionie, dodać przecier pomidorowy i ubić na
puree. Cykorię i cebulę pokroić na ćwiartki i usmażyć na złoto na łyżce
oleju. Jajko pokroić w plasterki. Wymieszać składniki
Cykoria z jabłuszkiem
Autor (źródełko): Natka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
A ja w Sylwestra wypróbowałam banalnie prosty przepis z Qchni Artystycznej/Kuchni wiata tandemu Gessle/Kręglicka. Swoją drogą to książkę polecam!!!
Na 2 osoby wzięłam:
10 liści cykorii
1 niewielkie winne jabłko (renetę)
1 małą czerwoną cebulę.
Na każdym liściu cykorii położyłam plasterek jabłka, posypałam to krążkami cebuli i zalałam sosem składającym się z łyżki majonezu, dwóch łyżek śmietany i łyżki białego wina. Wyglądało wspaniale, jeszcze lepiej smakowało - rypał to nawet mój mąż, który "Cykorii nie jada"
Czerwona kapusta na słodko
Autor (źródełko): Nejmanka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
a ja lubię czerwoną kapuchę na słodko
Podgotować, żeby była miękka z odrobiną soli. Odlać wodę, podsmażyć na tłuszczu (troszkę margarynki i oliwki) dodać starte jabłuszko, sok z cytryny i cukier
Do kaczuchy, roladek, ciemnego sosu i pyz wyśmienita
Czerwona kapusta z jabłuszkiem
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Sałatki.
Składniki:
kapustę poszatkować - sparzyć (można chwilkę pogotować - ale krótko - kapusta musi być krucha!!)
ostudzić - dodać jabłko pokrojone w kostkę (kwaskowe), cebulę w kostkę, kwasek cytrynowy (żeby kapusta odzyskała ładny kolor), oliwa, pieprz sól - do smaku
najlepiej smakuje na zimno
wspaniałe samo i do obiadu
--------
Camel
Gosiak, robie dokladnie taka surowke jak Ty
Tylko zamiast kwasku daje swiezy sok cytrynowy. Jak to sie wszystko troche przegryzie to palce lizac. I do kazdego miesa praktycznie pasuje. I do kaszy na przyklad z gulaszem rewelacja.
No dobra, koncze te wywody, bo mi slinka kapie na klawe
Czerwona kapusta zasmażana
Autor (źródełko): Wkn wkn@wkl.pl
Data: 24-10-2001
Kategoria: Wegetariańskie.
Składniki:
kapusta czerwona
rodzynki
śliwka suszona
kostka rosołowa
cytryna
Czerwoną kapustkę pokroić na średnie paseczki, byle nie za cienkie, wrzucić gara z wodą, gotować, posolić, popieprzyć, dodać kawałek kostki rosołowej, wrzucić solidną garść rodzynek albo i dwie (mniam), a także trochę suszonych śliwek (mogą być na pół przekrojone). Jak kapustka będzie miękka to dodać trochę cytryny albo odrobinę kwasku cytrynowego dla nabrania pięknego krwistego koloru, wyłowić do michy i pałaszować.
Czosnek pieczony
Kategoria: Wegetariańskie.
Składniki:
czosnek
oliwa
Obciąć nasady (górna część cebulki) czosnków w ilości zależnej od liczby i zachłanności biesiadników. Ułożyć je w natłuszczonej oliwą z oliwek formie do pieczenia i skropić oliwą (albo posmarować za pomocą pędzelka). Piec ok godziny w 190-200 st. Jedząc wyciska się ząbki ze skórek - albo wydłubuje widelcem (zależy od fantazji jedzącego).
Danie z kabaczka i papryczki
Autor (źródełko): Anicha
Kategoria: Warzywa, Dania bezmięsne.
Składniki:
Do przesmażonej cebuli dodaję kabaczki pokrojone w kostkę, później pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę na koniec przyprawy do smaku (pieprz, sól, paprykę ostrą, pieprz kajeński (lubimy z mężem ostre). Można dodać paprykę (ja nie lubię papryki i w ciąży nic mi się nie zmieniło ) oraz podsmażoną kiełbasę i boczek, ale ja wolę lekką wersję z samych warzyw.
Danko z bakłażanem
Autor (źródełko): Aneta
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
baklazan
2-3 srednie pomidory
duza cebula
smietana
sol
pieprz
wykonanie:
srednio pokrojona cebule podrumienic na oliwie, dodac pokrojonego w kostke (ok. 1cm) baklazana, podsmazyc. gdy baklazan bedzie miekki dodac twarde czesci pomidorow pokrojone w drobna kostke. calosc chwile podsmazyc. zalac smietana wymieszana z sola i pieprzem. smacznego
Dekoracyjne jajka
Autor (źródełko): Ania M
Data: 08-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:25
Kategoria: Przekąski.
Ilość porcji: 6
Kaloryczość 1 porcji: 152 kcal
Składniki:
6 szt jajek -- ugotować na twardo, obrać i przekroić na pół
6 łyżeczek majonezu
1 1/2 łyżeczki kawioru -- czerwonego
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
6 szt krewetek
1 szt korniszona -- posiekać
1 łyżka grzybków marynowanych -- posiekanych
6 szt kaparów
1 szt cebuli szalotki -- mała - posiekac
2 łyżeczki musztardy
sól, biały pieprz
koperek
rzeżucha
sok cytrynowy
1 łyżeczka oliwy
Na 3-ech połówkach jajek położyć po łyżeczce majonezu, na to po pół łyżeczki kawioru, skropić sokiem z cytryny i oliwą.
Półtorej łyżeczki majonezu wymieszać z przecierem, doprawić sokiem z cytryny i pieprzem. Krem wycisnąć przez szprycę na trzy połówki jajek, na to położyć krewetki, koperek i rzeżuchę.
Do reszty majonezu dodać grzybki, korniszon, szalotkę, kapary, doprawić musztardą i pieprzem, nałożyć na pozostałe jajka.
Wszystkie jajka ułożyć na półmisku udekorowanym rzeżuchą.
Devizovka
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:10
Kuchnia: czeska
Kategoria: Potrawy jarskie.
Ilość porcji: 10
Składniki:
1/2 kg sera żółtego
1 główka czosnku
1 słoiczek majonezu
Jest to przystawka czeska
Ser żółty - im ostrzejszy, tym lepiej, ucieramy na drobnej tarce na wiórki. Czosnek przeciskamy przez maszynkę do czosnku lub dokładnie rozcieramy - do utartego sera dodajemy słoik majonezu i ostrożnie lecz dokładnie mieszamy. Można lekko posolić do smaku. Przechowujemy w chłodnym miejscu. Przed podaniem dodajemy po kropli, zagotowanej i nieco ostudzonej wody, ciągle mieszając, aż masa nabierze konsystencji bardzo gęstej śmietany. Podajemy z pieczywem, lub z grubymi paluszkami, którymi można nabierać masę bezpośrednio z miseczki.
Nadesłał i poleca Valle
Domowy keczupik
Autor (źródełko): bozena.host.sk/kucharek
Kategoria: Przetwory.
Składniki:
Domowy keczupik
5 kg dojrzałych pomidorów
1 szkl. drobno posiekanej cebuli
160 - 200 gr cukru
30 gr soli
1 szkl octu 9%
1/2 łyżeczki nasion selera
po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, goździków, nasion gorczycy i cynamonu
Pomidory pokroic na nieduże kawałki, wsypać cebulę i rozparzyć pod przykryciem na małym ogniu. Masę przetrzeć przez sito.
Powstały sok gotować na bardzo małym ogniu, aż zostanie tylko połowa. Dodać sól, cukier, ocet i wszystkie przyprawy wsypane do małego woreczka z płótna lub zwyczajnej gazy. Pogotować jeszcze chwilę - ok. 7-10 min. i rozlać do umytych i wyparzonych słoików.
Źródło: Notatnik mojej Mamy
Duszone warzywa z wędliną
Autor (źródełko): E_milka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
15 dkg podsuszanej kiełbasy czosnkowej, 15 dkg parówek, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka pomidorów bez skórki, 2 średnie pory, 150ml rosołu (instant), 1-2 łyżki oleju, 1-2 łyżki curry, 1/2 łyżeczki suszonego majeranku, sól, pieprz.
Pory oczyścić, opłukać i pokroić w krążki. Kiełbasę i parówki pokroić w skośne plasterki. Kukurydzę dokładnie osuszyć, pomidory rozdrobnić w zalewie. Olej mocno rozgrzać w głębokiej patelni, podsmażyć na nim pokrojoną wędlinę i pory. Oprószyć curry, dodać rosół oraz rozdrobnione pomidory wraz z zalewą. Wymieszać z kukurydzą i majerankiem, patelnię przykryć. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Duszone warzywa z wędliną ponownie doprawić solą, pieprzem i curry, posypać resztą majeranku.
Dynia marynowana
Autor (źródełko): Ptysia
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Dynia marynowana
1/2 sporej dyni
30 czubatych łyżeczek cukru
1 łyżeczka soli z małym czubkiem
15 goździków
1 szklanka octu 10%
2 litry wody
Dynię pozbawić pestek i miąższu, wyjmując go w dowolny sposób, np. wygarniając ręką, a potem łyżką stołową. Następnie obrać. Duże kawałki obiera się trudno, dlatego najlepiej pokroić dynię w paski szerokości około centymetra i te dopiero obierać.
Obraną dynię należy pokroić w kostkę i odłożyć.
Wodę zagotować z cukrem, solą i goździkami. Wrzucić do niej dynię i gotować na średnim ogniu około 10 minut, aż zacznie się robić miękka. Wtedy wlać ocet, zamieszać, zdjąć z ognia i przełożyć do czystych słoików.
Pasteryzować około 10 minut albo po prostu szczelne słoiki od razu po nałożeniu odwrócić do góry dnem i zostawić tak na jakiś czas.
Dynia marynowana II kompot z dyni
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Dynia marynowana II kompot z dyni
Skladniki:
Dynia dojrzala srednia 1 szt.
Ocet 10% 1/2 szklanki
Cukier 10 lyzeczek
Sol 1 lyzeczka
Woda 1 l.
Gozdziki 8-10 szt.
Przepis:
Przeprowadzic obrobke wstepna dyni i pokroic ja lekko skosnie kostki.Wode zagotowac z cukrem,sola i gozdzikami i wrzucic do niej dynie.Zagotowac,wlewajac pod koniec ocet,delikatnie zamieszac i natychmiast zdjac z ognia.Przelozyc do czystych sloikow,szczelnie zamknac i pasteryzowac ok.10 minut.
Dynia marynowana nr 2
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Dynia marynowana
Skladniki:
Dynia dojrzala srednia 1 szt.
Ocet 6% 3/4 szklanki
Cukier 5 lyzeczek
Sol 1 lyzeczka
Woda 2 1/2 szklanki
Gozdziki,cynamon w lasce,estragon
Przepis:
Dynie umyc obrac z twardej skory i luznego miaszu,usunac pestki,pokroic w kostke o grubosci 1cmx1cm,wrzucic do wrzacej wody na ok 3-5minut.Osaczyc na sicie i wystudzic.Przelozyc do czystych sloikow i przygotowac zalewe z wody,cukru,soli i przypraw wedlug smaku.Zalewe zagotowac i goraca zalewac ulozona w sloikach dynie.Sloiki szczelnie zamknac i pasteryzowac ok.15 minut.
DYNIA PO WŁOSKU
Autor (źródełko): Oliffka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
DYNIA PO WŁOSKU
miąższ dyni pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, boczek pokroić w paseczki, przesmażyć na oleju, dodać dynię, smażyć 5 min, doprawić solą (najlepiej selerową) i oregano, zalać bulionem, dusić pod przykryciem 25 min, zestawić z ognia, dodać 4 łyżki śmietany i doprawić pieprzem, tak aby potrawa miała wyrazisty smak.
Dynia w korzennej marynacie
Autor (źródełko): Gosiak
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
1 kg. dyni, cytryny, 250g cukru, 1 łyżka soli, produkty KAMIS: 300 ml Octu winnego z białego wina, 1 laska Cynamonu, 1 laski Wanilii, 10 Goździków.
Przygotowanie:
Miąższ dyni pokroić w kostkę. Wrzucić do 3 litrów wrzącej, osolonej wody i gotować 3 minuty. Odcedzić. Do garnka wlać 300ml wody, dodać ocet, cukier, 1 łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny, cynamon, goździki, przekrojona na pół laskę wanilii i całość zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić dynię i podgrzewać na maleńkim ogniu, aż stanie się szklista. Przełożyć do słoików. Pasteryzować 20 min. w temp 85° C.
-------
przepis ze stronny www.kamis.pl
Dynia w occie
Autor (źródełko): Ninoczka
Kategoria: Warzywa, Przetwory.
Składniki:
Dynia w occie
2 kg dyni (dojrzałej ale twardej), sól, woda
marynata: 1/2 kg cukru, 4 szklanki wody, 1/4 szklanki octu, kilkanaście goździków
Dynię umyć, obrać, wyjąc pestki. Pokroić w małą kostkę, lekko obgotować w osolonej wodzie - wyjąć.
Zrobić marynatę - cukier zalać wrzącą wodą i po rozpuszczeniu wlać ocet, dodać goździki, zagotować.
Do wrzącej marynaty włożyć dynię i raz zagotować. Zostawić do następnego dnia. Marynatę zlać, zagotować i do wrzącej wrzucić dynię. Na trzeci dzień zagotować dynię w marynacie, jeżeli jest twarda chwilę pogotować.
Przełożyć do słoików - 3 cm poniej brzegu, zamknąć, pasteryzować 20-30 minut.
Dynia zapiekana z ryżem
Autor (źródełko): Ptysia
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Dynia zapiekana z ryżem
70 dag dyni,
3/4 szklanki ryżu,
1 cebula,
1/2 kostki masła,
1 jajo,
sól,
pieprz,
sos pomidorowy,
4 łyżki tartego żółtego sera,
tłuszcz i bułka do formy
Ryż wymyć, osączyć, ugotować na sypko. Dynie wymyć, wybrać pestki wraz z miękiszem, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce. Ryż wymieszać z dynią, surowym jajem, podsmażoną cebulą i przyprawić do smaku. Wyłożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem i wysypanego tartą bułką. powierzchnię polać gorącym sosem pomidorowym, posypać startym serem i zapiec do zrumienienia sera. Podawać na gorąco.
Falafel nr 3
Autor (źródełko): AniaC
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Falafel
Danie wegetariańskie: tak
Autor: Helena Łuczywo; Wanda Rapaczyński
Składniki:
- 1/4 kg suszonej ciecierzycy
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 duża cebula (ok. 15 dag)
- 6 gałązek natki
- 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne (lub bardzo ostrej papryki)
- po 1/2 łyżeczki mielonego kminu i kolendry
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych listków kolendry
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- olej do smażenia
Sposób przyrządzania:
Namoczyć fasolkę na noc. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plastry. Połowę fasolki i połowę wszystkich składników włożyć do malaksera i miksować, aż osiągnie konsystencję gładkiego puree. Wyłożyć do miski. Tak samo zmiksować drugą połowę. Lepić kulki wielkości spore-go orzecha włoskiego, a następnie spłaszczyć, formując małe kotleciki. Do sporej patelni wlać olej na głębokość 4-5 cm i rozgrzać. Smażyć kotleciki, obracając raz, aż mocno się przyrumienią.
Uważać, żeby nie były surowe w środku. Wyjdzie ok. 36 kotlecików, na 4-6 osób. Podane razem z sałatką grecką tworzą lekką, śródziemnomorską kolację.
Tradycyjnie falafel podaje się w kieszonce chlebka pita (do kupienia w supermarketach).
------
Falafel - placuszki z grochu
Autor (źródełko): AniaC
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Falafel - placuszki z grochu
Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski
Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 2 godz. 45 min.
250 g grochu wloskiego,
1 lyzka drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1 lyzka drobno posiekanej kolendry,
4-5 cebulek dymek,
1 zabek czosnku,
1/2 lyzeczki kminku,
sol, pieprz,
1/4 lyzeczki sody oczyszczonej,
olej do smazenia.
1. Groch oplukac, zalac woda i moczyc przez 8 godz.
2. Usunac z wody kawalki skorki, ktore oddzielily sie od grochu. Odcedzic go,
osszyc na sciereczce i zemlec w maszynce z sitkiem o malych otworach. Groch
powinien miec konsystencje suchego puree.
3. Pietruszke i kolendre posiekac. Wymieszac z grochem. Czosnek i zielone konce
cebulek posiekac, a nastepnie wraz z kminkiem, sola i pieprzem oraz soda dodac do reszty. Dobrze ugniesc. Wstawic do lodowki na 2 godz. do wyschniecia.
4. Lekko zmoczyc rece. Formowac z ciasta kulki wielkosci orzechow wloskich, a
nastepnie lekko splaszczyc je na placuszki.
5. Duza ilosc oleju (na glebokosc 3 cm) wlac do garnka. Smazyc falafel w goracym oleju z obydwu stron na ciemnobrazowy kolor. Obsuszyc na bibulce, a nastepnie podac na polmisku. Falafel mozna jesc z hummusem (przepis "dip hummus" w rozdziale "sosy"), salata i chlebkiem pitta (przepis "chlebek pitta"
w rozdziale "macz-ryz").
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 15 "Kuchnia arabska", strona 14.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
-------
Falafel nr 2
Autor (źródełko): AniaC
Kategoria: Dania bezmięsne.
Składniki:
Falafel
600 g suszonej ciecierzycy (przez przynajmniej noc namoczonej) albo odpowiednia ilość osączonej ciecierzycy z puszki
pęczek posiekanej pietruszki
pęczek posiekanej cebulki wiosennej
cebula
czosnek
1/2 łyżki zmielonego ziela angielskiego
łyżeczka cynamonu
łyżka zmielonej kolendry (kto lubi 'mydlany' smak świeżej kolendry, może wziąć i tą)
łyżka Cuminu (= kminu rzymskiego); w żadnym wypadku normalnego kminku
salt pepper, chili
łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
kto chce: sok z cytryny (polecam, bo smakuje zdecydowanie świeżej)
100 g nasion sezamu
olej do wypiekania
Wszystko - poza sezamem, olejem i przyprawami - wrzucasz do robota albo przekręcasz przez maszynkę. Obficie przyprawiasz, eventualnie dodajesz troszkę wody lub bułki tartej. Odstawiasz na godzinkę, jeszcze raz dokładnie mieszasz i eventualnie doprawiasz. Z tak przygotowanej masy robisz - najlepiej wilgotnymi rękami - kulki albo kotleciki i otaczasz w sezamie.
Ostateczne przygotowanie zależy od upodobania i figury: albo w frytownicy albo - trochę szczuplej - w piekarniku. Frytownicy chyba nie muszę tłumaczyć (w każdym razie falafel powinien być trochę odtłuszczony na ręczniku papierowym). Co dotyczy piekarnika: falafel układasz na papierze do pieczenia, pędzlujesz olejem i pieczesz przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni (powinny być złoto-brązowe).
Smakuje najlepiej z chlebem pita, sałatą, ogórkami, pomidorami, czerwoną cebulą, etc., i sosami:
a) z soku cytrynowego, śmietany, czosnku, koperku, cukru, soli i pieprzu
b) z jogurtu, świeżej mięty, cukru, soli i pieprzu;
c) z oliwy, octu, w drobniutką kostkę pokrojonych pomidorów i cebuli wiosennej, cukru, soli i pieprzu.
------
Fasola po meksykańsku - odsmażana
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Kuchnia: meksykańska
Kategoria: Potrawy jarskie.
Składniki:
3 szklanki fasoli czerwonej -- gotowanej
1 1/2 łyżki tymianku
3 łyżki chili
25 dag sera ostrego -- tarty
3 łyżki oleju
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej. Wsypujemy fasolę i przyprawy. Podsmażamy ok. 10 minut rozgniatając przy tym fasolę. Następnie wsypujemy ser i mieszamy tak długo aż się rozpuści. Podajemy z chlebem i surówkami.
Fasolka czerwona z ryżem
Data: 16-05-2004
Kategoria: Potrawy z jednego garnka.
Składniki:
1 puszka fasoli czerwonej -- w zalewie
koncentrat pomidorowy
1 szt cebuli
orzechy włoskie
przyprawy
sól, pieprz
ryż
Fasolkę z puszki wraz z zalewą wrzucamy do garnka, orzechy moczymy we wrzątku i zdejmujemy z nich brązową skórkę, dodajemy do garnka, cebule siekamy i dodajemy do fasolki. Następnie wrzucamy koncentrat, a wraz z nim trochę wody i przyprawy.
Ryż gotujemy "na sypko".
Pyszne z sokiem jabłkowym.
Fasolka szparagowa
Kategoria: Wegetariańskie, Surówki, jarzynki.
Składniki:
40 dkg fasolki szparagowej
30 dkg ziemniaków
6 łyżek oliwy
6 łyżek wody
2 szt jajek
5 dkg parmezanu
3 ząbki czosnku
majeranek
40 dag fasolki szparagowej i 30 dag ziemniaków należy podgotować w osolonej wodzie. Na patelni w łyżce oliwy i 6 łyżkach wody poddusić przez 4 minuty posiekaną cebulkę. Następnie dodamy obgotowana (czyli nie za miękka) fasolkę i pogotujemy razem około 2 minut. Nasze kartofle gnieciemy i w misce mieszamy z fasolką, 2 roztrzepanymi jajami, 5 dag parmezanu, 5 łyżkami oliwy, 3 ząbkami rozgniecionego czosnku i majerankiem. myślę że doprawiamy to wszystko jakoś solą i pieprzem. Następnie przekładamy do żaroodpornego wysmarowanego bułka tartą naczynia i pieczemy 30 minut w temp. 180 stopni C. ..mam tu napisane że mięso też można dodać.
Fasolka z pesto z szałwi
Autor (źródełko): Gazeta.pl Newsletter
Data: 18-09-2004
Czas przyrządzania (gg:mm): 06:45
Kategoria: Potrawy z jednego garnka.
Ilość porcji: 4
Składniki:
50 dag fasoli -- biała
1 pęczek szałwii -- świeża
3 ząbki czosnku
4 łyżki orzeszków piniowych -- obrane
3 szklanki parmezanu -- drobno zetrzeć
3 szklanki oliwy
sól, pieprz
Fasolkę (np. perłówka lub cannellini), moczymy w zimnej wodzie przez noc, a następnie gotujemy w lekko posolonej wodzie na średnim ogniu na sypko ok. 40 min (powinna być miękka, ale nie może się rozpadać).
Przygotowujemy pesto.
Czosnek obieramy, miażdżymy i rozcieramy z solą oraz umytą, osączoną i posiekaną szałwią. Dodajemy obrane z łupin i zmielone orzeszki i, wlewając stopniowo oliwę, ucieramy składniki na gładką pastę. Przyprawiamy pieprzem, dodajemy parmezan i mieszamy.
Podajemy fasolkę, a obok - w miseczce - pesto.
Czas przygotowania: 45 min
czas moczenia fasoli: 6 - 12 godz.
Faszerowana papryczka
Autor (źródełko): Magdap
Kategoria: Dania bezmięsne, Warzywa.
Składniki:
wiatm po raz pierwszy na mezatkowie, choc jeszcze nie mezatka wczoraj zrobilam faszerowana paryczke, pychotka, a nadzienie wyszlo mi tak dobre, ze dzisiaj chyba zrobie to jeszcze raz pieczarki w mala kosteczke podsmazone z cebulka, do tego ugotowany ryz, przyprawy, pomieszac, z papryki wydlubac srodek wlozyc nadzienie i zapiekac w piekarniku .... robie sie glodna na samo mysl pozdrawiam
Faszerowana papryka
Autor (źródełko): Żarcie, Żarło, Żarełko - Forum
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
40 dag.
mielonej wołowiny, niekoniecznie może równie dobrze być coś innego z mięsa
4 zielone papryki,
cebula,
ząbek czosnku,
2 pomidory,
łyżka rodzynek,
5-6 zielonych oliwek,
50 g.
migdałów,
łyżka octu lub soku z cytryny,
2 łyżki mąki,
jajko,
filiżanka tartej bułki,
czarny pieprz,
sól,
oliwa lub olej do smażenia.
PRZYGOTOWANIE:
Strąki papryki podpiec na ruszcie, aż popęka skórka, obrać, naciąć, wyjąć nasiona. Cebulę pokroić, czosnek posiekać i rozgnieść z solą. Pomidory sparzyć we wrzątku, obrać ze skórki i drobno pokroić. Rodzynki umyć. Cebulę zeszklić na oliwie, potem krótko podsmażyć z mięsem. Migdały sparzyć, osączyć, zdjąć skórkę, razem z oliwkami drobno posiekać. Wymieszać z pomidorami, mięsem, pieprzem, czosnkiem, cebulą, rodzynkami, przyprawić solą i octem lub sokiem z cytryny. Smażyć przez 5 minut. Farszem napełnić strąki papryki, panierować je w mące, rozbitym jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
faszerowane bakłażany
Autor (źródełko): Jagódka
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Mniam, podaję sprawdzony przepisik:
- bakłażany - w ilości zależnej od potrzeb bądź stopnia głodu 2-4 sztuki
- oliwa
A na farsz
- mielone mięso (dla wegetarian może być pokrojony w kostkę pomidor zmieszany ze startym żóltym serem i przyprawami)
- cebulka
- natka pietruszki
- pomidory
- przyprawy
Bakłażany po przekrojeniu na pół odstawić, a po 30 min. zebrać papierowym ręcznikiem ich gorzki sok
W tak zwanym międzyczasie przygotowuję farsz:
- Cebulkę i pomidory (obrane ze skórki) kroję w kosteczkę. Do cebuli - po zeszkleniu na oliwie - dodaję mielone mięso. Mięso dokładnie mieszam, a pod koniec dodaję pomidorki, natkę i przyprawy
Bakłażany należy wydrążyć w 'łódeczki'. Wyjęty miąższ podsmażyć na oliwie i równiez dodać do mięsa.
Po napełnieniu bakłażanów farszem wstawiam je w żaroodpornym naczyniu do nagrzanego piekarnika na około 20-30 minut
Wychodzą pyszne
Faszerowane cukinie
Autor (źródełko): KateK
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
Faszerowane cukinie
- kilka sredniej wielkosci cukini (nie wiem ile tego chcesz)
-mieso mielone
-cebula
-jajko
-koncentrat,sos pomid. lub z puszki pomidory
-troche zoltego sera do posypania
-do smaku: lyzka musztardy,slodka papryka,zabek czosnku,sol,pieprz ,natka pietruszki ,inne ziola
Cukinie przekroic wzdluz i wydrazyc miazszcz.Podsmazyc go z cebula,wystudzic i wymieszac z miesem,dodac jajko ,musztarde,przyprawic (ja dodaje duzo natki pietruszki)
Farszem napelnic polowki i zapiekac ok.35-40 min.
Sosem pomidorowym podlewac w czasie pieczenia (ja dodaje do niego czosnek i ziola) Na koniec posypac zoltym serem i jeszcze chwile zapiekac. Podawac mozna ze swieza bagietka
Faszerowane jaja
Autor (źródełko): Ania M
Data: 05-02-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:35
Kuchnia: polska
Kategoria: Przekąski.
Składniki:
15 szt jajek -- gotujemy na twardo, obieramy, przekrawamy na pół
farsz 1:
25 dkg szpinaku -- odmrozić, smażyć do odparowania wody
1 łyżka majonezu
sól, pieprz, sok cytrynowy
farsz 2:
1 szt awokado -- rozgnieść
1 łyżka śmietany
sól, pieprz, sok cytrynowy
farsz 3:
1 pęczek rzeżuchy -- posiekać
1 łyżka majonezu
żółtko -- 1/3 żółtek z ugotowanych jaj
sól, pieprz
farsz 4:
1 łyżka majonezu
2 łyżki ketchupu
żółtko -- 1/3 żółtek z ugotowanych jaj
sól, pieprz
farsz 5:
1 łyżka majonezu
2 łyżeczki curry
żółtko -- 1/3 żółtek z ugotowanych jaj
Połówki jaj napełniać farszami. Podawać ochłodzone.
FASZEROWANE ŁÓDECZKI Z CUKINI
Autor (źródełko): skrzacik skrzacik@poczta.mega.com.pl
Kuchnia: włoska
Kategoria: Warzywa.
Składniki:
FASZEROWANE ŁÓDECZKI Z CUKINI
8 niewielkich cukini
1 cebula
100ml sosu winegret
kilka liści sałaty
kilka łodyżek zielonej pietruszki
FARSZ
4 pomidory
0,5 zielonej papryki
1 cebulka szaltoka
1 łyżka kaparów
1 łyżka pokrojonej świeżej bazylii
2 łyżki sosu winegret
sól
pieprze
Porcja przeznacozna jest dla czterech osób. Marynowanie trwa cztery godziny, a przygotowanie 30 minut.
Zagotować w garnku wodę i posolić. Cukinie umyć, obciąć końce i obgotować w skórce (8-10 minut). Wyjąć z wody, odecedzić, ostudzić przekroić każdą wzdłuż na dwie połówki i usunąć łyżeczką nasiona. Ułożyć cukinie na półmisku.
Obrane i oczyszczone cebule i czosnek drobno pokroić. Wymieszać i rozłożyć równomiernie w łódeczkach z połówek cukinii. Dodać sos winegret. Przykryć półmisek folią aluminiową i wstawić do lodówki na co najmniej cztery godziny.
Przygotować farsz: pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przekroić na ćwiartki, usunąć nasiona, odcisnąć sok i drobno pokroić sam miąższ. Oczyścić paprykę, po czym pokroić na małe kawałeczki. Obrać i posiekać szalotkę. Pokroić kapary. Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać sól, pieprz, sos winegret, pokrojoną zieloną pietruszkę i bazylię.
Umyte i osuszone liście sałaty ułożyć na półmisku. Wyjąć cukinie z lodówki, usunąć z nich cebulę i czosnek, po czym osączyć z marynaty. Ułożyć łódeczki na liściach sałaty i napchać przygotowanym farszem. Przybrać łodyżkami pietruszki i natychmiast podawać.
Faszerowane pomidory i parówki
Autor (źródełko): grupa prk
Kategoria: Warzywa, Mięso (różne).
Składniki:
Faszerowane pomidory i parówki
4 parówki
4 plasterki wędzonego boczku
ogórek kiszony
2 plastry sera żółtego
po 1/2 czerwonej i zielonej papryki
10 dkg kukurydzy
4 pomidory
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Parówki ponacinać wzdłuż, włożyć w nie pokrojony w paski ser, owinąć je boczkiem, spiąć. Papryki i ogórek pokroić w kostkę, dodać kukurydzę, polać olejem, oprószyć solą i pieprzem. Z pomidorów ściąć wierzchy i wydrążyć. Nafaszerować sałatką. Parówki i pomidory grillować około 10 minut.
Forszmak z lubelszczyzny
Kategoria: Mięso (różne).
Składniki:
Forszmak z lubelszczyzny
Czesc Widze, ze dyskusja na temat forszmaku jest zacieta. Miedzy innymi okreslono lubelszczyzne jako region najwiekszej popularnosci tej potrawy. Pochodze wlasnie z Lublina i chcialam wtracic moj rodzinny, wyprobowany przepis. Dodam, ze zupelnie inny i jak wynika z przytoczonej wyzej definicji wrecz z nia niezgodny.
W radlu rozgrzac 2 lyzki tluszczu dodac 2 drobniutko posiekane cebule. Zeszklic. Dodac make( wzaleznosci od ilosci, ktora chcemy przygotowac), calosc dokladnie mieszajac zagotowac. Nie przysmazac. Dodac koncentrat pomidorowy, wymieszac. Wszystko to robic na malym ogniu i szybko, aby nie przywarlo. Dolac wody sos zagotowac. Sos powinien byc raczej rzadki, bo jeszcze sporo go wyparuje. Doprawic do smaku sola, pieprzem, papryka, cukrem, wrzucic listek laurowy. Ja preferuje smak slodko-kwasny. Ale ostroznie z koncentratem pomidorowym bo kolejnym skladnikiem sa ogorki kiszone. Do tak przygotowanego sosu wrzucam pokrojone w drobna kostke: 2 duze ugotowane uprzednio w lupinach ziemniaki, bardzo rozna wedlinke badz miesko ( ja preferuje kielbaske np podlaska), ok 2 ogorki kiszone (do smaku). Calosc pitrasic na plytce ok 1/2 godziny czesto mieszajac. Na koniec dodac smietane. Na prawde pyszne mimo, ze odstaje od definicji. Potrawa przekazywana jest z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie i wlasnie nazywa sie forszmak.
Pozdrawiam
From: "gaga"
Fritto misto z sosem czosnkowym
Autor (źródełko): Ania M
Data: 2003-02-22
Czas przyrządzania (gg:mm): 01:00
Kategoria: Przekąski, Wegetariańskie, Surówki, jarzynki.
Ilość porcji: 6
Składniki:
Ciasto:
20 dkg mąki
1/4 l piwa ciemnego
2 szt jajek -- oddzielić białka od żółtek
2 łyżeczki oleju
1 łyżeczka soli
1 kg jarzyn -- według uznania:kalafior, brokuły,cebulki,cukinia,marchewka,seler,oberżyna
Sos:
200 g jogurtu
100 g kwaśnej śmietany
2 łyżki soku cytrynowego
3 ząbki czosnku -- obrać, posiekać
sól, pieprz
pieprz cayenne
olej -- duża ilość do głębokiego smażenia lub planta
Do mąki wymieszanej z solą dolewać piwo miksując do uzyskania gęstego ciasta. Żółtka rozbełtane z olejem dodać do ciasta, białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z ciastem.
Jarzyny umyć podzielić na małe kawałki - takie na raz do zjedzenia. Twarde jarzyny jak marchew i seler zblanszować 5 min w osolonej wodzie.
Tłuszcz dobrze podgrzać, kawałki jarzyn maczać w cieście i smażyć na złoto, po wyjęciu kłaść na ręcznik papierowy, żeby tłuszcz odciekł. Potem układać na blasze, lekko posolić i trzymać w piekarniku w 70`, żeby nie ostygły, zanim wszystko będzie usmażone.
Składniki sosu zmiksować razem, podać razem z jarzynkami do maczania.
Gjuwecz pasterski
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Kategoria: Potrawy jarskie.
Składniki:
1/2 kg papryk
25 dag pomidorów
3 szt cebul
1/2 szklanki oleju
15 dag sera owczego -- ostry
6 szt jajek
2 szklanki mleka kwaśnego
2 łyżki mąki
1 pęczek natki pietruszki
sól
Pokrajać cebulę w drobną kostkę, strąki papryki oczyszczone z nasion - w paski, obrane ze skórki pomidory w ósemki. Rozgrzać tłuszcz i kolejno wkładać do garnka cebulę, paprykę, pomidory. Smażyć do miękkości. Posolić, wymieszać z tartym serem i włożyć do natłuszczonej brytfanny. Rozmącić dokładnie jajka ze zsiadłym mlekiem i mąką, polać tym sosem gjuwecz, posypać posiekaną nacią pietruszki, wstawić do średnio gorącego piekarnika.
Gdy potrawa zapiecze się i zrumieni podawać na gorąco w tym samym naczyniu.
Golasy
Kategoria: wegetariańskie.
Składniki:
1 kg ziemniaka
1/2 kg kaszy gryczanej
2 szt jajek
2 szt cebul
25 dkg twarogu
1 szt żółtka
sól
pieprz
Ziemniaki gotujemy w łupinach (można i bez). Kaszę przelewamy wrzątkiem, żeby się rozpulchniła. Cebulę kroimy bardzo drobniutko. Miękkie już ziemniaki ubijamy, do gładkiej masy dodajemy kaszę, jaja, cebulę i twaróg, lekko solimy i pieprzymy, wyrabiamy na gładka masę (masa powinna się wydawac przesolona) Z masy formujemy wałeczki, smarujemy je po wierzchu żółtkiem. Formę mocno natłuszczamy, wsadzamy nasze golasy, i do piekarnika 250 C na ca 45 min (patrzec czy są gotowe). Golasy można jeść na zimno ze śmietaną lub jogurtem, można na ciepło, albo odsmażone ze skwarkami. Inna wersja, to golasy ubrane w pierogi robimy masę jak na ruskie (czyli ziemniaki, twarog, przesmażona cebulka, sol, pieprz) i dodajemy do tego uprazona kaszę przygotowujemy ciasto na pierogi.
Gołąbki a la Leopard
Autor (źródełko): Leopard
Kategoria: Gołąbki, zrazy.
Ilość porcji: 2
Składniki:
2 szt kiełbasy białej
1 ząbek czosnku
1/2 puszki przecieru pomidorowego
2 łyżki śmietany
pieprz biały
4 szt białej kapusty -- liście
Z liści wyciąć zgrubienia u nasady, wrzucić na 2 minuty do osolonego wrzątku, wyjąć, przestudzić, posypać białym pieprzem. Czosnek przekroić i przecięciem "przetrzeć" liście kapusty z jednej strony. Każdą kiełbasę zawinąć w dwa liście, możliwie ciasno i dokładnie. Ułożyć "gołąbki" w naczyniu żaroodpornym, podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć, zapiekać w rozgrzanym piekarniku około 25 minut. Zdjąć pokrywę, posmarować je koncentratem wymieszanym ze śmietaną i jeszcze bez przykrycia zapiekać - aż powierzchnia lekko (!) zbrązowieje. Podawać bardzo gorące z pieczywem, lub odsmażanymi na słonince ziemniakami
Gołąbki po włosku
Autor (źródełko): Małgorzata i Piotr Majkowscy
Data: 25-09-2004
Kategoria: Potrawy jarskie.
Składniki:
75 dag pieczarek -- posiekać grubo
1 szt cebuli -- posiekana
1 szklanka ryżu -- ugotowanego na sypko
1 szklanka sera żółtego -- tarty
2 szklanki soku pomidorowego
1 szt kapusty -- biała
3 ząbki czosnku
przyprawy
oliwa
Pieczarki, cebule i czosnek przesmażyć na oliwie, wystudzić i wymieszać z ryżem i serem. Kapustę obgotować i podzielić liście. Na każdy liść nakładać farsz i zawijać. Układać w garnku warstwami każdą polewając sokiem pomidorowym. Dusić do miękkości.
Gołąbki z kapusty pekińskiej
Autor (źródełko): Ania M
Data: 14-03-2003
Czas przyrządzania (gg:mm): 00:25
Kategoria: Kuchnia chińska, wietnamska, Gołąbki, zrazy.
Ilość porcji: 2
Kaloryczość 1 porcji: 150 kcal
Składniki:
1 szt kapusty pekińskiej -- podzielić na liście, zblanszować
20 dkg krewetek -- pokroić
3 dkg imbiru -- korzeń - zetrzeć
10 dkg marchwi -- zetrzeć na grubej tarce
2 łyąk sosu sojowego
2 łyżki wina ryżowego
pieprz
szczypiorek
Wymieszać krewetki z marchwią i imbirem, dodać resztę składników nadzienia. Nakładać na liście kapusty nadzienie, formować woreczki, wiązać szczypiorkiem, gotować na parze 10 min.
Gołąbki z ziemniakami
Autor (źródełko): usmieszek
Kategoria: Gołąbki.
Składniki:
zawsze troche osób się dziwi jak to usłyszy , a to śa zwykłe gołąbki, któe zamiast ryżu i mięska mają starte ziemniaki (takie jak na placki ziemniaczane)
Dam tu przepis z internetu:
Gołąbki z ziemniakami
150 dag kapusty białej,
100 dag ziemniaków,
1 jajko,
8 dag cebuli,
2 dag tłuszczu,
sól, pieprz
Kapustę sparzyć wrzątkiem. W ostudzone liście nakładać farsz przygotowany w sposób następujący: ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, osączyć na sicie. Przesmażyć na tłuszczu cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Do ziemniaków dodać cebulę, jajko, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Przygotowane gołąbki ułożyć w rondlu, podlać wywarem z warzyw i kości, udusić. Podawać z sosem i ziemniakami.
u mnie robi się podobnie , później dajemy sos pomidorowy i jest mniam