cwiczenie0020

PN-A-79011-3:1998 Koncenłraty spożywczo Motooy o»_Un.. _......

Powielanie dokumenlu zabronione. Wszelkie prawa zailrzeżone

parownicy i suszyć w suszarce elektrycznej w temperaturze 160 X, często mieszając. Następnie prażyć w temperaturze około 600 X 2 h. Po sctilodzcniu w oksykatorze piasek przechowywać w hermetycznym naczyniu.

2.3.4    Aparatura i przyrządy

Do wykonania oznaczania potrzebna jest następująca aparatura i przyrządy:

a)    pręciki szklane,

b)    pozostała aparatura i przyrządy wg 2.2.3 2

2.3.5    Wykonanie oznaczania

Do naczynka odważyć na wadze analitycznej około 20 g piasku przygotowanego wg 2.3.3 c). włożyć pręcik szklany i suszyć w temperaturze 105 X przez 1 li. Następnie scłiłodzić w eksykatorze do temperatury otoczenia, po czym zważyć naczynko z piaskiem i pręcikiem szklanym z dokładnością do 0,001 g. Z kolei do naczynka z piaskiem odważyć z dokładnością do 0,001 g około 2 g próbki, pobranej i przygotowanej wg PN-A-79011-1 p.2.1, starannie wymieszać z piaskiem za pomocą pręcika i suszyć w suszarce nagrzanej do temperatury 105 X przez 4 h. Naczynko z wysuszonym produktem przenieść do eksykatora i po schłodzeniu do temperatury otoczenia zważyć z dokładnością do 0,001 g. Następnie naczynko ponownie wstawić do suszarki i suszyć przez 0,5 h. Suszenie uznać za zakończone, gdy dwa kolejne ważenia nie różnią się więcej niż o 0,005 g.

2.3.6 Obliczanie wyniku oznaczania

Zawartość wody (X₂) obliczyć w procentach według wzoru

x₂

m₂ - m₃

m_? - ni,

x100

(2)

w którym:

r7)| - masa naczynka z piaskiem i pręcikiem szklanym, w gramach;

m₂ - masa naczynka z piaskiem, pręcikiem szklanym i produktem przed suszeniem, w gramach; m₃ - masa naczynka z piaskiem, pręcikiem szklanym i produktem po suszeniu, w gramach,

2.3.7 Wynik końcowy oznaczania

Za wynik przyjąć średnią arytmetyczną wyników dwóch równoległych oznaczań nie różniących się więcej niż o 0,2 g na 100 g próbki. Wynik podać z dokładnością do 0,1%.

2.4 Metoda termicznego suszenia przy obniżonym ciśnieniu atmosferycznym

2.4.1    Zasada metody

Metoda polega na suszeniu w temperaturze 70 ”C przy obniżonym ciśnieniu atmosferycznym, próbki naniesionej na piasek oraz wagowym oznaczaniu ubytku masy.

2.4.2    Zakres stosowania metody

Metodę stosuje się do koncentratów spożywczych zawierających warzywa, liofilizowane proszki warzywne i owocowe.

2.4.3    Aparatura, przyrządy i materiały

Do wykonania oznaczania potrzebna jest następująca aparatura, przyrządy i materiały:

a)    suszarka próżniowa z termoregulacją umożliwiającą utrzymanie zadanej temperatury w zakresie ± 2 'C,

b)    pompa próżniowa o zdolności obniżania ciśnienia powietrza do minimum 6 670 Pa (50 mmHg),

c)    piasek oczyszczony chemicznie wg 2 3.3 c),

d)    pręciki szklane,

e)    pozostała aparatura i przyrządy wg 2 2.3.2.

2.4.4    Wykonanie oznaczania

Do naczynka odważyć na wadze analitycznej około 20 g piasku przygotowanego wg 3.3 c), włożyć pręcik szklany i suszyć w temperaturze 70 X przez 1 h Następnie schłodzić w eksykatorze do temperatury otoczenia, po czym zważyć naczynko z piaskiem i pręcikiem szklanym z dokładnością do 0,001 g. Z kolei do naczynka z piaskiem odważyć z dokładnością do 0,001 g około 2 g próbki, pobranej i przygotowanej wg PN-A-79011-1, starannie wymieszać z piaskiem za pomocą pręcika i suszyć w suszarce próżniowej w temperaturze 70 X przez 4 h. Po zredukowaniu próżni naczynko wyjąć z suszarki, przenieść do eksykatora i po schłodzeniu do temperatury otoczenia zważyć z dokładnością do 0.001 g. Następnie naczynko ponownie wsławić do suszarki próżniowej i suszyć przez 1 li Suszenie uznać za zakończone, gdy dwa kolejne ważenia nie różnią się więcej niż o 0,005 g.

2.4.5    Obliczanie wyniku oznaczania

Strom

INTEGRAM PRZEMYŚL SPOŻYWCZY