cwiczenie10002

PN-A-86002:1999 Mleko surowe do skupu Wymagania i badania

Powielanie dokumentu zabronione. Wszelkie prawa zastrzeżone.

luty 1999

POLSKA NORMA

PN-A-86002

POLSKI

KOMITET

NORMALIZACYJNY

Zamiast:

PN-A-86002:1995

Mleko surowe do skupu

Wymagania i badania

Grupa katalogowa

ICS 67.100.10

Deskryptory: 0271216 - produkty spożywcze, 0108456 - mleko, 1105792 - mleko surowe, 0396727 - wymagania

PRZEDMOWA

Niniejsza norma zastępuje PN-A-86002:1995. Zmiany dotyczą poszerzenia kryterium przyjęcia - temperatury, dopuszczenia do odbioru mleka niechłodzonego w ciągu 2 h od doju, wprowadzenia średniej geometrycznej dla ogólnej liczby drobnoustrojów i liczby komórek somatycznych, określenia temperatury transportu i wyłączenia częstotliwości badań.

W zakresie wymagań co do ogólnej liczby drobnoustrojów i liczby komórek somatycznych, norma spełnia wymagania Dyrektywy 92/46 EEC w klasie ekstra.

Norma zawiera dwa załączniki A i B (informacyjne), w których podano sposób obliczania średniej geometrycznej oraz powołano się na normy i dokumenty zawierające opisy metod oznaczania zawartości metali szkodliwych dla zdrowia pestycydów i aflatoksyny M,.

1 Wstęp

1.1    Zakres normy

W niniejszej normie określono wymagania ogólne, kryteria przyjęcia, wymagania szczegółowe oraz metody badań dotyczące mleka surowego do skupu.

1.2    Normy powołane

PN-A-86033 (PN-91/A-86033) Mleko - Wykrywanie antybiotyków i innych substancji hamujących PN-A-86036 Mleko surowe do skupu - Badania mikrobiologiczne i cytologiczne PN-A-86040 Mleko surowe do skupu - Pobieranie próbek PN-A-86122 (PN-68/A-86122) Mleko - Metody badań

1.3 Definicja

mleko surowe do skupu

mleko pochodzące od krów zdrowych, niczym nie uzupełnione i niczego nie pozbawione 2 Wymagania

2.1    Klasyfikacja

Rozróżnia się trzy klasy jakości mleka surowego do skupu:

-    ekstra,

-    klasę I,

-    klasę II.

2.2    Wymagania ogólne

Mleko powinno pochodzić od krów:

-    z gospodarstw wolnych od gruźlicy i brucelozy,

-    bez widocznych objawów zapalenia wymienia.

INTEGRAM PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY Strona 1