cwiczenie�022

Strona 9

PN-1801492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia Poddane dokumertu zabroń one Wszelkie prawa zastrzeżone

alkaline (taste) ( adj.) alcaline (saveur) ( adj.)

3.14    alkaliczność {rzecz.): Cecha organoleptyczna czystych substancji lub mieszanin wywołujących smak alkaliczny, alkalinity ( noun)

alcalinite ( subst.)

3.15    cierpki; ściągający (przym): Określa złożone wrażenie związane z kurczeniem się, ściąganiem lub marszczeniem się skóry lub powierzchni śluzówki jamy ustnej wywoływane przez substancje garbnikowe, takie jak taniny.

astringent: harsh ( adj.) astringent; apre ( adj.)

3.16    cierpkość {rzecz.): Cecha organoleptyczna czystych substancji lub mieszanin wywołujących wrażenie cierpkości. astringency (noun)

astringence (subst.)

3.17    smakowitość {rzecz.): Zespół wrażeń zapachowych, smakowych i związanych z pobudzeniem nerwu trójdzielnego odbieranych w czasie smakowania. Na smakowitość mogą wpływać wrażenia dotykowe, zmiany ciepła, ból i/lub wrażenia kinestetyczne.

flavour (noun) flaveur (subst.)

3.18    obcy smak: Nietypowy smak związany często z psuciem się lub przemianami zachodzącymi w produkcie. off-f!avour

flaveur atypiąue

3.19    obcy zapach: Nietypowy zapach związany często z psuciem się lub przemianami zachodzącymi w produkcie, off-odour

odeur atypiąue

3.20    skaza: Smak lub zapach obcy dla danego produktu, taint

flaveur ou odeur parasite

3.21    smak {rzecz.)

Patrz 2.4.

UWAGA - W języku francuskim termin "saveur odnosi się wyłącznie do (1) i (3) 2.4. taste (noun) saveur (subst.)

3.22    smak podstawowy: Każdy z rozróżnianych smaków: kwaśny, gorzki, słony, słodki, alkaliczny, urnami, metaliczny, basie taste

saveur elementaire

3.23    smaczny {przym.) (potocz.): Określa produkt, który ma smak. sapid (adj.)

sapide (adj.)

3.24    bez smaku: Określa produkt pozbawiony smakowitości. tasteless; f!avourless ( adj.)

insipide ( adj.)

3.25    mdły (przym.): Określa produkt o znacznie niższym poziomie smakowitości niż oczekiwany, insipid ( adj.)

(brak terminu równoważnego w języku francuskim)

3.26    łagodny (przym.): Określa produkt o niskim poziomie smakowitości, bez wyrazu, bland (adj.)

INTEGRAM PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY