cwiczenie�016

PN-ISO 6492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia

Powielane dokumentu zabroń one. Wszelkie prawa zastrzeżone

F:

JP

1

pozarządowe, związane z ISO, również mogą brać udział w tych pracach. ISO ściśle współpracuje z Międzynarodową Komisją Elektrotechniczną (IEC) we wszystkich zagadnieniach dotyczących normalizacji w elektrotechnice.

Projekty norm międzynarodowych, przyjęte przez komitety techniczne, są przesyłane organizacjom członkowskim w celu przeprowadzenia głosowania. Publikacja w postaci normy międzynarodowej wymaga akceptacji co najmniej 75 % organizacji członkowskich biorących udział w głosowaniu.

Norma międzynarodowa ISO 5492 została opracowana przez Komitet Techniczny ISO/TC 34, Produkty rolno-żywnościowe, Podkomitet SC 12 Analiza sensoryczna

Niniejsze pierwsze wydanie anuluje i zastępuje ISO 5492-1:1977, ISO 5492-2:1978, ISO 5492-3:1979, ISO 5492-4:1981, ISO 5492-5:1983 i ISO 5492-6:1985, stanowiąc częściową ich nowelizację oraz rozszerzając je.

I?

k

Analiza sensoryczna - Terminologia Zakres normy

W niniejszej normie międzynarodowej podano terminy oraz ich definicje związane z analizą sensoryczną.

UWAGA - W przypadku gdy uznano to za użyteczne, podano informację gramatyczną o terminach jako częściach mowy

Postanowienia normy stosuje się we wszystkich gałęziach przemysłu, w których produkty ocenia się za pomocą organów zmysłu.

Terminy podzielono tematycznie w następujący sposób:

1    Terminologia ogólna

2    Terminologia dotycząca zmysłów

3    Terminologia dotycząca cech organoleptycznych

4    Terminologia dotycząca metod sensorycznych

1 Terminologia ogólna

r

i

j

i

1.1    analiza sensoryczna: Badanie organoleptycznych cech produktu za pomocą organów zmysłów, sensory analysis

analyse sensorielle

1.2    sensoryczny (przym.)\ Związany z użyciem organów zmysłów, sensory (adj.)

sensoriel (adj.)

1.3    organoleptyczny (przym.): Dotyczący cech produktu postrzeganych za pomocą organów zmysłów, organoleptic (adj.)

organoleptiąue ( adj.)

1.4    wrażenie {rzecz.)'. Subiektywna reakcja spowodowana bodźcem sensorycznym, sensation (noun)

sensation ( subst.)

1.5 oceniający (sensoryczny) {rzecz.): Każda osoba biorąca udział w teście sensorycznym.

UWAGA - Określenie: zwykły oceniający oznacza osobę, której nie stawia się żadnych szczególnych wymagań. Określenie: wprowadzony oceniający oznacza osobę, która brała już udział w teście sensorycznym, assessor (sensory) ( noun) sujet (sensoriel) ( subst.)

1.6    wybrany oceniający: Oceniający wybrany ze względu na swojązdolność do wykonywania testów sensorycznych, selected assessor

sujet ąualfie

1.7    ekspert {rzecz.): W szerokim znaczeniu osoba, która ze względu na swoją wiedzę lub doświadczenie jest kompetentna do wydawania opinii w konsultowanej dziedzinie.

W analizie sensorycznej istnieją dwa rodzaje ekspertów, "oceniający ekspert" i "wyspecjalizowany oceniający ekspert". expert (noun) expert (subst.)

INTEGRAM PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY

Strona