cwiczenie�028

PN-ISO $492:1997 Analiza sensoryczna Terminologia

Powielane dokunertu zabroń one Wszelkie prawa zastrze2one oleisty: odczuwany jako nasiąknięty i opływający tłuszczem.

Przykład, zielona sałata z francuskim dressingiem.

zatłuszczony, mazisty: w znaczeniu wydzielający, przesiąknięty tłuszczem.

Przykład, bekon, chipsy.

tłusty: o dużej zawartości tłuszczu w produkcie, ale nie ociekający tłuszczem.

Przykład, słonina, łój. fatness (noun)

»lipidite« ( subst.)

4 Terminologia dotycząca metod sensorycznych

4.1    próbka do badań: Próbka materiału poddawana testowi, test sample

echantillon pour essai

4.2    próbka analityczna: Część próbki do badań, która jest bezpośrednio badana przez oceniającego, test portion

prise d'essai

4.3    punkt odniesienia: Wybrana wartość (jednej lub kilku cech lub produktu), w stosunku do której są oceniane próbki, reference point

element de reference

4.4    próbka kontrolna: Próbka materiału wybrana za pomocą testu jako punkt odniesienia, z którą porównywane są inne próbki.

control (noun) temoin { subst.)

4.5    odniesienie (rzecz.): Substancja różna od materiału poddawanego testowi, służąca do określania cechy lub poziomu danej cechy.

reference (noun) reference (subst.)

4.6    metoda różnicowa: Każda metoda testowania uwzględniająca porównywanie próbek, difference test

essai par difference

4.7    metoda preferencji: Ocena służąca określeniu preferencji dwóch lub więcej próbek, preference test

essai de preference

4.8    metoda parzysta: Metoda, w której w celu porównania bodźce prezentowane są w parach i oceniane na podstawie tych samych określonych cech.

paired comparison test essai de comparaison par paires

4.9    metoda trójkątowa: Metoda oceny porównawczej polegająca na jednoczesnej prezentacji trzech zakodowanych próbek, z których dwie są identyczne. Oceniający jest proszony o wskazanie próbki różnej.

triangle test essai triangulaire

4.10    metoda duo-trio: Metoda oceny porównawczej, w której jako pierwsza prezentowana jest próbka kontrolna, a następnie dwie próbki, z których jedna jest taka sama jak próbka kontrolna Oceniający jest proszony o wskazanie próbki różniącej się od kontrolnej

duo-trio test essai duo-trio

4.11    metoda "dwóch z pięciu": Metoda oceny porównawczej, polegająca na prezentacji pięciu zakodowanych próbek, z

INTEGRAM PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY    Strona 15