Image019

Zagadnienia do przemyślenia

'• ^Na j^akie    rozdzielają się białka surowiej krwi w deklroforczic

agarozowym? Jakie są ich właściwości i pełnione funkcje?

2.    Jaki mo/e być wpływ składu diety na oznaczane składniki bądź wskaźniki

spodarki białkowej?    ^

3.    Łączenie których produktów jest korzystne, biorąc pod uwagę możliwość _UAj

pełnianta się AA. a których niekorzystne z punktu widzenia wartości odz^ czej białka?

przemiany tłuszczów

p₀v\^,staiącc w wyniku hydrolizy tłuszczów monoacylogliccrolc i kwasy tłuszczowe

• wchłonięte do cnterocytu. z którego krótkołańcuchowc kw asy tłuszczowe (do (.’ 12

bezpośrednio do krwi przepływającej przez naczy nia włosowate kosmków jeli-•ch i żyłą "totną docierają do wątroby, l am mogą być częściowo utleniane, a częścio-vowbudowywane w lipoprotciny (VLDL. LDL. IIDLJ i uwalniane do krwi.

Długołańcuchowc kwasy tłuszczowe i monoacyloglicerole podlegają w enterocycie re-ępfóńc, a następnie przy współudziale cholesterolu, fosfolipidów oraz białka (apoprotc-joj), tworzą lipoprotciny i chylomikrony uwalniane do naczyń układu lim Litycznego, z któ-[yeh trafiają do krwi. Obecne w krw i chylomikrony i lipoprotciny (szczególnie VI.DL) pod-legają działaniu zlokalizowanej na powierzchni śródbłonka naczyń włosowatych lipazy lipoproteinowej. Uwalniane w ten sposób wolne kwasy tłuszczowe wnikają do adipocytów (^dzie podlegają resyntezie do triacyioe 1 iceroli) lub są wychwytywane przez inne tkanki lam mogą podlegać resyntezie lub być utleniane w milochondriaeh {w procesie beta-oksydacji i cyklu kwasu cytrynowego) do dwutlenku węgla i wody z wytworzeniem energii gromadzonej w ATP. Wykazano, że wicie tkanek, w tym mięśniu sercowego i mięśni szkieletowych. wątroby, gonad. phie. a nawet tkanka tłuszczowa, mają zdolność do utleniania długołańcuchowyeh kwasów tłuszczowych. Pozostający po hydrolizie triacyloglieeroli wolny glicerol jest wychwytywany i metabolizowany przede wszystkim przez wątrobę i nerki, ale też. jelito, brunatną tkankę tłuszczowy i gruczoły sutkow e w okresie laktacji.

Zdeponowane wcześniej w adipocytach triacyloglicerole mogą natomiast podlegać działaniu, aktywowanej pośrednio przez adrenalinę, noradrenalinę, glukagon, kor-tykotrofinę, lyreotroftnę i inne hormony, lipazy hormonozaleźnej. Uwolnione pod jej "^■"em wolne kwasy tłuszczowce przechodzą do krwi krążącej i tą drogą, w połą-^C2en,u z albuminą, docierają do tkanek, w który ch są metabolizowane.

Biorąc pod uwagę proces odwrotny, czyli anaboiizm lipidów, to obejmuje on bio-de novo czyli liponeogenezę i syntezę triacyloglieeroli czyli lipogcnezę.

Pierw

szy z procesów zachodzi przede wszystkim w wątrobie i ma miejsce przy niedo-

*^>0rach w diecie tłuszczów, będących źródłem prekursorów do biosyntezy fosfolipidów ^chodzących w skład błon komórkowych) i ikozaiioidów (prostaglandyn. leukotrie-^Ił^'^v> trom bok sanów i lipoksyn). Biosynteza długołańcuchowyeh kwasów tłuszczowych