Obraz2

I. Komórka: podstawowa jednostka życia

Cechy struktury	ct-heiisa	p-kartka
Regularność struktury	regularna	regularna
Wiązania utrzymujące strukturę	wiązania wodorowe	wiązania wodorowe
Przestrzenne ułożenie łańcucha polipeptydowego	strukturę tworzy pojedynczy łańcuch polipep-tydowy zwinięty wokół osi {owijający się wokół wirtualnej kolumny)	strukturę tworzą (często oddalone od siebie) odcinki jednego lub dwóch łańcuchów polipep-tydowych, układających się obok siebie na płaszczyźnie

1 - wiązania wodorowe 1 pfr , 2 - oddziaływanie van der Waalsa (oddziaływania hydrofobowe)

. ii* , 3 - wiązanie jonowe 1    .

2.    Cząsteczki wody w lodzie są regularnie roz

mieszczone i z tego powodu zajmują większą objętość niż woda w stanie płynnym. Zwiększenie objętości wody w obłonionych strukturach komórkowych może doprowadzić do ich rozerwania    .

3.    a) otaczając jony Na⁺ i Ch i tworząc z nimi wiązania wodorowe, cząsteczki wody rozrywają słabe wiązanie między jonami i powodują, że kryształy so-1 kuchennej zostają zniszczone, sól zaś się rozpusz-aa ti*::: ; b) liczne grupy OH, występujące w cząsteczce skrobi tworzą wiązania wodorowe z otaczającymi je cząsteczkami wody; długie, rozgałęzione łańcuchy skrobi wraz z dołączonymi do nich cząsteczkami wody układają się w strukturę o lepkiej. galaretowatej konsystencji (krochmal) ipa *; c) tłuszcze znajdujące się w oliwie nie tworzą wiązań wodorowych z cząsteczkami wody; dlatego cząsteczki tłuszczu układają się tak, aby kontakt z cząsteczkami wody był minimalny; z tego względu łyżeczka afiwy będzie tworzyła pojedynczą kroplę na powierzchni wody i pa .

4- Za narysowanie izomeru optycznego ,~SM Za zaznaczenie węgła asymetrycznego (węgiel a)

.

eacr

\

H — C*— NH₃⁺

H,C — C— H

I

ch₃

5- Na przykład w skrobi wszystkie cząsteczki glukozy są zwrócone tą samą płaszczyzną w jedną stronę, w celulozie zaś na przemian: raz w jedną, raz w drugą stronę * pa . Łańcuchy skrobi są rozgałęzione, natomiast celulozy nie ip& .

Silniej są połączone we fragmencie b, zbudowanym z par GC ¹ . Pary AT są połączone ze sobą tylko dwoma wiązaniami wodorowymi, natomiast pary GC - trzema wiązaniami; dlatego dwie nici DNA są utrzymywane w pierwszym wypadku przez mniej (24), a w drugim przez więcej (36) wiązań wodorowych ii* .

8. Przykład uzupełnienia tabeli. Za porównanie każdego z trzech aspektów struktury po 1M: .

S. Należy zaznaczyć: tlen w wiązaniu estrowym w cząsteczce ttnszczu cłocąątne^o    oraz 'gru

pę OH w cząsteczce cholesterolu i .

Cholesterol

A, C — DNA ?    ..... , B, D — RNA 1pU .    Tłuszcz obojętny

65

www.wsip.com.pl