100�n na gwiazdke i karnawal012

1. Marynowane śledzie smażone

Przygotowanie: 25 min Oczekiwanie: 24 godz. Na 10 porcji po 120 kcal

• I0 sprawionych śledzi opłukać, solą i skropić sokiem z cytry-> , t cebule obrać i pokroić w krążki. N i patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, oprószyć mąką, obsmażyć na gorącym tłuszczu. W misie układać m,i i >r/emian śledzie i cebulę.

■ 1/2 szklanki octu winnego (lub soku z cytryny) zagotować ze szklanką wody, kilkoma ziarnami pieprzu, łyżeczką ziaren gorczycy, 2 listkami laurowymi i szczyptą cukru. Ryby zalać wystudzoną marynatą, przykryć, odstawić na 24 godziny do lodówki.

2. Śledzie korzenne

Przygotowanie: 35 min Oczekiwanie: 8 dni Na 8 porcji po 120 kcal

■    A solone śledzie umyć, odciąć głowy. płetwy, wypatroszyć. Ryby zalać zimną wodą i moczyć 24 godziny. W tym c.mmo kilkakrotnie zmienić wodę.

■    Iłyhy osączyć, rozciąć skórę wzdłuż kręgosłupa i ostrożnie ją ściągnąć. Śledzie przekroić na 2 połówki, usunąć ości. 1/2 szklanki oliwy wymieszać z małą posiekaną cebulą, kilkoma goździkami i ziarnami ziela angielskiego, szczyptą cynamonu i imbiru. Włożyć śledzie, odstawić na tydzień.

3. Rotmopsy

Przygotowanie: 20 minut Oczekiwanie: 3 dni Na 8 sztuk po 100 kcal

■ A marynowane podgrzybki i ogórek konserwowy pokroić w paski. H wymoczonych filetów z solonych matlasów posmarować 2 łyżkami musztardy, położyć po kawałku ogór-ki grzybka i marynowanej papryki. Zwinąć ruloniki, spiąć je wykałaczkami.

■ 1/2 szklanki octu 6% zagotować z 1/2 szklanki wody, liściem laurowym, 1/2 łyżeczki cukru, kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego.

Rolmopsy ułożyć w słoiku, wlać wystudzoną marynatę. Słoik zamknąć, wstawić na 3 dni do lodówki.

też zalać śledzie wodą z dodatkiem ziela angielskiego, ziaren pieprzu, jałowca i listka laurowego. Wodę z przyprawami gotujemy, studzimy i zalewamy nią śledzie.

mmmmwęęhęę*-

Aby pozbyć się nadmiaru soli. śledzie zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka godzin. Dla luuhunu rybie delikatnego smaku śledzie warto wymoczyć iv mleku. Można