1. Faworki-kokard ki
Przygotowanie: 1 godz. 20 min Na 12 porcji po 210 kcal
■ 2 szklanki mąki
■ 4 żółtka
■ 3/4 szklanki śmietany
■ łyżeczka spirytusu
■ 3/4 szklanki cukru pudru
■ 1/2 kg smalcu
■ szczypta soli
Mąkę przesiać, wymieszać ze szczyptą soli i łyżeczką cukru pudru. Dodać żółtka, śmietanę i spirytus, zagnieść ciasto (o konsystencji pierogowego). Ciasto bić 5 minut wałkiem, podzielić na kilka porcji, rozwałkować na cieniutkie placki.
Placki pokroić w paski 2x10 cm, zawiązać na luźną kokardkę. W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzać smalec. Wrzucać do gorącego tłuszczu i smażyć z obu stron na złoto. Usmażone faworki osączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem.
PRZYJĘCIA
Marynowanie: 1 godz.
Mięso umyć, pokroić w paski, skropić 4 łyżkami sosu sojowego wymieszanymi z połową miodu, łyżką oleju, sokiem z 2 cytryn, szczyptą papryki, 1/2 łyżeczki startego imbiru i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Mięso odłożyć na godzinę do lodówki.
Orzeszki zemleć, zmiksować z mleczkiem kokosowym, łyżką sosu sojowego, sokiem z 1 cytryny, resztą miodu i szczyptą imbiru. Miksować wlewając
Przygotowanie: 30 min
■ 4 piersi kurczaka
■ 2 ząbki czosnku
■ 3 cytryny
■ 10 dag orzeszków arachidowych
■ 5 łyżek mleczka kokosowego
■ 5 łyżek sosu sojowego
■ łyżeczka miodu
■ 7 łyżek oleju arachidowego
■ słodka mielona papryka
■ kawałek imbiru
■ sól, pieprz
Na 8 porcji po 270 kcal
powoli 5 łyżek oleju. Sos przyprawić solą i pieprzem.
Mięso osączyć z marynaty, nabić na patyczki do szaszłyków. Ułożyć na ruszcie, piec 10 min. Podawać z sosem.
Butelkę czerwonego półwytrawnego wina podgrzewamy z kawałkiem cynamonu i goździkami (lub gotową przyprawą do grzanego wina). Można dosłodzić do smaku.
1 kg schabu 2 karambole mielone goździki 1 ziele angielskie 2 łyżki oleju sól, pieprz |
Karambole umyć. Mięso umyć, zrobić szerokie nacięcie, wsunąć owoce. Schab natrzeć mieszanką soli, pieprzu, goździków i ziela. |
Mięso obsmażyć na oleju, przełożyć do rękawa foliowego i piec 1 godzinę w temperaturze 180°C. Podawać na zimno lub na gorąco. |
4. Kolorowe kanaoki | ||
Przygotowanie: 20 min |
Na 8 porcji po 180 kcal |
Można ją jeść |
na surowo, mary- | ||
■ po 4 kromki |
Ogórek, oczyszczo- |
nować i dusić. |
Po pokrojeniu w plasterki (mają kształt gwiazdki) usuwa się pe-steczki.
pumpernikla i pszennego tostu i por, gotowana marchewka, ogórek, kolorowa papryka 30 dag twarożku ziołowego
ny por i marchewkę pokroić w krążki.
Ze strąków papryki wyciąć kółka.
Kromki posmarować twarożkiem, pokroić na trójkąty, obłożyć warzywami.
\
Przygotowanie: 20 min Na 8 porcji po 110 kcal
■ 4 duże jabłka
■ 15 dag wędzonego łososia
■ 2 łodygi selera naciowego
■ 2-3 liście sałaty
■ cytryna
■ 4 łyżki oliwy
■ koperek
sól, biały pieprz
Łodygi selera oczyścić, pokroić, listki zachować. Liście sałaty opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Łososia pokroić w paski. Jabłka umyć, przekroić na połówki, wydrążyć miąższ, pokroić go w kostkę, a środek skropić sokiem z 1/2 cytryny.
Sok z 1/2 cytryny utrzeć ze szczyptą soli i pieprzu. Dalej ucierać, wlewając po łyżeczce oliwę. Łososia, łodygi i listki selera, kawałki jabłka i sałatę wymieszać z sosem. Sałatkę nałożyć do połówek jabłek. Ozdobić gałązkami koperku.