76 77

DIETA I ODTRUWANIE ORGANIZMU WEDŁUG METODY DOKTORA JENSENA ^

Należy unikać napojów kofeinowych i gazowanych, które cechują się znaczną zawartością związków fosforu. Kofeina nadmiernie pobudza układ nerwowy, zakłóca metabolizm glukozy i oddziałuje niekorzystnie na ścianki jelit. Gazowane napoje sodowane wypłukują z organizmu wapń, podczas gdy fosforany zostają wydalone z moczem. Znacznie lepsze są herbatki ziołowe i naturalne substytuty kawy (np. kawa zbożowa); świeże soki owocowe sprzyjają zdrowiu, a napoje typu cola - nie. Warto mieć na uwadze, że tzw. kawa bezkofeinowa zawiera mimo wszystko około 2% kofeiny.

Miałka sól kuchenna (czyli chlorek sodu) jest poddawana rafinacji w wysokiej temperaturze i nie należy do naturalnych produktów żywnościowych. Wiele osób na Zachodzie kilkakrotnie przekracza zalecaną dzienną normę, rekomendującą spożycie poniżej 2,5 grama sodu na dobę. Sól kuchenna to bardziej związek chemiczny niż żywność, stanowi ponadto czynnik ryzyka przy nadciśnieniu tętniczym. Większość stosowanej soli można zastąpić przyprawami ziołowymi i korzennymi, a także specjalnymi sypkimi mieszankami smakowymi. Zdrowe pożywienie całkowicie pokrywa nasze zapotrzebowanie na sód. Jeśli już ktoś nie potrafi obejść się bez soli, to niech używa nieco soli morskiej, w której znajdują się również inne minerały.

Kiedy tylko się da, wybieraj produkty świeże i tylko w sytuacji bez wyjścia decyduj się na jedzenie żywności paczkowanej bądź konserwowanej. Świeże owoce i warzywa mają znacznie większą wartość od jarzyn i owoców w puszkach, suszonych czy też przechowywanych w zaciemnionych chłodniach. Dostarczają bowiem nie tylko witamin, minerałów, zawierając enzymy i nieco białka, a także dużo węglowodanów złożonych, ale także błonnik spożywczy, wiążący nadmiar cholesterolu, trójglicerydów i pewną ilość toksyn oraz regu-^lujący pracę jelit (określiłbym błonnik mianem żywnościowego produktu eliminacyjnego - ze względu na jego przeczyszczające właściwości; także chlorofil oczyszcza organizm).

Ile różnych świeżych owoców i warzyw zjadasz w ciągu tygodnia? Czy potrafisz to stwierdzić z pamięci? Odwiedź dział owocowo-warzywny w pobliskim sklepie spożywczym i zastanów się, ilu z wyłożonych tam gatunków jarzyn i owoców zazwyczaj nie kupujesz i nie jadasz. Czy jest ich więcej od tych, które nabywasz? Nakłaniałbym do próbowania co tydzień coraz to nowych owoców i warzyw - aż do momentu, gdy w dużym sklepie nie znajdziesz naturalnego produktu, którego smaku jeszcze nie znasz.

Zrównoważony reżim dietetyczny

Uważam, że najlepsze warzywa i owoce to te uprawiane i hodowane w warunkach ekologicznych, na bogatej w minerały, nieskażonej glebie. Zdarza się, iż żywność reklamowana jako „naturalna”, „organiczna”, „ekologiczna” itd. wyrosła na ubogim w minerały podłożu, więc nie sądź naiwnie, że każdy artykuł spożywczy „ekologiczny” z nazwy zawiera tyle składników odżywczych, ile powinien.

Sałata lodowa jest z odżywczego punktu widzenia niemal zupełnie bezwartościowa, więc lepiej nie tracić na nią pieniędzy. Inne gatunki sałaty mają znacznie więcej chlorofilu, witamin, minerałów i innych cennych składników. Nie zalecam też spożywania większości cytrusów, które - zerwane jako zielone - dojrzewają dopiero podczas transportu. Jeśli jednak masz okazję nabyć owoc cytrusowy, który dojrzał na drzewie, kup go bez wahania i zjedz, gdyż dostarczysz w ten sposób swemu organizmowi sporo błonnika i witaminy C. Zestaw naturalnych witamin z grupy B czerpiemy z owoców i warzyw - wyjątek stanowi tu witamina B_p, znajdująca się w produktach pochodzenia zwierzęcego. Czasami śladowe ilości witaminy B_p odkrywano w roślinach wyhodowanych na glebie użyźnianej naturalnym nawozem, jednak przecież najczęściej nie wiadomo, w jakich warunkach wyrastała dana roślina. Dowiedziałem się też, że B_p znajduje się w spirulinie (preparacie z jadalnych alg, zasobnym w rozmaite składniki odżywcze), sądzę jednak, iż jest ona przyswajana gorzej od tej z mięsa oraz drobiu.

Wyrzuć wszystkie lub prawie wszystkie konserwowane i paczkowane produkty - żywność przetworzoną, puszkowaną, tę z dodatkiem konserwantów, barwników i innych podobnych związków chemicznych. Przetwarzanie produktów spożywczych zawsze obniża ich wartość, za to podnosi ich cenę. Większość z nich zawiera cukier i sól, nierzadko i inne dodatki. Świeży pokarm zawsze ma większą wartość odżywczą.

Ci, którzy czytali książki poświęcone historii starożytnej i początkom cywilizacji, wiedzą, że ludzie pierwotni mogli przetrwać dzięki zbieractwu, polowaniom i łowieniu ryb. Dopiero później upowszechniła się uprawa roli i hodowla zwierząt domowych. W najdawniejszych czasach człowiek żył blisko natury, żywiąc się wyłącznie pełnowartościowymi, naturalnymi i świeżymi produktami. Nasze ciała są przystosowane do takich właśnie pokarmów i, jak sądzę, to, co świeże, surowe, naturalne najlepiej nadaje się do spożywania.