80 81

DIETA I ODTRUWANIE ORGANIZMU WEDŁUG METODY DOKTORA JENSENA

Tablica 6.1 Żywność kwaso-	zasadotwórcza - cd.
Ogórki (Z)	Homary (K)
Oliwki, czarne (Z)	Indyk (K)
Orzech kokosowy (Z)	Jabłka (Z)
Pasternak (Z)	Jagnięcina (K)
Pietruszka, natka (Z)	Jagody, wszystkie (Z)
Por (Z)	Jaja (K)
Rzepa (Z)	Kaczka (K)
Rzeżucha (Z)	Kraby (K)
Rzodkiewki (Z)	Królik (K)
Sałata (Z)	Kurczaki (K)
Seler naciowy (Z)	Limety (Z)
Słodka papryka (Z)	Maślanka (K)
Soja i jej przetwory (Z)	Melony (Z)
Szczaw (Z)	Mięczaki jadalne (K)
Szparagi (Z)	Mięso żółwia (K)
Szpinak (Z)	Miód naturalny (Z)
Wodorosty (Z)	Morele (Z)
Zielony groszek (Z)	Orzechy (K)
	Ostrygi (K)
Produkty białkowe oraz owoce	Persymona (Z)
Ananasy (Z)	Pomarańcze (Z)
Awokado (Z)	Pomidory (Z)
Baranina (K)	Porzeczki (Z)
Brzoskwinie (Z)	Rabarbar (Z)
Cielęcina (K)	Rodzynki (Z)
Cytryny (Z)	Ryby (K)
Daktyle (Z)	Ser biały (K)
Figi (Z)	Śliwki suszone (Z)
Galaretka owocowa (K)	Śliwki, świeże (Z)
Gęś (K)	Wieprzowina (K)
Gruszki (Z)	Winogrona (Z)

Zrównoważony reżim dietetyczny

Wołowina (K)	Makaron (K)
Żurawiny (Z)	Masło orzechowe (K)
Produkty o znacznej zawartości	Mąka kukurydziana (K)
	Mąka pszenna (K)
węglowodanów
	Mąka pszenna, razowa (K)
Banany (Z)	Mąka żytnia (K)
Bataty (K)	Orzeszki ziemne (K)
Dynia (Z)	Owsianka (K)
Fasola biała (K)	Pieczywo (K)
Fasola lima (K)	Płatki zbożowe (K)
Grejpfruty (K)	Ryż biały (K)
Groch, suszony (K)	Ryż brązowy (K)
Kapusta kwaszona (K)	Soczewica (K)
Kasza jaglana (K)	Suchary i pieczywo chrupkie (K)
Kasza jęczmienna (K)	Tapioka (K)
Kasza kukurydziana (K)	Ziemniaki (Z)
Kasztany jadalne (K)	Żyto (K)
Kukurydza (K)
Źródło: Ragnar Berg (Niemcy) Uwaga! Symbol (Z) oznacza żywność zasadotwórczą; symbol (K) - kwasotwórczą.

8. Gotowanie

Gotuj na maiym ogniu, w niewielkiej ilości wody lub też bez wody w specjalnych naczyniach. Nie uchylaj pokrywki, by uniknąć zetknięcia się gorącej żywności z powietrzem spoza naczynia. Gotowanie bez wody w temperaturze 70°C eliminuje zaledwie 2% składników odżywczych; gotowanie na parze - 20%, a we wrzącej wodzie - aż 50%. Jeśli to możliwe, wybieraj jarzyny z niespryski-wanych upraw i przechowuj je w spiżarni lub lodówce, możliwie najkrócej. Naturalnie gotowanie na parze jest korzystniejsze od gotowania we wrzątku.

81