80 81

DIETA I ODTRUWANIE ORGANIZMU WEDŁUG METODY DOKTORA JENSENA

i zasadotwórcza - cd.

Homary (K)

Indyk (K)

Jabłka (Z)

Jagnięcina (K) Jagody, wszystkie (Z) Jaja (K)

Kaczka (K)

Kraby (K)

Królik (K)

Kurczaki (K)

Li mety (Z)

Maślanka (K)

Melony (Z)

Mięczaki jadalne (K) Mięso żółwia (K) Miód naturalny (Z) Morele (Z)

Orzechy (K)

Ostrygi (K) Persymona (Z) Pomarańcze (Z) Pomidory (Z) Porzeczki (Z) Rabarbar(Z) Rodzynki (Z) Ryby(K)

Ser biały (K)

Śliwki suszone (Z) Śliwki, świeże (Z) Wieprzowina (K) Winogrona (Z)

Tablica 6.1 Żywność kwaso

Ogórki (Z)

Oliwki, czarne (Z)

Orzech kokosowy (Z) Pasternak (Z)

Pietruszka, natka (Z)

Por (Z)

Rzepa (Z)

Rzeżucha (Z)

Rzodkiewki (Z)

Sałata (Z)

Seler naciowy (Z)

Słodka papryka (Z)

Soja i jej przetwory (Z) Szczaw- (Z)

Szparagi (Z)

Szpinak (Z)

Wodorosty (Z)

Zielony groszek (Z)

Produkty białkowe oraz owoce

Ananasy (Z)

Awokado (Z)

Baranina (K)

Brzoskwinie (Z)

Cielęcina (K)

Cytryny (Z)

Daktyle (Z)

Figi (Z)

Galaretka owocowa (K)

Gęś (K)

Gruszki (Z)

Zrównoważony reżim dietetyczny

Wołowina (K)	Makaron (K)
Żurawiny (Z)	Masło orzechowe (K)
	Mąka kukurydziana (K)
Produkty o znacznej zawartości	Mąka pszenna (K)
węglowodanów	Mąka pszenna, razowa (K)
Banany (Z)	Mąka żytnia (K)
Bataty (K)	Orzeszki ziemne (K)
Dynia (Z)	Owsianka (K)
Fasola biała (K)	Pieczywo (K)
Fasola lima (K)	Płatki zbożowe (K)
Grejpfruty (K)	Ryż biały (K)
Groch, suszony (K)	Ryż brązowy (K)
Kapusta kwaszona (K)	Soczewica (K)
Kasza jaglana (K)	Suchary i pieczywo chrupkie (K)
Kasza jęczmienna (K)	Tapioka (K)
Kasza kukurydziana (K)	Ziemniaki (Z)
Kasztany jadalne (K)	Żyto (K)
Kukurydza (K)
Źródło: Ragnar Berg (Niemcy) Uwaga! Symbol (Z) oznacza żywność zasadotwórczą; symbol (K) - kwasotwórczą.

8. Gotowanie

Gotuj na małym ogniu, w niewielkiej ilości wody lub też bez wody w specjalnych naczyniach. Nie uchylaj pokrywki, by uniknąć zetknięcia się gorącej żywności z powietrzem spoza naczynia. Gotowanie bez wody w temperaturze 70°C eliminuje zaledwie 2% składników odżywczych; gotowanie na parze - 20%, a we wrzącej wodzie - aż 50%. Jeśli to możliwe, wybieraj jarzyny z niespryski-wanych upraw i przechowuj je w spiżarni lub lodówce, możliwie najkrócej. Naturalnie gotowanie na parze jest korzystniejsze od gotowania we wrzątku.