DSCF5361

\

2. Pszenica

czony i ma słabo zaznaczoną bródkę. Ziarno jest wypełnione biełmem szklistym. Pszenica twarda ze względu na wysoką zawartość glutenu dostarcza mąki doskonałej jakości, tzw. semoliny, będącej najlepszym surowcem do wyrobu makaronów.

Pszenica polska (Triticum polonicum), zwana olbrzymią, jest gatunkiem klimatu ciepłego i suchego, obejmującym formy jare o niskiej plenności i bez znaczenia uprawnego w Polsce. Źdźbło ma długie, w górnej części wypełnione, słomę wiotką. Kłosy są długie, luźne, bocznie spłaszczone, o krótkich ościach lub bezostne (rys. 2.4), plewy i plewki długie i duże, miękkie w dotyku (papier zaste), wyraźnie unerwione, lecz o niewyraźnym kilu. Jej ziarno jest spłaszczone, długre i wąskie, w przekroju poprzecznym trójkątne, o rogowatym bielmie.

Rys. 2.4. Kłosy pszenicy: a - pszenica polska (Triticum polonicum), b - pszenica twa (Triticum durum), c - pszenica orkisz (Triticum aestmm ssp. spelta) (Szempliński