Podróże z Tm44

44 FRANCJA

TARTA CZEKOLADOWA | Wyśmienita francuska Tarte au chocolat to. dowód naturalnego talentu Francuzów do przyrządzania doskonałych ciast. Francuzi to mistrzowie wypieków i koneserzy czekolady, nic dziwnego więc, że tarta czekoladowa jest we Francji niezwykle popularna. Cienka warstwa ciasta i orzechów laskowych idealnie komponuje się z czekoladową polewą, która łagodnie rozpuszcza się w ustach.

TARTA CZEKOLADOWA

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ. 15 MIN 10 PORCJI CZAS PRZYGOTOWANIA • 20 MIN

ŚREDNI    na porcją | kJ 1478/ kcal 353

białko: 5 g | węglowodany: 32 g | tłuszcz: 23 g

SKŁADNIKI

CIASTO

25 g orzechów laskowych

80 g masła, pokrojonego na kawałki

50 g cukru

1    jajko

180 g mąki pszennej NADZIENIE

200 g gorzkiej czekolady (50% zawartości kakao), podzielonej na kawałki

150 g śmietany 30%

2    żółtka 50 g cukru

Wałek do ciasta, papier do pieczenia, forma do tart 0 24 cm, suszony groch

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTO

1.    Do naczynia miksującego włożyć orzechy laskowe, zemleć

10 s/obr. 9.

2.    Dodać masło, cukier, jajko i mąkę, wyrobić 30 s/obr. 5. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do innego naczynia, przykryć i odstawić do lodówki na 30 minut. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°G.

3.    Rozwałkować ciasto w okrąg (około 0 26 cm), włożyć do posmarowanej masłem i posypanej mąką formy do tart (0 24 cm). Ponakłuwać ciasto widelcem, przykryć papierem do pieczenia, rozsypać na nim suszony groch (lub podobny produkt) i piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut. Ciasto wyjąć zpie-karnika usunąć suszony groch i papier do pieczenia. W piekarniku zmniejszyć temperaturę do 120°C. (patrz zdjęcie).

NADZIENIE

4.    Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić

6 s/obr. 8.

5.    Dodać śmietanę, podgrzać 6 min/90°C/obr. 2.

6.    Dodać żółtka i cukier, wymieszać 1 min/obr. 3. Otrzymane nadzienie wyłożyć na upieczone wcześniej ciasto. Piec w piekarniku w temperaturze 120°C przez 30-35 minut. Podawać wystu-dzone.