Podróże z Tm86

86 I AUSTRIA

OMLET CESARSKI Z RODZYNKAMI | To jeden z najbardziej znanych austriackich deserów. Legenda głosi, że cesarz Franciszek Józef I (1830-1916) uwielbiał jadać palaczinki (czyli naleśniki) na deser. Jednak jeśli stwierdził, że smak nie jest godzien cesarskiego podniebienia, palaczinki są. zbyt grube lub też ich konsystencja nie jest idealna, odsyłał je z powrotem do kuchni, jako „schmarren”, czyli “śmieć”. Stąd pochodzi jego orginalna nazwa Kaiserschmarren.

OMLET CESARSKI Z RODZYNKAMI

CZAS CAŁKOWITY • 32 W    4 PORCJE

CZAS PRZYGOTOWANIA • 5 MIN

ŚREDNI    na porcję | kj 2063/ kcal 493

białko: 18 g | węglowodany: 65 g I tłuszcz: 17 g

SKŁADNIKI 80 g cukru

6 jajek

1 szczypta soli 370 g mleka 180 g mąki pszennej masło do pieczenia 50 g rodzynek

Patelnia z uchwytem odpornym na wysoką temperaturę

SPOSOB PRZYGOTOWANIA

1.    Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

2.    Do naczynia miksującego wsypać 40 g cukru, zemleć

10 s/obr. 10, przełożyć do innego naczynia.

3.    Nałożyć motylek. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, włożyć białka i sól do naczynia miksującego, ubić 5 min/obr. 3, aż piana będzie sztywna. Zdjąć motylek, przełożyć pianę z białek do innego naczynia.

4.    Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, 40 g cukru oraz mąkę, wymieszać 30 s/obr. 4.

5.    Dodać pianę z białek, wymieszać przy pomocy kopystki 45 s/obr. 3.

6.    Rozgrzać masło na patelni, wlać masę jajeczną i posypać rodzynkami. Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż omlet się zetnie i zru-mieni. Przy pomocy dwóch widelców porwać omlet na niewielkie kawałki, po czym wstawić do piekarnika na kolejne 2-4 minuty.

7. Wyłożyć omlet na 4 podgrzane talerze, posypać przygotowanym cukrem pudrem, podawać niezwłocznie po przygotowaniu (patrz zdjęcie).