img329

Przyczyna: złe warunki załadunku i wyładunku ptaków 4. Niepełne upierzenie

Przyczyna: nieprawidłowy rozwój upierzenia powodowany czynnikami genetycznymi, nieprawidłowym żywieniem (brak aminokwasów siarkowych) lub czynnikami środowiskowymi (nadmierną gęstością obsady/m², niedogodną temperaturą, wilgotnością powietrza, wadliwą wentylacją).

Ubój

Ubój drobiu obejmuje 2 czynności: oszałamianie oraz przecięcie naczyń krwionośnych i wykrwawianie. Ubój powinien być przeprowadzony w sposób:

•    humanitarny

•    zapewniający maksymalne usunięcie krwi

® umożliwiający prawidłową obróbkę poubojową W warunkach przemysłowych ubój następuje po przecięciu naczyń krwionośnych szyjnych i wykrwawieniu.

Oszałamianie

Obecnie stosuje się dwa sposoby oszałamiania: prądem elektrycznym i w atmosferze gazów obojętnych. W praktyce przemysłowej znane i stosowane są dwa warianty oszałamiania prądem elektrycznym: słaboprądowe - łagodny (USA) oraz silnoprądowe - intensywny (kraje Unii Europejskiej, w tym Polska). W USA, na jednego kurczaka działa się prądem stałym lub zmiennym o natężeniu 45 mA. W polskich zakładach drobiarskich stosuje się prąd elektryczny o częstotliwości 50 Hz i różnym, w zależności od gatunku drobiu, napięciu i natężeniu (natężenie prądu przypadające na jednego kurczaka brojlera powinno wynosić 120 mA). Czas ekspozycji wynosi 3-6 s, z możliwością regulowania napięcia w granicach 80-130 V. Woda lub solanka (1%) w zbiorniku działają jako jedna elektroda, a strzemię przenośnika jako druga. Jest to tzw. elektronarkoza.

Objawami prawidłowego oszołomienia są:

•    gwałtowne złożenie skrzydeł

•    drżenie ciała

•    bezruch

« nastroszenie okrywy piór

5