Obraz
0 (131)

PUSZYSTE LENIWE    Eu Q

/25 dag 3-krotnie zmielonego białego sera/3 łyżki miękkiego masła/2 jajka/4-6 łyżek męki /2 łyżki bułki tartej/drobny cukier do posypania

ij

/Zagotować 3 I posolonej wody. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Ser włożyć do miski, starannie wymieszać z ma slem. Dodać żółtka i znów wymieszać. Dołożyć pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie, połączyć ją z masą serową. Mieszając, powoli dosypywać mąkę (po wmieszaniu 3-4 łyżek mąki sprawdzić, czy ciasto uzyskało odpowiednią gęstość: łyżkę na chwilkę zanurzyć we wrzątku, potem nabrać nią małą porcję ciasta i wrzucić na wrzątek, gotować na zmniejszonym ogniu

1-2 min od wypłynięcia. Wyjąć kluskę, przestudzić i spróbować. Jeśli się rozpada i jest maziowata, wmieszać w ciasto jeszcze trochę mąki). I gotowego ciasta nabierać łyżką (za każdym razem zamaczać ją we wrzątku!) nieduże porcje ciasta i kłaść leniwe na wrzątek. Gotować tak jak próbną kluskę. Ugotowane wyłowić łyżką cedzakową, rozłożyć na talerze i polać stopionym masłem wymieszanym ze zrumienioną na suchej patelni bulką tartą, ewentualnie jeszcze posypać cukrem i podawać.

PYRY Z GZIKIEM    T* Q

/1 kg ziemniaków/50 dag białego sera/szklanka śmietany/pęczek szczypiorku/sól/cebula

Czy wiesz, że...

...twaróg na skalę przemysłową zaczęto wyrabiać w Polsce dopiero na początku XX wieku? Przedtem też był znany w polskiej kuchni, ale gospodynie robiły go same w domach ze zsiadłego mleka.

/Ziemniaki wyszorować szczoteczką, zalać wrzącą wodą, odcedzić. Wlać świeżą wodę, ugotować w mundurkach. Odcedzić, szczelnie przykryć, niech dojdą w parze. Ser rozgnieść ze śmietaną, wymieszać z drobno posiekaną cebulą i szczypiorkiem, posolić do smaku. Ziemniaki rozkroić, podawać z twarożkiem.

20 poradnik domowy

GORĄCE ROGALIKI Z SEREM

O

/12 dag twarożku/20 dag fety/2 tyżki siekanej natki pietruszki )1 jajka/pieprz/8 piatów ciasta filo/1/2 szklanki oliwy

/W miseczce wymieszać pokruszony ser feta, twarożek, posiekaną natkę i rozmącone jajka. Doprawić pieprzem. Ciasto filo pokroić wzdłuż dłuższego brzegu na pasy szerokości ok. 7 cm. Oddzielić jeden pas, pozostałe przykryć

wilgotną ściereczką. Pas ciasta posmarować oliwą. W lewym dolnym rogu nakładamy kopiastą łyżkę farszu. Zawijamy ciasto z farszem tak, aby powstał trójkątny rogal, a brzegi ciasta się połą; czyly. Tak samo postępu

jemy z następną porcją farszu i następnym pasem ciasta. Układamy trójkątne rogaliki na posmarowanej oliwą blasze i pieczemy w temperaturze 190°C około 15 min - aż się zarumienią. Podajemy gorące, z surówką.

SPRÓBUJ

Zamiast fety moina użyż do farszu sera z zieloną lub niebieską pleśnią. Rogaliki będą wtedy pikam tniejsze.

poradnik domowy 21