Strona� (2)

WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM

WARZYWA I OWOCE

I Kapusta czerwona duszona

2 główki czerwonej kapusty, pół szklanki wina, 2 cebule, pietruszka, seler, 2 łyżki cukru, 2 łyżki masła, co 2 łyżki octu 6-proc., łyżka mąki, 1-2 szklanki bulionu lub wody, o 3-4 goździki, pieprz, sól

Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać. Podsmażyć na maśle posiekane warzywa: cebulę, seler i pietruszkę. Włożyć kapustę, zalać bulionem lub wodą i gotować na wolnym ogniu. Gdy kapusta zmięknie, wlać wino i ocet, dodać goździki, mąkę rozrobioną z wodą, cukier i pieprz do smaku. Wymieszać wszystko razem. Przez chwilę jeszcze dusić. Podawać z kiełbasą lub zrazami.

| Sałatka z winem

cn 5 ziemniaków, cebula, marchew, pół szklanki wytrawnego wina, o 2 łyżki oleju, łyżeczka octu 6-proc., ząbek czosnku, pieprz, sól

Oddzielnie ugotować obrane ziemniaki i oczyszczoną marchew, ostudzić i pokroić w kostkę. Dodać posiekaną cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i zalać winem. Po godzinie, gdy wino zostanie wchłonięte, sałatkę doprawić octem i olejem.

I Śliwki suszone w koszulkach

40 dag śliwek, półtorej szklanki mąki, półtorej szklanki wina, o 6 białek, 2-3 łyżki masła, 25 dag migdałów o lub skórki pomarańczowej, pół szklanki cukru, cynamon

Sałatka z winem

Śliwki opłukać, zalać wrzątkiem, przykryć i zostawić, aby napęcznia-ły. Odcedzić, wyjąć pestki i na ich miejsce włożyć po pół migdała lub kawałek smażonej skórki z pomarańczy.

Podrumienić połowę mąki w połowie sklarowanego masła, zdjąć z ognia, wsypać pozostałą mąkę, 3 łyżki cukru i tyle zimnego wina, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Starannie wyrobić, dodać pianę ubitą na sztywno z białek z odrobiną cukru. Ostrożnie wymieszać. Maczać śliwki w cieście i smażyć na pozostałym sklarowanym maśle do zrumienie-nia. Przed podaniem posypać cukrem z cynamonem.

CIASTA Z WINEM

I Ciasteczka trójkątne z konfiturami

2-2,5 szklanki mąki, 10 dag masła, 2 jaja, szklanka konfitur, r- 0,25 kg tłuszczu, 6 łyżek śmietany, 3 żółtka, 2 łyżki wina, o 2-3 łyżki cukru, sól

Przesianą mąkę wyrobić z masłem, cukrem, solą, 2 jajami, 3 żółtkami, śmietaną i winem na ciasto tak gęste jak francuskie. Rozwałkować