84558 Stronab (2)

WINA DOMOWE I POTRAWY Z WINEM

Wino miodowe z czerwonych porzeczek

Do 10 litrów brzeczki „trzeciaka” dodać 1,5 litra soku z czerwonych porzeczek, drożdże Malaga lub Tokay i 3 g pożywki. Można jeszcze dodać 0,5 litra soku z czarnych porzeczek.

Wino miodowe z malin

Do 10 litrów brzeczki „trzeciaka” dodać 2 litry soku z malin, drożdże Malaga lub Tokay i 3 g pożywki.

Do 10 litrów brzeczki „półtrzeciaka” dodajemy 2,5 litra soku z malin, drożdże Malaga lub Tokay i 3 g pożywki.

Wino miodowe z wiśni

Do 10 litrów brzeczki „trzeciaka” dodać 1,5 litra soku z wiśni, drożdże Malaga lub Tokay i 3 g pożywki.

Jeśli sok z wiśni jest bardzo kwaśny, to lepiej użyć „półtrzeciaka”.

Wino domowej roboty doprawia się różnymi dodatkami aromatyczno--smakowymi. Można je kupić lub przygotować we własnym zakresie.

Z domowego wina można także sporządzić szampana.

Wermut

Na wermut nadaje się każde wino, ale najlepsze są wina z agrestu, porzeczek, jabłek i śliwek, przefermentowane na drożdżach Port-wein.

W 0,5 litra wody zagotować 2-3 goździki, nieco mięty pieprzowej, gałki muszkatołowej i piołunu. Po ostudzeniu dodać 0,5 litra spirytusu i po miesiącu odcedzić. Odcedzony płyn wlać do 10 litrów wina, dosłodzić do smaku. Spożywać po upływie 2-3 miesięcy.

Jedną z niżej podanych mieszanek rozdrobnić, wsypać do słoika i zalać mocnym winem (np. jabłkowym) lub wódką w ilości 0,5-0,75 litra. Macerować 10-20 dni (co jakiś czas mieszając), a następnie prze-filtrować przez watę lub bibułę. Wystarczy na doprawienie 10-20 litrów wina.

Mieszanka I: - piołun 15 g, tysiącznik - 5 g, jałowiec - 2 g, goryczka (korzeń) - 2 g, ziele drapacza lekarskiego - 2 g, cynamon - 4 g, gałka muszkatołowa - 2 g, goździki - 2 g, imbir -lg, kłącze tataraku -lg, skórka z cytryny - 1 g, skórka z pomarańczy - 5 g.

Mieszanka II: - piołun (ziele) - 12,5 g, kłącze tataraku - 5 g, korzeń fiołka - 3 g, korzeń arcydzięgla - 4 g, majeranek - 2,5 g, kolendra - 2,5 g, gałka muszkatołowa - 3 g, goździki - 1,5 g.

Mieszanka III: - piołun - 12 g, skórka z pomarańczy - 12 g, ziele drapacza lekarskiego - 12 g, liście mięty pieprzowej - 6 g, korzeń arcydzięgla - 2 g, cynamon - 8 g, gałka muszkatołowa - 6 g, goryczka (korzeń) -5g.