Sponsorzy
4101 djvu

I

2 5

Mieć neleży zgotowanych miękko kilka grzybków. , usiekać ich drobno i dodać , oraz rozebranego kapłuna, lub kurę zgotowany. Na wydaniu wlać bulonu., ile potrzeba na wazę ; włożyć dwie cytryny w talerzyki pokrajane , półkwarty śmiał.my kwaśney prze-cedzoney , trochę pietruszki i kopru, wszystko się to razem , gdy zagotuje , wydaje się do wazy; albowiem , gdy długo postoi, zbyt stanie gęstą,

a5. Zupa rumiana klarowna z serem parmazonem , lub holenderskim.

( Proporcya np. na osób / 4). Rob! się 'do tey zupy bulon rumiany , tym sposobem: należy nakrajać marchwi , cebuli i trochę świeżego łoju; włożyć mięsa wołowego w plastry pokrajanego funtów dwanaście, cielęcą łopatkę i kurę, wlawszy trochę wody, stawi sil» na ogniu , aby się zwolna gotowało , dopóki nie weźmie koloru rumianego. Gdy się to uskuteczni, nalewa się wodą, dodaje się włoszczyzny , szynki ze dwa funty , nieco angielskiego pieprzu wcałku, gwoździków i kwiatu muszkatowego ; to wszystko gotuje się godzin z parę; pożniey się od-cedza i tłustość zbiera. Rozbija się w osó-Łnćrn naczyniu, kilka białek z małą ilością wody i wlewa się do bulonu , któren znowu się stanowi na ogniu, aby % pół kwa-