gruszkowa teryna z sosem malinowym1

PORCJE 4-6 riłZYGOTOWANIE 15 min + 4 godz.

na zamrożenie PRZYRZĄDZANIE 25 minut TRUDNOŚĆ 1

Gruszkowa teryna

z sosem malinowym

6 dużych, jędrnych gruszek, obranych, oczyszczonych z gniazd nasiennych, przekrojonych na pół

sok z 1 cytryny

500 ml (2 szklanki) wytrawnego białego wina

1    pałeczka cynamonu

2    łyżki likieru gruszkowego

100 g {Vz szklanki) cukru

1    łyżka żelatyny

25 g orzeszków pistacjowych, posiekanych

250 g malin

2    łyżki miodu

oliwa do wysmarowania formy

•    l i<>|) gruszki sokiem z cytryny, zachowując 2 łyżeczki. • Podgrzej wmo z cynamonem na średnim ogniu w dużym rondlu. • Włóż gruszki i gotuj 10-12 minut, aż będą miękkie. • Wyjmij je łyżką i <•<l/akową na deskę kuchenną. Pokrój dwie połówki na cienkie plasterki i odłóż. Zmiksuj resztę na gładką masę. • Przełóż gruszkowe purće z powrotem do rondla. Dodaj likier i cukier. Gotuj na średnim ngniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, wyjmij i ynamon. • Włóż żelatynę, rozmieszaj, aż się rozpuści. • Wysmaruj i »liwą naczynie żaroodporne o wymiarach 20 x 24 cm, wyłóż je folią iluminiową. • Wylej do formy połowę gruszkowego puree, posyp połową orzeszków. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. • Wyjmij / lodówki i ułóż na wierzchu plasterki gruszek. Wyłóż resztę gruszkowego puree, posyp resztą orzeszków. Przykryj i chłodź w lodówce jeszcze około 3 godzin, aż całość całkiem zastygnie.

*    Wsyp maliny do rondelka, dodaj miód i polej pozostałym sokiem / cytryny. Postaw na średnim ogniu i duś około 5 minut, rozgniatając owoce widelcem, tak by się rozpadły. Przetrzyj przez sito z gęstymi oczkami. • Pokrój danie na plastry i podawaj z sosem z truskawek.

23