NDIGDRUK00793143

31

Na zakończenie wspomnieć należy, iż z powodu tak bardzo rozpowszechnionego użycia kawy (która jest płodem zagranicznym dość drogim),’ wielenawet biedniejszych rodzin odmawia sobie innych potrzeb, aby tylko pić kawę; policz,ywsży^! zaś jak wielkie summy pieniężne z kraju za kawę wywożone bywają, zgodzimy sic ze zdaniem pragnąęycli wy miłość rośliny krajowe zastępcze, z którychby podobny napój urządzać można. Woslaiiucli czasach zalecano wtym celu następujące rośliny: korzeń podróżnika, żyto, jęczmień, marchew, buraki, migdułki ziemne i t.p. Wyliczone tu rośliny nnwięcój są porowate, tern bardziej zbliżają się w smaku do prawdziwej kawy, palone bowiem razem z nią przejmują si< jej pierwiastkiem aromatycznym, Największą wartość między niemi miałyby nasiona zbożowe, inne bowiem choć w'malej ilości pomięszane z kawą, bywają powodem powstawania kwaśny w żołądku.

(/.OliOMDI.

Napój urządzony z palonych owoce w kakao, '(rośliny zwanej Theobroma cacao) cukru, wanilii z dodatkiem mleka, lub Wody znany jest pod nazwiskiem czekolady.

Na początl u 15 wieku Hiszpanie i Portugalczy cy nauczyli się od Me\ykanów robienia czekolady *). Części składowe owoców kakao są: olej tłusty, skrobia, klej, pierwiastek wonnv, barwnik i istota krystaliczna saletroród zawierające. Theobromin.

Czokolada w tabliczkach nim otrzyma właściwą swoją postał?’, fałszowana bywa drobno sproszkowanym ryżem, skrobia z.ic mniaezaną i I. p. Dodatki te nic w ielki mają wpływ na smak czokul idy i nie dadzą się rozeznać

■t *) Przekony wa o tćm samo nazwisko Czako* znaczy u Meksy-kanów łoskot, Lale woda.