91 (126)

PRZEMYSŁ SŁODOWNICZY - SUSZENIE SŁÓD

Na proces suszenia słodu mokrego składają się trzy fazy.

z dalszym wzrostem kiełków ziarna, przebiegająca w temperaturze poniżej 40 - 50°C i charakteryzująca się spadkiem zawartości wody do 20 %, przy czym oddychanie ziarna ma miejsce do temperatury 60°C,

tj. suszenia przy wzroście temperatur do 70°C i zmniejszeniu się zawartości wody do 8%,

zachodząca w czasie dosuszania ziarna w temperaturze powyżej 70°C i zawartości wody poniżej 6%.

22