93 (121)

PRZEMYSŁ SŁODOWNICZY - SUSZENIE SŁODU JASNEGO

Odwodnienie słodu na górnej siatce przebiega w dwóch etapach: z 43% do 30% zawartości wody w temperaturze 35°C do 40°C i od 30% do 8% w temperaturze 40°C - 50°C.

W czasie więdnięcia słód przerabia się co 4 godziny.

Z chwilą zakończenia więdnięcia słód zostaje przemieszczony na dolną

siatkę, gdzie następuje suszenie właściwe.

Suszen/e jasnego sloctu w ciągu 24 godzin

%

H₂0 50

fO

O

Siatka górna	Siatka dolna
—- Okres więdnięcia
2 \ 4 ł 6 ł 8 1 10 I 12 1 14 I 16 I 18 1 20 1 22 \24
^s N ^Wilgoć \ X \ -N	Temperatura słodu
Początek ogrzewania Ciąg ot war tg	Początek ogrzewania Ciąg ot wartę
Wentylator pracuje bez przerwy	Wentylator pracuje bez przerwy
Rueh t i przetrzą sączą J	fTTTT TUłff

°C

125

100

75

50

25

O

•JA

Dosuszanie słodu jasnego powinno być prowadzone w temperaturze 80 - 85°C przez okres 3 - 5 godzin. Na dolnej siatce słód przerabia się co 2 godziny, a w czasie dosuszania co godzinę.    ²⁴