DSC02675

Cukry proste uwalniane z wielocukrów natychmiast są wchłaniane przez bakterie i przetwarzane w kwas mlekowy, który przekształcany jest dalej w lotne kwasy tłuszczowe Zatem końcowymi produktami przemian cukrów w żwaczu są kwasy: octowy, propionowy, mrówkowy, masłowy, izomaslowy. Walerianowy, izowalerianowy. Najwięcej powstaje kwasów octowego, propionowego i masłowego, których wzajemny stosunek przeciętnie wynosi jak 6:3:1.