DSC05259
FERMENTACA MLEKOWA
C6H1206-» 2CH3CHOH-COOH + 94,16kJ
ISO 2x90
Fermentację mlekową charakteryzuje:
• brak gazowania wskazujący na stałą masę
•niewielki spadek gęstości (sacharoza c.wł. 1,58 g/cm3, kwas mlekowy 1,25 g/ cm3)
•znaczny wzrost kwasowości
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC05241 Fermentacja alkoholowa^ proces beztlenowy ^ głównie drożdże C6H12°6 2 C2H
DSC05242 Fermentację alkoholową charakteryzuje: ^ zmniejszenie suchej masy nastawu/ zacieni/brzeczki
DSC05271 Fermentacja propionowa ^ Podczas dojrzewania serów podpuszczkow ch pod wpływem bakterii pro
DSC05268 Bakterie fermentacji mlekowej - wykorzystanie c.dL • Sery dojrzewające • Sery białe
DSC05269 Bakterie fermentacji mlekowej - wykorzystanie c.d. • Fermentowane produkt
hydroksykwasy ch2cooh II CH3—CH—COOH i OH OH Kwas glikolowy Kwas mlekowy COOH I CH, 1
SSL24897 ■ Fermentacja mlekowa jest procesem przemiany cukrów do produktów
img010 Fermentacja mlekowa Bakterie fermentacji mlekowej {Lactobacillaceae) stanowią niejednorodną g
produkty?rmentacyjne0009 Ćwiczenie 5,Fermentacja mlekowa, Produkcja kiszonek. Kiszenie, kwaszenie, j
SSL24894 Fermentacja mlekowa G+ ziarniaki : Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc Oenococus,
Fermantacja mlekowa lab 1 Ćwiczenie 3-6 Bakterie fermentacji mlekowej i ich wykorzystanie w przem
Fermentacja mlekowa lab 2 K-0,1816 xV[%] gdzie: K - kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas mleko
img015 Ćwiczenie 12 -------------.. Lotne metabolity fermentacji mlekowej Bakterie
więcej podobnych podstron