frittata z sosem salsa verde

^rittata z sosem salsa verde

Na 10-12 porcji

40 minut + 30 minut

czas gotowania

Składniki:

Na frittatę:

300 g marchewki

75 g suszonych pomidorów

1 cebula

1    pęczek szczawiu

2    łyżki oleju 6 jajek

6 łyżek śmietany sól, pieprz, curry

Na sos salsa verde:

3    pęczki natki pietruszki 1 ząbek czosnku

4    marynowane filety z sardeli 100 ml oliwy

3 łyżeczki białego octu winnego

1 Marchewki umyć, obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Suszone pomidory pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, posiekać. Szczaw umyć, dobrze osączyć, drobno posiekać.

2 Na teflonowej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, dusić na nim marchewkę z cebulą 5 minut. Dodać suszone pomidory, dusić kolejne 3 minuty.

3 Rozgrzać pozostały olej, smażyć na nim przygotowaną mieszankę warzyw oraz jajek i śmietany 7 minut na średnim ogniu, pod przykryciem. Gdy spód frittaty się zetnie, całość odwrócić przytrzymując placek dużych talerzem lub pokrywką, smażyć jeszcze 5-10 minut.

4 Przygotować sos salsa verde: natkę pietruszki opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek. Czosnek obrać, zmiksować z natką pietruszki, filetami z sardeli, oliwą i octem winnym. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Frittatę pokroić w małą kostkę, podawać z salsą. Smakuje doskonale na ciepło i na zimno.