3582281781

4.3. Technologia produkcji surówki, spirytusu i wódek

4.3.1. Materia! nauczania

Produkcja surówki spirytusowej

Kierunkiem przemysłu fermentacyjnego obejmującym produkcję spirytusu surowego, czyli tzw. surówki, spirytusu rektyfikowanego oraz wódek i denaturatu jest gorzelnictwo. W gorzelniach korzysta się z surowców zawierających cukry.

Schemat 3. Produkcja surówki spirytusowej (spirytusu surowego) | na podst. IZ s.l 7]

Podział gorzelni:

rolnicze, przetwarzające surowiec pochodzenia rolniczego, tj. zboża, ziemniaki, owoce i przefermentowane nastawy winiarskie.

przemysłowe, przerabiające odpady innych przemysłów, np. melas (produkt uboczny otrzymywany podczas produkcji cukru), brzeczkę podrożdżową (produkt uboczny

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

29