619534523

PODSTAWOWY ASORTYMENT POTRAW Z MIĘSA DROBIOWEGO

GOTOWANE	-    w rosole -    w pofrowce -    w sosoch np. koperkowym,	Z MASY MIELONEJ: -    pulpety -    rolady		PIECZDN E	-    pieczony w całości z nadzieniem lub bez -    rolady zawijane i nadziewane -    filety i udka kurcząt drób porc/owy pioczc się nojczęlcicj no grillu lub ruszę* drób pieczony w folii lub pergamin* jos> lckkostr<r*ny (w cafold, porcjo i rolody)
	-    w warzywach półprodukty: -    wywar -    mięsa na nodzienia i zakąski z drobiu gofowonego
UJ Z □ N 01 □ 0	W KAWAŁKACH PORCJOWYCH: - nozwa zależy od zastosowanych dodatków np. kurczak w śmietanie, winie lub udko kurczaka w sosie truflowym, węgierskim				POPULARNE FARSZE DO DROBIU POLSKIE ■ czcofw bulko moczono w mleku, posiekana notko pietruszki, żółtko utarto z moilcm, ubito piono z białek i drobno posiekano wątróbko drobiowa Z MIĘSNEJ MASY MIELONEJ (kneldo drobiv białego) dodatkami do niej mogq być rodzynki, orzechy, suszono śliwki, morelo lub grzyby: pieczarki, borowiki, kurki i trufle Z UDUSZONEGO MIĘSA z dodatkiem kosz gotowanych na sypko Z WARZYW w polskiej trodycji często z czerwonej kapusty lub ziemniaków, do nodziewan ia tylko gęsi i koczck Z OWOCÓW ■ winne jabłka (onłęnówko, szaro reneta) do drobiu pływającego; pozo jabłkami stosuje się: rodzynki, suszone morele i śliwki, orzechy, figi, daktyle, o także owoce cytrusa-we Z KASZ • ugotowanych no sypko lub półsypko z dodatkami lub bez; częste jest nadzienie z koszy krokowskiej do nadziewania kurczaków
	W DROBNYCH KAWAŁKACH: -    gulasz -    paprykorz		Z MASY MIELONEJ: - klopsiki • zraziki
SMAŻONE	BITE: saute: -    filet z kostką lub bez • bryzol -    medalion		panierowane: -    kotlet dc uoloille -    filet -    antrykot -    kurczaki • połówki lub ćwiartki
	PO WIEDEŃSKU: - mięso po ugotowaniu i usunięciu kości i skóry (najczęściej mięso kur)		Z MASY MIELONEJ: -    kotlet pożarski -    sznyccl ministerski
	Z MIĘSA PIECZONEGO:				Z MIĘSA GOTOWANEGO:
	- drób w maladze				- drób w galarecie
Ul u	- rolody pieczone				- drobiowe galaretki porcjowe
J z	- pasztety				- drób w sosach zimnych
	- drób bez skóry i kości podaje się				- mojoneziki
UJ 21	w galarecie lub bez				* galantyny i inne rolady
N N ry	- pieczenie (naturalne, zawijane i nadziewane)				- pasztety
Li. 0.	podawane na zimno lub w galarecie				- wędliny drobiowe
	- pasztety

u Wff* / OM^ł    CX ? O    N IATO.U I    U