1213015072

Głos Dziennik Pomoru

Sobota-ntedzieta. 19-20 września 2015

LATOWSŁI :IKU

www.gk24.plDwww.gp24.pl Dwww.gs24.pl

Suszone pomidory świetnie sprawdzą się w roli przyprawy

Koktajlowe, podobnie jak suszone pomidory, są smacznym dodatkiem do wielu dań. Latem warto przygotować z nich różne przekąski na jesień i zimę

-I

k

•Składniki:

2 kg podłużnych, mięsistych pomidorów, 1-2 ząbki czosnku, pół łyżeczki soli. łyżeczka octu balsamicznego, łyżeczka suszonego tymianku, ziarenka kolorowego pieprzu. 500 ml oleju lub oliwy •Przygotowanie:

F\xnidoty myjemy 1 kroimy na pół. Suszymy je w piekarniku nagranym do 100 stopni przez 3-4 godziny, by się skurczyły. zachowjjąc przy tym miękkość. Pomtfory so&my i skraplamy octem. Dodajemy rozta rty czosnek i zioła.

M ieszamy. wkładamy do słoiczków. Podgrzewamy oliwę i ciepłą zalewamy pomidory. Zakręcamy stoid l ustawiamy do góry dnem na K) minut.

Kiszone pomidory

• Przygotowanie:

Pomidory i koper myjemy. Czosnek i chrzan obieramy, chrzan ścieramy na tarce. Do wyparzonych słoików na dno wkładamy po 2 ząbki czosnku, odrobinę kopru i chrzanu. Gasno wkładamy pomidory, ale uważajmy, by ich nie zgnieść. Na wierzch dodajemy jeszcze warstwę przypraw. Załewa: gotujemy wodę z solą (1 łyżka na ktr wody). Gorącą zalewamy pomidory. Zakręcamy wyparzonymi nakrętkami i odstawiamy na kilka dni w ciepłe mięsce. Po czasie, kiedy ustanie burzliwa fermentacja, można Yst pomidory jeść albo słoiki przenieść wchłodnlej-sze miejsce, np. do piwnicy.

•Składniki:

1 kg pomidorów. 5 ząbków czosnku, korzeń chrzanu. 2 łodygi kopru. 750 mł wody, 15 łyżki sołi niejodowanej

•    Składniki:

1 kg pomidorów koktajlowych, czosnek, liście laurowe, gałązka świeżego oregano. gałązka natki pietruszki, ziarna czarnego pieprzu.

Zalewa: na 1 litr wody -1.5 łyżeczki soli

•    Przygotowanie-.

Pomidorki myjemy i układamy w wyparzonych słoikach. Do każdego słoika dodajemy liść laurowy, ząbek czosnku, kilka ziarenek pieprzu, gałązkę oregano i natkę pietruszki. Wodę z solą gotuje- ridfl my tak długo aż sól się rozpuści.

Gorącą zalewą pokrywamy pomidorki ' Zakręcamy słoiki Pasteryzujemy około 20 minut przy temperaturze co najmniej 85 stopni

i

5

Chutney z pomidorów i papryki

•    Składniki:

500g pomidorów, 1 czerwona ii zielona papryka. 2S0gcebufi, 6 łyżek octu winnego. 200 g cukru, po 1 łyżeczce musztardy, sołi. mielonego pieprzu, imbiru oraz mielonego ziela angielskiego, szczypta mielonej kolendry, szczypta ostrej papryki

•    Przygotowanie:

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy dowolnie. Paprykę myjemy, osuszamy i usuwamy ziarna. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pokrojone warzywa wkładamy do dużego rondla, dodajemy cukier, ocet. musztardę oraz przyprawy. Gotujemy na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje, cały czas mieszając. Przekładamy masę do wyparzonych słoików Pasteryzujemy około 10 minut w temperaturze 75-80 stopni.

«(fl 1QJ

Sok pomidorowy

• Przygotowanie:

W garnku umieszczamy miąższ z wydrążonych pomidorów. Dorzucamy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Gotujemy przez 45 minut na wolnym ogniu. Następnie całość przecieramy przez sito. aby pozbyć się pestek. Sok przelewamy ponownie do garnka, doprawiamy solą i cukrem. Podgrzewamy na wolnym ogniu jeszcze kilka minut. Gotowy sok przelewamy do słoików. Pasteryzujemy przez 10-20 minut.

• Składniki:

miąższzlSkg pomidorów. I ząbek czosnku, pół łyżeczki chifi. 1 listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, sól. cukier

t    v#v#