544443353

PEPTYDAZY (enzymy proteolityczne, proteazy)

katalizują hydrolizę wiązań peptydowych w białkach i peptydach (podstawowe zadanie),

należą do klasy 3 - hydrolaz,

niektóre z nich katalizują ponadto hydrolizę wiązań estrowych i amidowych oraz reakcję transpeptydacji i transamidacji,

w odpowiednich warunkach niektóre peptydazy mogą ponadto syntetyzować wiązanie peptydowe.

Peptydazy - niska specyficzność substratowa, jednakże charakteryzują się wybiórczością w stosunku do położenia rozkładanego wiązania w łańcuchu polipeptydowym oraz swoistością w stosunku do hydrolizy wiązań pomiędzy określonymi aminokwasami.

I H 1

H,N—C—C—N—C—Ci

HjN-

4-to,

H—N—C—COOH

I I