■ W roztworach obojętnych cząsteczki te występują głównie w postaci jonów obojnaczych, tzw. zwitterionów
■ W roztworze kwaśnym aminokwas zachowuje się jak zasada, przyłączając proton wodoru do grupy aminowej. Dodatnia zasadowa cząsteczka aminokwasu z uprotonowaną grupą aminową (-NH3+) oraz niezjonizowaną grupą karboksylową (-COOH) jest kationowym kwasem (dawcą protonów).
■ W roztworze o pH powyżej 9 grupa aminowa oraz karboksylowa ulegają deprotonowaniu, przyjmując postać anionowej zasady
l3
>3
środowisku
kwaśnym
dwubiegunowa
środowisku
zasadowym
a
*2