5672969047

Właściwości aminokwasów

■    w roztworze fizjologicznym grupą kwasową aminokwasu jest grupa -NH₃⁺ (nie COOH), zaś zasadową -COO (nie NH₂).

■    Dipolowy jon obojnaczy z protonowaną grupą aminowa (-NH₃⁺) oraz deprotonowaną grupą karboksylową (-COO-) jest związkiem amfoterycznym (amfoterem), którego budowa (stan jonizacji) uzależniona jest od pH roztworu

■ W przypadku przyłożenia zewnętrznego pola elektrycznego zjonizowany aminokwas przesunie się do jednej z elektrod (zależnie od odczynu środowiska, przy pH < 7 - do ujemnej katody, pH > 7 - do dodatniej anody). Powyższe zjawisko nazywane jest elektroforezą