5672969048

Właściwości aminokwasów

■    Różnorodność cech monomerycznych składowych białka, niezbędnych do zrozumienia istoty jego funkcji i budowy, wynika głównie z różnic kształtu, hydrofobowości/hydrofilowości (polarności), zdolności do tworzenia wiązań wodorowych, charakteru elektrostatycznego oraz reaktywności podstawnika R.

■    Aminokwasy alifatyczne z apolarnym łańcuchem bocznym oraz hydrofobowością zwiększającą się z długością łańcucha. Zaliczyć tutaj można: Gly, Ala, Val, Leu, Ile oraz niekiedy Pro.

■    Aminokwasy alifatyczne o słabej polarności, zawierające:

+ grupę hydroksylową (-OH): Ser, Thr + grupę tiolową (-SH): Cys + siarkę (S): Met

• Aminokwasy cykliczne, zawierające układ aromatyczny:

+ o właściwościach hydrofobowych: Phe + o małej polarności: Trp, Tyr