Wykład 6 24,11,12
T : Ekonomika produkcji drobiarskiej
KONSPEKT PREZENTACJI :
1) ogólna charakterystyka branży drobiarskiej
2) bieżąca sytuacja na rynku
a) bieżący poziom cen
b) prognozy na najbliższe miesiące
3) perspektywy średnio - i długoterminowe, analiza SWOT
DROBIARSTWO:
branża gospodarcza narodowego obejmująca hodowlę i użytkowanie ptaków gospodarskich oraz
obróbkę i przetwórstwo uzyskiwanych od nich surowców.
Zgodnie z dyrektywą unijną 90/539/EEC do drobiu zalicza się :
- kury,
- indyki,
- kaczki
- gęsi
- perlice
- przepiórki
- gołębie
- bażanty
- kuropatwy
Dyrektywa 92/65/EEC UE dołączyła do tej grupy także bezgrzebieniowe, tj.:
- strusie
- emu
- nandu
ISTOTNE CECHY DLA ROZWOJU PRODUKCJI DROBIARSKIEJ :
* produkcję mięsa drobiarskiego charakteryzuje krótkie cykle, nieporównywalnie krótsze niż u
innych gatunków zwierząt gospodarskich. Obecnie kurczęta rzez
ne odchowuje się około 35 dni, ale
można je ubijać już w wieku 26 - 28 dni.
* najlepsze spośród wszystkich gatunków zwierząt gospodarskich, konwersja składników
pokarmowych paszy, a szczególnie białka na białko mięsa.
* cechą wyróżniaacą produkcję drobiarska spośród innych działów produkcji zwierzęcej jest
wysoki stopień jej uprzemysłowienia.
* fermową produkcję drobiarską charakteryzuje daleko posunięta specjalizacja.
ROZWÓJ ŚWIATOWEGO RYNKU MI
SA
w okresie z dekad 1980 - 2010 (mln. ton) :
Na tle innych gatunków mięsa zdecydowanie wyróżnia się wieprzowina, której światowa produkcja
w ciągu ostatnich 40 lat wzrosła 3,5 krotnie, tj. z poziomu 24,7 mln ton w 1961 r. do 97,2 mln ton w
pierwszej połowie 2006 r.
Największym jej producentem jest Azja, która produkuje 56,5 mln ton mięsa, tj. 55,9% światowej
produkcji. Kontynent europejski zajmuje drugie miejsce (produkcja 25,8 mln ton, tj. 25,6%
światowej produkcji).
ZNACZENIE DROBIARSTWA W GOSPODARCE ŻYWNOŚCIOWEJ :
Światowa produkcja mięsa drobiowego stanowi obecnie 1/3 globalnej produkcji mięsa ogółem i
wykazuje stałą tendencję wzrostową.
W strukturze produkcji mięsa drobiowego kolejno wynoszą :
* kury ---> 85,7%
* indyki ---> 6,8%
* kaczki ---> 4,5%
* gęsi ---> 3%
Tabela. Rozwój światowy produkcji mięsa wołowego, wieprzowego i drobiowego w latach
1970 - 2009
Rok wołowe wieprzowe drobiowe
1970 38,4 35,8 15,2
1980 45,6 52,7 26,2
1990 53,4 69,9 40,9
2000 56,9 90,1 68,2
2009 68 103,1 91,3
2010 65 107 95,7
1970 - 2010 = 100% 177 288 601
NAJWI
KSI PRODUCENCI MI
SA DROBIOWEGO NA ŚWIECIE (2011 r.) :
* Producenci
- USA ---> 16,8 mln ton
- Chiny ---> 13,2 mln ton
- Brazylia ---> 12,9 mln ton
- UE ---> 9,2 mln ton
- Meksyk ---> 2,9 mln ton
Ogółem 55 mln ton, tj. 70% produkcji światowej.
* Eksporterzy :
- Brazylia ---> 3,310 tys. ton
- USA ---> 2,971 tys. ton
- UE ---> 940 tys. ton
- Tajlandia ---> 475
- Chiny ---> 440
Ogółem 8,931 tys. ton, tj. 91% światowego eksportu
* Importerzy :
- Japonia ---> 820 tys. ton
- Arabia Saudyjska ---> 720 tys. ton
- UE ---> 675 tys. ton
NAJWI
KSI ŚWIATOWI KONSUMENCI MI
SA DROBIOWEGO :
- Zjednoczone emiraty arabskie ---> 75 kg/osobę
- Izrael ---> 67 kg/osobę
- Kuwejt ---> 58,9 kg/osobę
- USA ---> 58,6 kg/osobę
- Brazylia ---> 47,3 kg/osobę
- Hong-Kong ---> 47 kg/osobę
- UE ---> 23 kg/osobę
BIEŻ
CA SYTUACJA NA RYNKU :
Przystąpienie Polski do UE przyczyniło się do rozszerzenia rynku zbytu.
RYNEK
miejsce, gdzie spotykają się dwie strony (sprzedawca i kupujący), ale to również wszystkie
transakcje kupna sprzedaży.
ANALIZA RYNKU
jest jedną z metod ekonomicznych, która polega na rozkładzie całości. Najczęściej zalecana przez
producenta i służy do pozyskania informacja. Analiza obejmuje podstawowe normy statyczne
(średnie arytmetyczne, max i min wielkości) i wyznacza dynamikę przyrostu produkcji w
poszczególnych krajach w badanym okresie.
JEDN
Z METOD OCENY RYNKU JEST ANALIZA SWOT :
* S ---> mocne strony : wszystko to co stanowi atut, przewagę, zaletę
* W ---> słabe strony : wszystko to co stanowi słabość, barierę, wadę
* O ---> szanse : wszystko to co stwarza dla analizowanego obiektu szansę korzystniej zmiany
* T ---> zagrożenia : wszystko to co stwarza dla analizowanego obiektu niebezpiecznej zmiany
niekorzystnej
BILANS MI
SA :
Produkcja mięsa drobiowego w 2011 r. wynosiła 1426 tys. ton i była o 52 tys. ton, tj. o 2,8%
większa niż w roku poprzednim. W 2012 r. przewiduje się przyspieszenie dynamiki produkcji
drobiu o 6%, tj. do 1510 tys. ton.
Import i eksport to również ważny element rynku dotyczący wymiany miedzynarodowej.
Rośnie znaczenie eksportu w bilansie mięsa drobiowego.
2008 2009 2010 2011
Produkcja 1165 1247 1374 1426
Import 66 75 86 93
Eksport 295 322 456 482
Zużycie : 936 1000 1004 1037
Struktura goegraficzna eksportu miesa drobiowego :
* 2008 r. :
Pozostałe kraje ---> 25,8%
Hong-Kong ---> 1,3%
Anglia ---> 8,9%
Holandia ---> 7,3%
Francja ---> 6,2%
Czechy ---> 8,3%
Niemcy ---> 42,2
* 2009 r. :
Pozostałe kraje ---> 27,2%
Niemcy ---> ?
???
???
etc ....
Głównymi rynkami zbytu mięsa drobiowego były nadal Niemcy (80,9 tys. ton) i Anglia (43 tys.
ton). Wzrosła sprzedaż :
- Czech (z 38,3 do 40,1 tys. ton)
- Holandi (z 31,3 do 36,2 tys. ton)
- Francji (z 19,6 do 23,5 tys. ton)
- Hiszpanii (z 10,3 do 15,6 tys. ton)
Niskie krajowe spożycie gęsiny wzrosło z 17g do 25g/osobę.
Import wyniósł 31,1 tys. ton i był o okolo 6% mniejszy niż w 2010 r. i pochodził z UE-27.
Średnia cena w imporcie wzrosła o około 4% (do 1,1 euro/kg.). Większy był import z Niemiec
(z 6,2 do 7,9 tys. ton), Węgier (z 1,4 do 3,9 tys. ton), Włoch (z 3 do 3,9 tys. ton).
POPYT
ceny detaliczne mięsa i przetworów drobiarskich
W okresie 2010 r. pod wpływem wzrostu eksportu i popytu krajowego ceny detaliczne mięsa
drobiarstwa wykazywały tendecję wzrostową osiagając w sierpniu poziom o 11% wyższe niż w
grudniu 2009 r.
W 2011 r. ceny detaliczne mięsa drobiowego wykazywały silną tendecję wzrostową i w grudniu
były o 18,2% wyższe niż w analogicznym okresie przed rokiem, przy dużych wahaniach w
poszczególnych miesiącach.
PROGNOZA CEN SKUPU
do grudnia 2012 r. :
2012 r
wyszczególnienie j.m. wrzesień grudzień
Kurczęta brojlery zł/kg 4,10 - 4,30 3,80 - 4,10
W 2012 r. polski drób nadal odznacza się wysoką konkurencyjnością na rynku unijnym, a jego ceny
zbytu należą do najważniejszych w UE.
SPOŻYCIE DROBIU :
* USA ---> 46 kg
* Chiny ---> 39 kg
* Brazylia ---> 36 kg
* Hiszpania ---> 32,5 kg
* Węgry ---> 29,7 kg
* Portugalia ---> 29,6 kg
* Holandia ---> 22 kg
* Belgia ---> 22 kg
* Słowacja ---> 22 kg
Walory dietetyczne i kulinarne, wysoka jakość i duże zróżnicowanie asortymenowe oraz cenne
mięso to główne czynniki stymulujące popyt mięsa.
Mięso drobiowe
Kwartał 2010 2011 2012
I 1,5 1,45 1,5
II 1,5 1,5 ??
III 1,49 1,51 ??
IV 1,63 1,58 ??
Spożycie mięsa drobiowego jest w Polsce o około 3 kg większe od średniego spożycia w UE.
A
otwa ---> 5 kg/mieszkańca
Szwecja ---> 14 kg/mieszkańca
Luksemburg ---> około 15 kg/mieszkańca
Mięso drobiowe cieszy się coraz większym uznaniem. Polska w latach 90-siatych XX w. spożycie
wynosiło 8 kg/mieszkańca. Udział drobiu w całkowitej konsumpcji mięsa drobiowego sięga 11%,
wołowego 34% i wieprzowego 55%.
W latach 1991 - 2000 spożycie drobiu wzrosło o 7,1 kg, tj. o 93%, a w latach 2001 - 2009 o
dalszych 9,3 kg, tj. o ponad 63%. W efekcie w 2009 r. było do 3,2 razy wyższe niż w 1990 r.
Lata Ogółem Mięso bez podrobów
wieprzowe wołowe drobiowe
2000 66,1 39 7,1 14,7
2001 66,6 38,6 5,6 17,2
2002 69,5 39,2 5,2 19,8
2003 72,8 41,2 5,8 19,7
2004 71,8 39,1 5,3 22,2
2005 71,2 39 3,9 23,7
2006 74,3 41,4 4,5 23,7
2007 77,6 43,6 4 24
2008 75,3 42,7 3,8 24,1
2009 75 42,4 3,6 24
2010 74,3 42,6 2,4 24,8
2011 74,4 42,4 2,3 25,6
2012 73,5 41 2,2 26
SPOŻYCIE MI
SA KG/1 MIESZKAC
CA :
kurczęcego ---> 20 kg
indycze ---> 6 kg
drób wodny ---> 0,25 kg
DZIAA
ANIA AGENCJI RYNKU ROLNEGO :
1) administrowanie obrotem towarowym z zagranicą
a) pozwolenie na przywóz i wywóz
W 2011 r. ARR wystawiła 8 pozwoleń na przywóz w tym 5 pozwoleń na import 90 t mięsa
drobiowego (Brazylia) i 3 pozwolenia na import 30 ton (z Indii)
b) refundacje wywozowe
w 2011 r. ARR wypłaciło eksporterom ze środków unijnych 306 tys. zł. do wywozu 31,9 mln sztuk
piskląt, kolejne 306 tys. zł. do wywozu 238 ton jaj w skupach oraz 59 ton produktów z jaj.
Wywożono pisklęta na :
- Ukrainę
- Białoruś
mięso do :
- Mołdawii
- Kirgistanu
jaja spożywcze :
- Serbia
- Turcja
- Japonia
2) Promocja żywności
a)wsparcie działań promocyjnych i informacyjnych na rynkach wybranych produktów
W celu zapewnienia większej konkurencyjności unijnego sektora rolno-spożywczego Komisja
Europejska dofinansowuje i nadzoruje działania promocyjne i informacyjne potwierdzone na rynku
artykułów rolno-żywnościowych.
Kompania "Nowa Jakość" w drobiarstwie ma na celu dotarcie z informacją o Systemie
Gwarantowanej Jakości Zywności QAFP do konsumentów, producentów i dystrybutorów mięsa
drobiowego.
Producenci zrzeszenia w Krajowej Radzie Drobiarstwa postanowili pokazać, że wysoka jakość
mięsa drobiowego nie jest tylko marketingowym hasłem. Wdrażają dodatkowy system kontroli
QAFP.
FUNDUSZ PROMOCJI MI
SA DROBIOWEGO :
powolano w celu wspierania marketingu rolnego, wzrostu spożycia i promocji mięsa drobiowego i
jego przetworów sfinansowano :
* wkład własny do programu "Nawa Jakość w drobiarstwie"
* udział w targach i wystawach
* szkolenia producentów drobiu i przetwórców mięsa drobiowego
* dofinansowano kompanię "Ciesz się smakiem i zdrowiem - wybieraj drób"
wydająć na przełomie styczeń - kwiecień 4,2 mln zł.
W bieżącym roku z FPMD finansowane m.in.: działania promujące mięso drobiowe, w tym gęsie i
indycze oraz udział w wystawach i targach krajowych i zagranicznych.
20 sierpnia 2012 r. ruszyła kampania "Podaj indyka" ---> organizator Krajowa Rada Drobiarstwa
Kampania realizowana była na rynku polskim przez 6 tygodni do 30,09,2012 r.
Głównym celem było spopularyzowanie mięsa indyczego.
W 2012 r. IV edycja akcji "Gęsina na św. Marcina" trwa 2 tygosnie (9 - 25 listopada).