Analiza sensoryczna

1)wyjaśnić pojęcia - próg wrażliwości, czułość, preferencja
2)metoda schodkowa- opisać
3)jakie smaki ocenia się w próbie na daltonizm smakowy i jakich substancji używa się do sporządzania roztworów
4)czym różni się badanie sensoryczne od badania konsumenckiego
5)opisać metodę badania progu wrażliwości i rozpoznania

1 pojecie absolutny próg wrazliwosci i prog koncowy
2. 3 typy sensorycznej oceny konsumenckiej- opisac
3. wymienic metody do okreslania progu wrazliwosci i rozpoznania
4.wymienic metody do okreslania progu róznicy i opisac jedna z nich
5. zjawisko " oczekiwania" i "przyzwyczajenia"- gdzie i co to

1.met. limitów
2. różnice między oceną organoleptyczną i sensoryczną
3. pojęcia: pożądanie, akceptacja, preferenje
4. sposoby oceny węchu
5. daltonizm smakowy

1.pojęcia: próg czułości, pożądalność, akceptacja
2. opisz krótko metody badania wrażliwości sensorycznej
3. wymagania do analizy sensorycznej ze względu na badana próbkę i warunki (chyba w pomieszczeniu)
4. metoda limitów
5. cele analizy konsumenckiej

definicja wartosci progowych i do czego sluza
metoda parzysta - charakterystyka
próba na daltonizm smakowy - zasada metody
szcesc podstawowych smakow i z jakich substancji sie je tworzy
czasowe warunki wykonywania analizy sensory

1. definicja analizy sensorycznej
2. warunku dotyczące osób wchodzących w skład zespołu oceniającego
3. metody oceny progu różnicy
4. opisać metodę oznaczania progu rozpoznania
5. opisać metodę oceny konsumenckiej w sklepie

---