Materiały w

 


 C

Wybrane

 G

 A

 W





Własnoś

 W

w


 W

wewnątrzszkolne – w

Pochodne or
Centralny wę
podstawnika

e aminokwa

Glicyna 

Alanina 

Walina 

Leucyna 

Kwas asparg

ści fizyczne a

W temperat
wrzenia  
Dobrze rozp
W roztworze

wszystkie prawa za

rganiczne za

ęgiel jest asy

ami 

asy: 

ginowy  

aminokwasó

urach  pokoj

uszczają się 

e występują 

I Liceu

astrzeżone |

A

wierające 2 g

ymetryczny,  

ów: 

jowych ciała 

w rozpuszcza
w postaci: ka

um Ogól

| autorzy: A

Aminokwasy

grupy funkcy

 ponieważ p

stałe, bezba

alnikach pol

ationu, anio

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

y: 

yjne – karbo

ołączony jes

 

 

 

arwne, o wys

arnych typu:

onu lub jonu 

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

ksylową i am

t z czterema

 

 

sokich tempe

: woda, alkoh

obojnaczego

 

w Rzesz

sława Kona

a || S

minową 

a różnymi 

eraturach to

hol, kwasy 

o  

owie

rskiego

trona 1 z 4

pnienia i 

 

 

Materiały w

 

Punkt  iz
obojnacz
występu
Zachowa
zasadow
kationy 
kationy 
liczba  an
warunka

 

Otrzymy

Działając

Reaktyw

Aminokw
zachowu

Aminokw




a

 W

Struktur

 S

s

wewnątrzszkolne – w

zoelektryczn

zego  jest  na

uje w formie 

anie się amin

wości roztwo

(III)  i  wypad
znajdują  się

nionów  i  ka

ach każda czą

ywanie: 

c amoniakiem

wność: 

wasy są amfo

uje się jak sła

wasy są zwią

Powstają w w
Białko to pep
aminokwasó
W wyniku łą

ry białek: 

Struktura pie
stabilizowan

wszystkie prawa za

ny  aminokw

jwiększe.  Gd
anionu, gdy 

nokwasu w r

ru. W roztw

dkowa  migra

ę  w  przewad

ationów  jest

ąsteczka istn

m na chlorow

oteryczne (w

aba zasada). 

ązkami wielof

wyniki poliko

ptyd, którego

ów. 

czenia się am

erwszorzędo

na wiązaniam

I Liceu

astrzeżone |

wasu  –  taka

dy  pH  jest  w

pH jest niższ

oztworze po

worze silnie z

acja  aminok

dze  i  wypad
t  dokładnie 

nieje zarówno

wcopochodn

wobec mocne

funkcyjnymi

ondensacji a

o masa jest w

minokwasów

owa białek –

mi peptydowy

um Ogól

| autorzy: A

a  wartość 

wyższe  niż  pu

ze aminokwa

od wpływem 

zasadowym a

kwasu  zacho

dkowa  migra

taka  sama,

o w postaci j

ną kwasu, na

ej zasady zac

, więc ulegaj

Białka: 

minokwasów

większa niż 1

w tworzy się w

kolejność am

ymi. 

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

pH  roztwo

unkt  izoelekt

as występuje

pola elektry

aniony (II) z

dzi  od  anod

acja  aminokw

  to  żadna  m

jonu dodatn

stępuje wym

chowują się j

ją reakcjom, 

w w reakcji z

10 000 u lub 

wiązanie pep

 

minokwasów

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

ru,  dla  któ

tryczny  amin

e w formie ka

ycznego zależ

najdują się w

dy.  W  roztw

wasu  zachod
migracja  nie

iego, jak i uje

miana chlorow

ak kwas, wo

jakim ulegaj

wanej transl

składa się z c

ptydowe;  

w w łańcuchu

w Rzesz

sława Kona

a || S

órego  stęże

nokwasu,  am

ationu.  
ży od kwasow

w większej l

worze  silnie  k

dzi  do  katod

e  zachodzi; 

emnego.  

 

wca na grup

 

obec mocneg

ją grupy je tw

lacją 

co najmniej 

u polipeptydo

owie

rskiego

trona 2 z 4

nie  jonu 

minokwas 

wości lub 
iczbie niż 

kwaśnym 
dy.  Jeżeli 

w  takich 

ę NH

2

: 

go kwasu 

worzące. 

100 

owym, 

 

 

Materiały w

 

 S

s
s

 

 S

w

 S

t

Reakcje 





j

 

Denatur

 Z

t
w

Wysalan



(




wewnątrzszkolne – w

Struktura dr
się dwie pod
struktura β‐h

Struktura trz
polipeptydow
własności bi
Struktura czw
peptydowyc
tę strukturę 

charakterys

Reakcja biur
białka Cu(OH
Reakcja ksan
pierścienie a
jeszcze amon

racja: 

Zmiany nieo
ultradźwiękó
tego procesu
właściwości 

nie:  

Proces odwr
(np., NaCl); 
Po dodaniu r
Podczas wys

wszystkie prawa za

ugorzędowa

dstawowe str

harmonijki /

zeciorzędow

wego względ
ałka.  

wartorzędow

ch, określa ilo

(np. włosy n

styczne białe

retowa (wska

H)

2

 roztwór s

ntoproteinow

aromatyczne

niaku to otrz

dwracalne i 

ów, soli meta

u zostaje zm

biologiczne 

racalnej koag

rozpuszczaln

salania białko

I Liceu

astrzeżone |

 białek – ukł

ruktury drug

β‐kartki (ma 

a białka – uło

dem siebie w

wa białka – d

ość podjedno

nie mają) 

ek: 

azuje na obe

staje się różo
wa (reakcja c

)‐ pojawia si

zymamy pom

zachodzą po

ali ciężkich, r

ieniona struk

gulacji zacho

nika (wody) n

o nie traci sw

um Ogól

| autorzy: A

ład przestrze

gorzędowe: s

 kształt praw

ożenie poszc

w przestrzeni

dotyczy białe

ostek i sposó

ecność wiąza

owo‐fioletow

charakterysty

ę żółte zaba

marańczowy 

od wpływem

roztworów m

ktura II‐, III‐ 

odzący pod w

następuje pr

wojej struktu

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

enny łańcuch

struktura α‐h

wie całkowici

czególnych o

i; zniszczenie

ek zbudowan

ób ich powiąz

nia peptydow

wy; 

yczna dla bia

rwienie pod 

osad 

: ogrzewania

mocnych kwa

oraz IV‐ rzęd

wpływem nie

oces odwrot

ry przestrzen

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

a polipeptyd

helisy (ma ks

e rozciągnięt

odcinków łań

e tej struktur

ych z 2 lub w

zania; nie ka

wego) – po d

ałek i peptyd

wpływem H

a, naświetlan

asów, zasad, 

dowa białka, 

wielkich iloś

tny – peptyza

nnej  

w Rzesz

sława Kona

a || S

dowego; roz

ztałt cylindra

ęty)  

ńcucha 

ry powoduje

więcej łańcuc

żde białko p

dodaniu do r

dów posiadaj

HNO

3

; jeśli do

nia ultrafiole

 alkoholi. Po

białka tracą 

ści soli metal

acja. 

owie

rskiego

trona 3 z 4

różnia 

a) oraz 

 

 utratę 

chów 

osiada 

roztworu 

ących 

odamy 

tem, 
dczas 

i lekkich 

 

 

Materiały w

 

Procesem
Prowadz
odpowie

 

wewnątrzszkolne – w

m charaktery

zi ona do zer

ednie aminok

wszystkie prawa za

ystycznym d

rwania wiąza

kwasu.  

I Liceu

astrzeżone |

la białek jest

ń peptydow

um Ogól

| autorzy: A

t ich hydroliz

wych i rozpad

lnokszt

im

leksandra Kopacz i

za w środow

u łańcucha p

ałcące w

m. ks. Stanis

Agnieszka Ciąpała

isku kwasow

polipeptydow

w Rzesz

sława Kona

a || S

wym lub zasa

wego na 

owie

rskiego

trona 4 z 4

dowym.