Koszty w gospodarce 

żywnościowej

 

 

Główne koszty w gospodarce 

żywnościowej powodują inwestycje w 
zasoby produkcyjne, procesy 
produkcji i obrót produktami rolnymi  
i żywnościowymi. 

 

 

Koszty produkcji wynikają przede 

wszystkim       z zaangażowania 
zasobów w procesy produkcji. 

 

 

Z działalnością produkcyjną wiążą się 

także obciążenia finansowe dla 
jednostek produkcyjnych.

 

 

Koszty związane z produkcji w 

rolnictwie        i przetwórstwie 
spożywczym

 

to ujęte wartościowo 

nakłady  na produkcję i inne wydatki 
z nią związane. 

 

 

Producenci rolni i przetwórcy 

surowców żywnościowych, 
funkcjonują w określonych warunkach 
rynkowych. Na rynku rolnym        i 
żywnościowym, podaż i popyt 
kształtuje ceny produktów, a tym 
samym warunki zbytu. 

 

 

Pojedynczy producent, nie ma wpływu 

na poziom cen produktów, 
kształtowanych poprzez rynek. Może 
tylko wpływać na poziom kosztów 
swojej produkcji. 

 

 

Koszty produkcji są przedmiotem analizy 

producentów rolnych i przetwórstwa 

spożywczego:

- przed podjęciem decyzji - co 

produkować;

- w trakcie produkcji, kiedy są 

ponoszone wydatki z nią związane;

- po zakończeniu produkcji, kiedy można 

policzyć koszty poniesione na jej 

wytworzenia. 

 

 

Analizy kosztów produkcji
- uczą ekonomicznego 

gospodarowania zasobami; 

- są podstawą podejmowania decyzji 

produkcyjnych: co i jak produkować. 

 

 

Koszty w ujęciu księgowym związane   

        z produkcją w jednostkach 
produkcyjnych to poniesione wydatki, 
 np. opłata za  energię elektryczną, 
koszty zakupu surowców 
żywnościowych, koszty pracy. 

 

 

W obrębie kosztów ponoszonych na 

produkcję w rolnictwie i przetwórstwie 
spożywczym występują koszty:

- bezpośrednio związane z produkcją,           

 np. zużytych materiałów, wkładu pracy,

- koszty pośrednie (ogólne), jak podatek 

rolny, ubezpieczenia budynków, maszyn, 
pojazdów.  

 

 

Koszty bezpośrednio związane z 

produkcją  są zmienne, czyli zależne 
od skali produkcji poszczególnych 
produktów. 

 

 

Koszty pośrednie są stałe, kiedy 

zwiększanie skali produkcji opiera się 

o posiadane zasoby ziemi i środków 

trwałych (majątek produkcyjny). 

Jeśli zwiększanie skali produkcji 

wymaga inwestycji w majątek 

produkcyjny to koszty pośrednie 

wzrastają (wyższe podatki, koszty 

ubezpieczeń). 

 

 

Koszty zakupu ziemi i środków 

produkcyjnych trwałych i 
obrotowych      to koszty 
inwestycyjne (inwestycja            w 
zasoby produkcyjne). 

 

 

Do obliczania kosztów produkcji w gospodarce 

żywnościowej służą kategorie kosztów. 

 

 

Koszty produkcyjne - to koszty nakładów 

poniesionych na produkcję w rolnictwie     
          i przetwórstwie spożywczym.

 

 

 

K

p

 = K

m

 + K

A

 + K

L

 

 

Koszty materiałowe (K

m

) 

- w rolnictwie: nakładów środków własnych   

        i zakupionych rolniczego i 
przemysłowego pochodzenia oraz usług na 
produkcję;

- w przetwórstwie spożywczym: surowców 

żywnościowych i pozostałych materiałów.

 

 

Koszty amortyzacji (K

A

) - to koszty 

zużycia      środków trwałych w rolnictwie 
i przetwórstwie spożywczym. 
Odzwierciedlają pogorszenie wartości 
środków trwałych.

 

 

Koszty osobowe (K

L

) - to koszty 

nakładów pracy wynikające z 
zatrudnienia.

 

 

Koszty majątkowe (K

M

)

 

to wydatki 

pieniężne związane z majątkiem 
produkcyjnym               w rolnictwie i 
przetwórstwie spożywczym.

 

 

Koszty całkowite (K

c

) - to koszty nakładów 

       i wydatki pieniężne związane z 
produkcją.

 

 

K

c

 = K

m

 + K

A

 + K

L 

+ K

M

 

 

Koszty jednostkowe to koszty całkowite 

przypadające na 1 jednostkę produktu           

 w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym.

 

 

Koszty jednostkowe, poprzez porównanie  

       z ceną, służą do ustalania i 
porównywania zmian opłacalności 
jednostkowej produktu,  w czasie.

 

 

W gospodarce żywnościowej, szczególne 

znaczenie mają koszty alternatywne, czyli 
utraconych możliwości większego 
dochodu (lepszego wyniku 
ekonomicznego), gdyby inaczej (lepiej) 
zaangażowano posiadane zasoby w 
procesy produkcji. 

 

 

Dziękuję za uwagę