Koszty w gospodarce

żywnościowej

Główne koszty w gospodarce

żywnościowej powodują inwestycje w
zasoby produkcyjne, procesy
produkcji i obrót produktami rolnymi
i żywnościowymi.

Koszty produkcji wynikają przede

wszystkim z zaangażowania
zasobów w procesy produkcji.

Z działalnością produkcyjną wiążą się

także obciążenia finansowe dla
jednostek produkcyjnych.

Koszty związane z produkcji w

rolnictwie i przetwórstwie
spożywczym

to ujęte wartościowo

nakłady na produkcję i inne wydatki
z nią związane.

Producenci rolni i przetwórcy

surowców żywnościowych,
funkcjonują w określonych warunkach
rynkowych. Na rynku rolnym i
żywnościowym, podaż i popyt
kształtuje ceny produktów, a tym
samym warunki zbytu.

Pojedynczy producent, nie ma wpływu

na poziom cen produktów,
kształtowanych poprzez rynek. Może
tylko wpływać na poziom kosztów
swojej produkcji.

Koszty produkcji są przedmiotem analizy

producentów rolnych i przetwórstwa

spożywczego:

- przed podjęciem decyzji - co

produkować;

- w trakcie produkcji, kiedy są

ponoszone wydatki z nią związane;

- po zakończeniu produkcji, kiedy można

policzyć koszty poniesione na jej

wytworzenia.

Analizy kosztów produkcji
- uczą ekonomicznego

gospodarowania zasobami;

- są podstawą podejmowania decyzji

produkcyjnych: co i jak produkować.

Koszty w ujęciu księgowym związane

z produkcją w jednostkach
produkcyjnych to poniesione wydatki,
np. opłata za energię elektryczną,
koszty zakupu surowców
żywnościowych, koszty pracy.

W obrębie kosztów ponoszonych na

produkcję w rolnictwie i przetwórstwie
spożywczym występują koszty:

- bezpośrednio związane z produkcją,

np. zużytych materiałów, wkładu pracy,

- koszty pośrednie (ogólne), jak podatek

rolny, ubezpieczenia budynków, maszyn,
pojazdów.

Koszty bezpośrednio związane z

produkcją są zmienne, czyli zależne
od skali produkcji poszczególnych
produktów.

Koszty pośrednie są stałe, kiedy

zwiększanie skali produkcji opiera się

o posiadane zasoby ziemi i środków

trwałych (majątek produkcyjny).

Jeśli zwiększanie skali produkcji

wymaga inwestycji w majątek

produkcyjny to koszty pośrednie

wzrastają (wyższe podatki, koszty

ubezpieczeń).

Koszty zakupu ziemi i środków

produkcyjnych trwałych i
obrotowych to koszty
inwestycyjne (inwestycja w
zasoby produkcyjne).

Do obliczania kosztów produkcji w gospodarce

żywnościowej służą kategorie kosztów.

Koszty produkcyjne - to koszty nakładów

poniesionych na produkcję w rolnictwie
i przetwórstwie spożywczym.

K

p

= K

m

+ K

A

+ K

L

Koszty materiałowe (K

m

)

- w rolnictwie: nakładów środków własnych

i zakupionych rolniczego i
przemysłowego pochodzenia oraz usług na
produkcję;

- w przetwórstwie spożywczym: surowców

żywnościowych i pozostałych materiałów.

Koszty amortyzacji (K

A

) - to koszty

zużycia środków trwałych w rolnictwie
i przetwórstwie spożywczym.
Odzwierciedlają pogorszenie wartości
środków trwałych.

Koszty osobowe (K

L

) - to koszty

nakładów pracy wynikające z
zatrudnienia.

Koszty majątkowe (K

M

)

to wydatki

pieniężne związane z majątkiem
produkcyjnym w rolnictwie i
przetwórstwie spożywczym.

Koszty całkowite (K

c

) - to koszty nakładów

i wydatki pieniężne związane z
produkcją.

K

c

= K

m

+ K

A

+ K

L

+ K

M

Koszty jednostkowe to koszty całkowite

przypadające na 1 jednostkę produktu

w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym.

Koszty jednostkowe, poprzez porównanie

z ceną, służą do ustalania i
porównywania zmian opłacalności
jednostkowej produktu, w czasie.

W gospodarce żywnościowej, szczególne

znaczenie mają koszty alternatywne, czyli
utraconych możliwości większego
dochodu (lepszego wyniku
ekonomicznego), gdyby inaczej (lepiej)
zaangażowano posiadane zasoby w
procesy produkcji.

Dziękuję za uwagę