Zanieczyszczenia żywności(2)

background image

Zanieczyszczenia

Zanieczyszczenia

żywności

żywności

background image

Zanieczyszczenia żywności

Zanieczyszczenia żywności

pochodzą z:

pochodzą z:

Zanieczyszczenia środowiska

Zanieczyszczenia środowiska

Zanieczyszczenia techniczne (przy

Zanieczyszczenia techniczne (przy

produkcji żywności)

produkcji żywności)

Substancji dodawanych celowo (środki

Substancji dodawanych celowo (środki

konserwujące, barwniki, substancje

konserwujące, barwniki, substancje

zapachowe)

zapachowe)

background image

Substancje chemiczne

Substancje chemiczne

Pestycydy

Pestycydy

Detergenty

Detergenty

Antybiotyki

Antybiotyki

Nitrozaminy

Nitrozaminy

Tworzywa sztuczne

Tworzywa sztuczne

background image

Zanieczyszczenie metalami

Zanieczyszczenie metalami

ciężkimi

ciężkimi

Ołów

Ołów

Kadm

Kadm

Fluor

Fluor

Glin

Glin

Rtęć

Rtęć

Arsen

Arsen

Miedź i cynk

Miedź i cynk

background image

Pestycydy

Pestycydy

Źródłem jest nadmierne i niedbałe

Źródłem jest nadmierne i niedbałe

stosowanie oraz przenikanie do upraw

stosowanie oraz przenikanie do upraw

Odkładają się w produktach

Odkładają się w produktach

pochodzenia zwierzęcego (mięso,

pochodzenia zwierzęcego (mięso,

mleko, jaja)

mleko, jaja)

Działanie szkodliwe na układ nerwowy

Działanie szkodliwe na układ nerwowy

Rakotwórcze

Rakotwórcze

Alergiczne

Alergiczne

background image

Antybiotyki

Antybiotyki

Źródłem jest nadmierne i niedbałe

Źródłem jest nadmierne i niedbałe

stosowanie np.: w paszach

stosowanie np.: w paszach

Wywołują zmiany składu flory

Wywołują zmiany składu flory

bakteryjnej i człowieka

bakteryjnej i człowieka

Powodują uodparnianie się bakterii

Powodują uodparnianie się bakterii

background image

Nitrozaminy

Nitrozaminy

Źródłem jest woda, powietrze i gleba –

Źródłem jest woda, powietrze i gleba –

nawozy

nawozy

Wywołują zmiany w wątrobie, żołądku,

Wywołują zmiany w wątrobie, żołądku,

jelicie

jelicie

Działanie karcinogenne, mutagenne i

Działanie karcinogenne, mutagenne i

teratogenne

teratogenne

background image

Tworzywa sztuczne

Tworzywa sztuczne

Źródłem są naczynia i opakowania

Źródłem są naczynia i opakowania

Są to najczęściej: fenol, formaldehyd,

Są to najczęściej: fenol, formaldehyd,

ftalany

ftalany

Działanie rakotwórcze

Działanie rakotwórcze

background image

Ołów

Ołów

Źródłem jest przemysł garbarski,

Źródłem jest przemysł garbarski,

papierniczy, hutniczy

papierniczy, hutniczy

Działanie to anemia, zaburzenia pracy

Działanie to anemia, zaburzenia pracy

nerek, osłabienie pamięci i

nerek, osłabienie pamięci i

koncentracji

koncentracji

background image

Rtęć

Rtęć

Źródłem jest produkcja baterii, chloru,

Źródłem jest produkcja baterii, chloru,

ługu, farb

ługu, farb

Działanie na płód – porażenie OUN i

Działanie na płód – porażenie OUN i

zaburzenia psychiczne

zaburzenia psychiczne

background image

Fluor

Fluor

Źródłem jest zanieczyszczenie pasz

Źródłem jest zanieczyszczenie pasz

nawozami fluorowanymi

nawozami fluorowanymi

Powoduje zmniejszenie liczby

Powoduje zmniejszenie liczby

czerwonych i białych krwinek,

czerwonych i białych krwinek,

uszkodzenia nerek

uszkodzenia nerek


Document Outline


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ZANIECZYSZCZENIA ZYWNOSCI
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI, ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI
ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI
zanieczyszczenia żywności(4)
ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI(7)
Zanieczyszczenie żywności
zanieczyszczenia zywnosci i pasz
cw 6 - wp-yw chemicznych zanieczyszczen zywnosci na zdrow ie, Toksykologia, toksyki na 2 kolo
Chemiczne zanieczyszczenia żywności
Zanieczyszczenia żywności
Zanieczyszczenia żywności(3)
ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI 2
Chemiczne zanieczyszczenia żywności i metody ich oznaczania
zanieczyszczenia żywności i substancje antyodżywcze(1)
Szkol Zanieczyszczenia żywności
ZANIECZYSZCZENIA ZYWNOSCI
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI, ZANIECZYSZCZENIA ŻYWNOŚCI

więcej podobnych podstron