Wykonanie: Mazurkiewicz Marek

Zajęcia 9 08-12-2010

Temat: Aktywność enzymów amylolitycznych – Metoda z heksacyjanożelazianem (III) potasu

1. cel: Poznanie metody oznaczanie aktywności enzymów amylolitycznych

2. zasada metody: Heksacyjanożelazian (III) potasu redukując się do heksacyjanożelazian (II) potasu traci barwę żółtą pozwala wykryć produkty hydrolizy skrobi: dekstryny, oligosacharydy oraz glukozę.

K₃Fe(CN)₆ + cukry redukujące → K₄Fe(CN)₆

żółty → bezbarwny

3. obserwacje i obliczenia:

   
   

   
   stąd:

   aktywność amylaz z trzustki:

   

4. wnioski: W kolbce nr 1 aktywność enzymu wynosiła:

   7797,271 mmola maltozy cdot min^-1/g trzustki