Sałatka z ryżem po łotewsku

25 dag ryżu ugotowanego na sypko
3 średnie pomidory
2 świeże ogórki
2 kwaśne jabłka
100 ml gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku

Pomidory sparzyć. Obrać ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę. Obrane ogórki i obrane pozbawione gniazd nasiennych jabłka również pokroić w kostkę. Składniki połączyć. Dodać zieleninę i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Pozostawić w chłodnym miejscu na 1/2 godz.
Podawać z pieczywem.

---