Uszka z pieczarkami II

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody.

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag dużych pieczarek,

2 jajka,

3 łyżki tartej bułki,

1 łyżka usiekanej natki pietruszki,

15 dag masła lub margaryny,

sól i pieprz do smaku.

Pieczarki umyć, odsączyć, oddzielić kapelusze od ogonków. Ogonki pokroić na plasterki. Jajka sparzyć gorącą wodą, po rozbiciu rozmącić, dodając soli i pieprzu. Kapelusze pieczarek umoczyć obustronnie w rozmąconym jajku, otoczyć w tartej bułce i smażyć na gorącym maśle lub margarynie. Ogonki pieczarek zanurzyć w jajku, dodać tartej bułki i usmażyć jak jajecznicę. Usmażone kapelusze i ogonki pieczarek zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać natkę pietruszki. Wymieszać wszystko starannie. Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować, wykroić kwadraciki, rozłożyć nadzienie, zlepić uszka i ugotować. Podawać w czystej zupie pieczarkowej lub w rosole.

---